烘焙西點培訓學校
現(xiàn)在報名立享優(yōu)惠
點擊咨詢濰坊排名前十的西點烘焙專業(yè)學校名單梳理
來源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：佚名 發(fā)布時間：2024-06-18
導語概要
烘焙西點培訓學校現(xiàn)在報名立享優(yōu)惠點擊咨詢西式面點（westpastry），簡稱“西點”，是與“中國糕點”相對應，主要是指來源于西方（歐美國家）的點心。它是以雞蛋、面粉、糖、油脂和乳品為主要原料，輔以干
西式面點（west pastry），簡稱“西點”，是與“中國糕點”相對應，主要是指來源于西方（歐美國家）的點心。它是以雞蛋、面粉、糖、油脂和乳品為主要原料，輔以干果、鮮果、調(diào)味品等，經(jīng)過調(diào)制、成形、成熟、裝飾等工藝過程制成的具有一定色、香、味、形的營養(yǎng)食品。西點的主要熟制的方法是烘焙，即（baked），因此西點英文也叫baked foods。
為什么要學習這門課程
西點烘焙學習方法
每一個操作的標準一定要達到耳熟能詳。比如面團和成什么樣子算是和好了,面團攪拌成功的標準是什么，面包做成功的質(zhì)量標準是什么。知道每一個操作的完成標準非常重要，知道了標準，才知道自己的操作有哪些不足，才知道該如何改進。知道了這些之后還必須要熟練掌握，做面點師，有可能一個簡單的步驟出錯就可能影響整個糕點的口感。有的人做了軟質(zhì)面包，表面看上去不錯，其實問題很多，比如不夠柔軟、質(zhì)地粗糙、里面有大空洞等等。控制、攪拌時間的把握。比如用醒發(fā)箱醒發(fā)面包面團，最重要的是醒箱的溫度、醒發(fā)的時間;還有用烤箱烘烤面團，最重要的烤箱的溫度和時間的控制。
西點烘焙課程詳情
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01
課程亮點：
1、考察，品嘗滿意后再學。2、全程實操，理論 實踐。一次收費，包含所有工具和原材料的使用。
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02
學習目標：
通過系統(tǒng)的教學培訓，掌握面包烘焙專業(yè)基礎知識與專業(yè)技能，完成學業(yè)后從事相關工作或開店創(chuàng)業(yè)，可進入各星級酒店餅房，或知名西點連鎖店工作。 具有扎實的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗。
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03
手工操作訓練：
教授制作西點的基本手工技法，主要包括：手工和面、面團整形（使用模具）、裱花、雕刻等手工技能。通過老師示范，可自行訓練。
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04
制作工具的使用：
制作西點的基礎工具使用方法學習，包括：廚師機、發(fā)酵機、烤箱等常用機器的工作原理、使用方法、注意事項等。
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05
理論知識培訓：
需要掌握了解西點制作的理論知識，包括：水油比例、油脂乳化、發(fā)酵工藝、時間、各種西點原料的配方、配比等。另外還需要學習：如何擺臺、色彩搭配、創(chuàng)意造型等課程。
西點烘焙課程內(nèi)容
裱花蛋糕：裱花蛋糕也是作為一名西點師必備的技能，裱花的配方、如何制作花卉、蛋糕裱花技術等等，這些都屬于西點師要掌握的基本功。另外，隨著時代的潮流還會有一些網(wǎng)紅流行蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、卡通蛋糕、陶藝蛋糕等不同種類和款式的蛋糕，而這些也需要學習和掌握。
為什么選擇柏文西點培訓？
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真食材、重實操、包學會
學員每節(jié)課有充足的時間和機會進行實操練習，零基礎入學，實操課程，學會為止。
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創(chuàng)業(yè)有輔導，就業(yè)有保障
專業(yè)輔導，學會為止，多家用人點位常年在柏文西點培訓招聘學員，畢業(yè)即就業(yè)。
學西點的基本知識
面粉——決定點心的口感。面粉可以說是糕點的鋼筋支架，與蛋、油脂等材料拌和，可以呈現(xiàn)出松軟、酥脆、扎實有嚼勁等不同口感。如何選擇面粉，可以從筋度來選。高筋粉蛋白質(zhì)含量最高，約在12.5%-13.5%，適合做面包。中筋粉蛋白質(zhì)含量次高，約在9.5%-12%，適合做中式面點。低筋粉蛋白質(zhì)含量最低，約為8.5%，適合做餅干、蛋糕等酥脆、松軟、不具嚼勁的烘焙制品。
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