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西點烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢

休閑化。過去，面包店的銷售主要集中在主食上，消費者購買它們是為了做早餐或充饑。近年來，隨著我國綜合商業(yè)綜合體和集中購物中心的日益增多，休閑空間對面包店來說變得越來越重要。消費者對休閑食品的需求逐漸增加，同時也對消費環(huán)境提出了更高的要求。

西點烘焙的優(yōu)點是什么?西點高端烘焙品牌：目前烘焙市場競爭日趨激烈，品牌效應更加明顯。消費者傾向于選擇品牌和高品質(zhì)的中高端產(chǎn)品，中高端產(chǎn)品的市場容量將繼續(xù)增長。隨后，品牌在烘焙市場的集中度也將越來越高。法式餐飲歷來是人們公認的高端美食，除了美酒佳肴外，近些年來流行的馬卡龍、慕斯以外，還有經(jīng)久不衰的泡芙、瑪?shù)铝盏鹊取６寂c烘焙行業(yè)興起**。

西點烘焙學完可以開店嗎？

學完西點烘焙后可以開自己的烘焙店。然而，開店需要更多的技能和知識，例如商業(yè)管理、市場營銷和財務管理等。所以，如果你想開一家成功的烘焙店，建議你不僅要學習西點烘焙技能，還要學習其他相關的知識和技能。

西點的烘焙技術：烘焙溫度，一般來說，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，制品的烘焙應在盡可能高的溫度下與盡可能短的時間內(nèi)完成。同一制品在不同溫度下烘焙的實驗結(jié)果表明，制品在較高的溫度下烘烤，可以得到較大的體積和較好的質(zhì)地。以蛋糕為例，如烘焙溫度太低，熱在制品中的滲透緩慢，漿料被熱攪動的時間太長，這將導致漿料的過度擴展和氣泡的過度膨脹，使成品的籽料和氣孔粗大，質(zhì)地不佳。但烘焙溫度太高，制品**出現(xiàn)表面結(jié)殼、甚至烤焦而內(nèi)部尚未成熟定形的現(xiàn)象，這就是為什么烘焙不足往往發(fā)生在溫度太高的情況下。