烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
現(xiàn)在報(bào)名立享優(yōu)惠
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來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時(shí)間:2024-06-21
烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)?,F(xiàn)在報(bào)名立享優(yōu)惠點(diǎn)擊咨詢烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟,通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等
使用常溫下的食材 除非某些配方需要特定溫度下的食材,否則**是使用常溫下的食材,特別是黃油和雞蛋。冷藏的雞蛋和黃油都需要提前一個(gè)小時(shí)放在室溫下,等到達(dá)到室溫后再使用。冷藏以后的食材,不能像常溫的食材那樣發(fā)揮特性。正確的稱量方法:想要稱量得更加精準(zhǔn),就必須要準(zhǔn)備電子秤。因?yàn)槿绻昧勘土可讈矸Q量的話,還是會(huì)產(chǎn)生一定的誤差。某種食材分量的誤差都可能會(huì)對烘焙結(jié)果產(chǎn)生巨大的影響。
西點(diǎn)烘焙課程詳情
1、考察,品嘗滿意后再學(xué)。2、全程實(shí)操,理論 實(shí)踐。一次收費(fèi),包含所有工具和原材料的使用。
通過系統(tǒng)的教學(xué)培訓(xùn),掌握面包烘焙專業(yè)基礎(chǔ)知識與專業(yè)技能,完成學(xué)業(yè)后從事相關(guān)工作或開店創(chuàng)業(yè),可進(jìn)入各星級酒店餅房,或知名西點(diǎn)連鎖店工作。 具有扎實(shí)的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗(yàn)。
教授制作西點(diǎn)的基本手工技法,主要包括:手工和面、面團(tuán)整形(使用模具)、裱花、雕刻等手工技能。通過老師示范,可自行訓(xùn)練。
制作西點(diǎn)的基礎(chǔ)工具使用方法學(xué)習(xí),包括:廚師機(jī)、發(fā)酵機(jī)、烤箱等常用機(jī)器的工作原理、使用方法、注意事項(xiàng)等。
需要掌握了解西點(diǎn)制作的理論知識,包括:水油比例、油脂乳化、發(fā)酵工藝、時(shí)間、各種西點(diǎn)原料的配方、配比等。另外還需要學(xué)習(xí):如何擺臺(tái)、色彩搭配、創(chuàng)意造型等課程。
經(jīng)典面包:想要成為一名西點(diǎn)師,自然要先掌握對于經(jīng)典面包的烘焙和加工。像我們常見的面包種類,甜甜圈、菠蘿包、乳酪面包、提子吐司等基本款式面包,還有像羊角包、熱狗、牛角包等許多國家都常見的,受到大家喜愛的面包。
學(xué)員每節(jié)課有充足的時(shí)間和機(jī)會(huì)進(jìn)行實(shí)操練習(xí),零基礎(chǔ)入學(xué),實(shí)操課程,學(xué)會(huì)為止。
專業(yè)輔導(dǎo),學(xué)會(huì)為止,多家用人點(diǎn)位常年在柏文西點(diǎn)培訓(xùn)招聘學(xué)員,畢業(yè)即就業(yè)。
雞蛋——天然的膨松劑。雞蛋是烘焙點(diǎn)心中不可缺少的材料,不僅可以增加成品的色澤及香氣。而且蛋經(jīng)過攪拌讓空氣進(jìn)入蛋的結(jié)構(gòu)中,會(huì)出現(xiàn)富含空氣的細(xì)致泡沫,可以讓蛋糕體積膨松膨大。糖——天然的保濕劑。糖在蛋糕中除了增加甜味,提高營養(yǎng)價(jià)值,還有柔軟、保濕作用,糖分保持材料中的水分,使得面糊細(xì)致有光澤、易上色,也可以延緩成品干燥老化及防腐作用。
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