紹興生日蛋糕全科培訓(xùn)班

生日蛋糕全科
從奶油區(qū)分選擇到抹胚，花邊，花卉到各種卡通，鮮花，水果，場景，歐式，淋面，插件，創(chuàng)意等全套生日蛋糕技術(shù)，0基礎(chǔ)人群，經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，也能做的一手驚艷的蛋糕！

生日蛋糕基礎(chǔ)
裱花設(shè)備認識，使用以及選購，維護技巧。
裱花全套工具，各類原材料認識，各類奶油的分類，選購與打發(fā)技巧。
各種奶油口味調(diào)制方法與技巧，制作蛋糕胚。
烤箱的認識，使用以及選購，維護技巧。
戚風(fēng)，海綿蛋糕胚制作方法和要領(lǐng)，各種口味搭配及注意事項。
4寸，6寸，8寸，10寸，16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。

蛋糕抹面
圓形胚抹面、方形胚抹面、心形胚抹面
加高胚抹面、球形抹面、高級異形胚抹面
各種胚體抹面實操練習(xí)考核，一刀收練習(xí)，漸變色抹面考核 熟練使用三角刮片，抹刀，裱花袋等工具。

蛋糕調(diào)色
基本色彩搭配，三原色認識和運用
色環(huán)，調(diào)色 配色運用技巧
暖色系與冷色系分別適合哪些蛋糕的主題以及人群偏好。
學(xué)會奶油暈色以及水波紋技巧，漸變式搭配

花邊制作
必備花嘴運用及6大技法，實操考核花邊
擠推法、直拉法、吊法、繞法抖法、雙色彎法
花邊制作掌握
貝殼邊、水滴邊  、曲奇玫瑰邊、花瓣邊

花卉制作
熟練掌握掌握根據(jù)不同花型選用不同裱花嘴技巧，
熟練掌握花卉抖，繞，推，拔，彎，拉，擠手法！
掌握花卉上色法，邊緣，根部，遮擋，中心，復(fù)色，夾色等噴法
花卉制作玫瑰花，五瓣花等。

巧克力配件制作
根據(jù)蛋糕特性選擇不同品牌巧克力的方法，
巧克力3大融化技巧，巧克力應(yīng)用制作溫度，
掌握4大門店必備巧克力裝飾件類型以及巧克力保存注意事項。

全套成品制作
鮮花蛋糕、水果蛋糕、插件蛋糕、Ins風(fēng)簡約風(fēng)蛋糕
手繪蛋糕、新元素蛋糕、3D立體卡通蛋糕、星球蛋糕
巧克力淋面蛋糕、滴落蛋糕、數(shù)字蛋糕、芝士轉(zhuǎn)印蛋糕
情趣蛋糕、祝壽蛋糕、芭比蛋糕、小汽車蛋糕、數(shù)碼打印蛋糕
方形蛋糕、睡眠寶寶蛋糕

延伸制作
每位學(xué)員在成品制作過程中，必須自選主題延伸各種款式蛋糕，**考核，達到融會貫通！
網(wǎng)紅蛋糕款創(chuàng)意制作、各類主題雙層蛋糕制作
新元素斷層蛋糕制作、時尚復(fù)古款蛋糕制作
艾素糖蛋糕制作、卡士酸奶蛋糕制作

蛋糕進店類
門店私房蛋糕接單技巧，蛋糕成本，定價，包裝，售賣，配送， 存儲方式全套流程化管理