紹興十佳西點培訓(xùn)班

選擇中國面粉或高筋?；旌厦娣垡垣@得更高質(zhì)量的產(chǎn)品。西點培訓(xùn)班的常用材料是什么？
(1)面粉:面粉會影響成品的性質(zhì)。又脆又硬，高筋圖案泛濫。使用低筋面粉時，成品平整，花紋不明顯，質(zhì)地柔軟。
(2)油脂:小餅的油脂利用率很高。應(yīng)使用油和熔體，穩(wěn)定的氫化油是**選擇。黃油是一種理想的油，但成本可以用黃油(或瑪奇朵)代替。
(3)糖:除了調(diào)味料，顆粒的粗細(xì)也會影響成品的著色和膨脹。糖會擴(kuò)大或破壞產(chǎn)品類型，所以高含量的紙杯蛋糕使用糖粉。
(4)鹽:用量少，但可根據(jù)需要添加其他材料。
(5)膨脹劑:產(chǎn)品的體積和松弛度會增加，但使用不當(dāng)會影響成品的口感。常用的有armonia(笨粉，也叫卡波姆)、粉(吸塑粉)、小蘇打等。
(6)可可粉:改變蛋糕的口味和類型，含量約為10%-12%的泡沫。水量應(yīng)根據(jù)水量增加。
對于那些經(jīng)常需要制作西方景點的人來說，西點培訓(xùn)班必須隨時準(zhǔn)備這些材料，以便在需要時可以用作材料。