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紹興特色火鍋專修班

來源:教育聯(lián)展網(wǎng)    編輯:佚名    發(fā)布時間:2022-04-02

特色火鍋專修班
所屬類別:烹飪類
學 期:一個月(根據(jù)學員自身基礎不同傳授時間有所區(qū)別,請咨詢課程顧問,電話18590313193)

培養(yǎng)目標
火鍋作為我國特色流行美食,流行于全球各地。但因地域環(huán)境和風俗不同,火鍋形態(tài)味道各異。本課程為飯店培養(yǎng)專業(yè)特色,或為有需要的家庭、餐飲酒店創(chuàng)新等提供專業(yè)的特色火鍋配方配料、油溫火候以及火鍋底料烹調(diào)方法、以及火鍋食材的準備裝盤等。由知名的特色火鍋烹飪大師任教。根據(jù)各種地域的風俗文化性質(zhì),新推餐飲酒店流行特色。不同人士**學習可在家庭自制,也可在創(chuàng)業(yè)中體現(xiàn)自身特色。

特色火鍋專修班課程概況
火鍋不僅是美食,而且蘊含著不少飲食文化的內(nèi)涵,為人們品嘗時倍添雅趣?;疱?,古稱“古董羹”,因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創(chuàng)的美食,歷史悠久。據(jù)考證,解放后出土的東漢文物“鑊斗”,即為火鍋。唐朝白居易的《問列十九》詩:“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”就惟妙惟肖地描述了當時食火鍋的情景。到宋朝,火鍋的食法在民間已常見,南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有其同友人吃火鍋的介紹。元朝,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉。至清朝,火鍋不僅在民間盛行,而且成了一道著名的“宮廷菜”,清宮御膳食譜上有“野味火鍋”,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖,他曾多次游江南,每到一地,都備有火鍋。

我國的火鍋花色紛呈,百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋,鈣骨火鍋食而不膩,味美無窮;蘇杭一帶的菊花火鍋,清香爽神,風味獨特;云南的滇味火鍋,鮮嫩香辣,饒有風味;湘西的狗肉火鍋,享有“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)”之美譽;重慶的毛肚火鍋,麻辣醇香,名揚天下;北京的羊肉涮鍋風味別致,吊人胃口。此外,杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等,也風味別具,誘人饞涎,堪稱為寒冬里的“席上春風”,為食客們所津津樂道。

由于火鍋的關(guān)鍵核心是炒底料。制湯料,所以只要抓住了這兩點它在運營時比中餐方便,利潤更高。本校根據(jù)正宗川菜手法,結(jié)合各地口味,推出適應性強,生存空間大的各種特殊風味的火鍋及湯鍋十余種??晒I(yè)火鍋店或做為特色菜品推廣。學成可以舉一反三,演變菜品。

特色火鍋專修班課程信息
傳授傳統(tǒng)麻辣火鍋和新派清油無渣火鍋的炒制、味碟、配菜的刀工處理;火鍋店的營銷計劃。包括火鍋、干鍋、香鍋系列,詳細課程面定。

培訓方法
理實一體化現(xiàn)場示范教學,老師現(xiàn)場一邊示范一邊授課講授關(guān)鍵步驟并演示手法,學員現(xiàn)場實際動手操作,老師手把手輔導。

培訓對象
1.初高中畢業(yè)生,大中專院校畢業(yè)生。
2.城鄉(xiāng)待業(yè)青年。
3.有志于從事西式烹調(diào)的各界人士、有無基礎均可。
4.對目前工作不滿意,希望**培訓,能夠在一個更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲 得一份滿意工作的人。
5.料理類,16歲以上,均要求初中以上文化程度,綜合素質(zhì)好。

學校簡介
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專注烹飪西點教育,因為專注所以專業(yè)

我們是大型烹飪、西點專業(yè)學校。學校配備先進的教學設施設備和優(yōu)秀的師資隊伍,所有專業(yè)均采用小班制授課、純實踐教學,并與全國多家星級酒店、西點連鎖企業(yè)建立校企合作的培養(yǎng)模式,同時設立創(chuàng)就業(yè)指導中心,致力于學生的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)服務。

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