與茗文化

一。食物是人民最重要的東西，每個(gè)人都不能失去它；

二。廚師的工作范圍很廣，每個(gè)地方都有餐館；

三。星級酒店環(huán)境非常好，安全衛(wèi)生條件越來越高，廚師的福利待遇越來越好；

四。學(xué)習(xí)型廚師不僅可以就業(yè)，而且可以在后期自己選擇創(chuàng)業(yè)，這是一個(gè)雙向選擇的行業(yè)。

現(xiàn)在，廚師供不應(yīng)求、能　就業(yè)，工作環(huán)境還體面衛(wèi)生，薪資待遇優(yōu)厚，學(xué)習(xí)烹調(diào)的朋友們完全不用擔(dān)心就業(yè)的問題。

【課程詳情】

學(xué)期：2個(gè)半月左右

上課時(shí)間：每周能來2天上課，周五和周六，或周六和周日，需要2個(gè)半月學(xué)完、或只來1天，5個(gè)月可以學(xué)完

培訓(xùn)費(fèi)：在線咨詢

頒發(fā)證書：人力資源與社會保障部 國家職業(yè)資格等級證書《西式烹調(diào)師初級》

【政府補(bǔ)貼對象】

上海戶籍在職或失業(yè)人員 60%-110%學(xué)習(xí)補(bǔ)貼

非上海戶籍在滬繳納社保的人員 60%學(xué)習(xí)補(bǔ)貼

【招生對象】

1.初高中畢業(yè)生，大中專院校畢業(yè)生。

2.城鄉(xiāng)待業(yè)青年。

3.有志于從事餐飲類的各界人士、零基礎(chǔ)開始。

4.對目前工作不滿意，希望通過培訓(xùn)，能夠在一個(gè)更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲得一份滿意工作的人。

【課程內(nèi)容】

西餐主要菜式的特點(diǎn)、常用設(shè)備和工具、設(shè)備的維護(hù)、家畜肉原料、水產(chǎn)品、家禽和野味、蔬菜類原料、果品、乳蛋類原料、掌握個(gè)人衛(wèi)生要求、烹飪環(huán)境衛(wèi)生要求、食品容器和餐具的洗滌與消毒以及相關(guān)法律法規(guī)?；镜某杀竞怂惴椒ǎ瑥N房用語，職業(yè)道德。

原料加工：

植物性原料加工成形：切土豆絲、切紅菜頭絲、削胡蘿卜橄欖形；

動物性原料加工成形：整雞取胸成型、切魚絲、切牛肉絲；

冷菜烹調(diào)：

冷菜調(diào)味汁：蛋黃醬、油醋汁；

色拉 ：蘆筍雞蛋色拉、金槍魚時(shí)蔬色拉、德國土豆色拉、菠蘿雞肉色拉、西芹蘋果色拉；

三明治 ：火腿芝士三明治、公司三明治、金槍魚三明治、雞蛋蔬菜三明治、全蔬三明治；

熱菜烹調(diào)：

湯菜制作 ：羅宋湯、雞肉蔬菜湯、奶油海鮮湯、奶油南瓜湯、奶油雞絲湯；

沙司制作 ：布朗沙司、基礎(chǔ)奶油汁、番茄沙司、基礎(chǔ)雞汁、基礎(chǔ)魚汁；

煎 ：煎魚柳配香草番茄汁、煎雞胸配羅勒奶油汁、煎羊排配迷迭香汁、煎牛排配黑胡椒汁 、煎豬排配洋蔥汁；

炸、炒、煮：俄式炒牛肉、炸火腿奶酪豬排、美式炸雞腿配番茄汁、英式炸魚排配太太汁、煮魚柳配白酒汁。

【上課方式】

由示教課、操作課、理論課組成，實(shí)踐操作占85%以上

示教課- 老師示范講解菜肴烹飪過程、材料分類處理、擺盤方式、出品造型；

操作課- 學(xué)員烹調(diào)實(shí)踐，老師輔導(dǎo)、糾正、點(diǎn)評 ；

理論課- 烹調(diào)原理、營養(yǎng)知識、材料分類、廚房管理的講解學(xué)習(xí)；