上海徐匯區(qū)烹飪培訓(xùn)的學(xué)費(fèi)是多少

1、西餐主廚

西餐主廚已經(jīng)是很多大型知名酒店中不可缺少的職位，主廚負(fù)責(zé)管理廚房和大企業(yè)的炊事人員，計(jì)劃菜單，訂購食品原料，指揮和協(xié)助烹飪工作，準(zhǔn)備特定的飯菜等。這也是西餐廚房中地位高的職位之一。

2、西餐副主廚

主廚職位之下的第二職位，負(fù)責(zé)輔助主廚管理酒店相關(guān)事宜，根據(jù)西餐主廚的相關(guān)安排負(fù)責(zé)酒店的工作，根據(jù)工作情況分工，有時(shí)西餐副主廚職位可能不止一個(gè)。因?yàn)樗婕暗姆较蚩赡芤灿泻艽蟛煌?，有的人?fù)責(zé)西點(diǎn)，有的人負(fù)責(zé)酒水等等。

3、各工作部門的西餐廚師

他們負(fù)責(zé)酒店主要的日常菜品烹飪工作，是酒店的中堅(jiān)力量，擁有熟練的技藝。

4、低等級(jí)的職業(yè)廚師

剛完成廚師學(xué)業(yè)并剛開始廚師職業(yè)的廚師。

5、幫工

這一職業(yè)不算是正規(guī)的廚師，他們通常具備某項(xiàng)專一技能或者是酒店廚師學(xué)徒，負(fù)責(zé)幫廚師處理原料，輔助廚師烹飪。

西餐廚師工資水平

如今西餐廚工的月薪普遍在3500元左右，而經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)的西餐廚師月薪大致在4500元到7000元之間，特級(jí)廚師月薪平均在8000元以上，而副主廚、主廚月薪則能夠達(dá)到10000元以上。

【課程詳情】

學(xué)期：2個(gè)半月左右

上課時(shí)間：每周能來2天上課，周五和周六，或周六和周日

需要2個(gè)半月學(xué)完、或只來1天。5個(gè)月可以學(xué)完

培訓(xùn)費(fèi)：在線咨詢

頒發(fā)證書：人力資源與社會(huì)保障部 國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)證書《西式烹調(diào)師中級(jí)》

【政府補(bǔ)貼對(duì)象】

上海戶籍在職或失業(yè)人員 60%-110%學(xué)習(xí)補(bǔ)貼

非上海戶籍在滬繳納社保的人員 60%學(xué)習(xí)補(bǔ)貼

【招生對(duì)象】

1.初高中畢業(yè)生，大中專院校畢業(yè)生。

2.城鄉(xiāng)待業(yè)青年。

3.有志于從事餐飲類的各界人士、零基礎(chǔ)開始。

4.對(duì)目前工作不滿意，希望通過培訓(xùn)，能夠在一個(gè)更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲得一份滿意工作的人。

【課程內(nèi)容】

各科原料品質(zhì)鑒定、肉類原料、禽類原料和水產(chǎn)品的加工知識(shí)、熱傳遞原理以及味與調(diào)味、沙司和配菜的概念、作用、分類、早餐的品種及制作技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和熱量、安全生產(chǎn)知識(shí)、專業(yè)英語。

原料加工：

原料粗加工：鱸魚出骨、整雞出骨、蝸牛加工處理；

原料精加工：雞肉卷加工、羊排切割成型、魚柳切割成型；

冷菜烹調(diào)：

冷菜調(diào)味汁：千島汁、凱撒汁、雞尾汁、法國(guó)汁、太太沙司；

色拉 ：煎小明蝦色拉、法國(guó)海鮮色拉、意大利美味拼盤、海鮮開拿批、蔬菜啫喱凍、三文魚太太；

湯菜烹調(diào)：

冷湯 ：凍酸奶湯、番茄冷湯；

熱湯 ：英式青蔥土豆湯、匈牙利牛肉濃湯、德國(guó)青豆湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯；

熱菜烹調(diào)：

沙司制作 ：奶油蝦汁、雪梨酒汁、干蔥汁、紅甜椒汁、奶油羅勒汁；

熱菜制作 ：煙肉奶油炒意粉、德國(guó)牛肉卷、意大利蔬菜飯、紙包銀鱈魚、匈牙利燴牛肉、芝士焗明蝦、炸黃油雞肉卷、澳帶青口貝串配紅花汁、蒔蘿燴海鮮、什錦燒烤串。

【上課方式】

由示教課、操作課、理論課組成，實(shí)踐操作占85%以上

示教課- 老師示范講解菜肴烹飪過程、材料分類處理、擺盤方式、出品造型；

操作課- 學(xué)員烹調(diào)實(shí)踐，老師輔導(dǎo)、糾正、點(diǎn)評(píng) ；

理論課- 烹調(diào)原理、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、材料分類、廚房管理的講解學(xué)習(xí)；