上海閔行區(qū)技能烹飪培訓

烹調(diào)師是國內(nèi)從事烹飪行業(yè)的專屬職業(yè)資格認證職稱，適用于工作與餐飲服務業(yè)、食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)的商業(yè)人士等。

國家勞動局相關政策現(xiàn)有五個等級：五級、四級、三級、二級和一級（俗稱：初級、中級、高級、技師和高級技師）。

該等級必須逐級上考，是烹飪行業(yè)人員必須參加的一種考試，也是餐飲酒店行業(yè)選拔人才的重要參考依據(jù)。

一、考試必須逐級上考

二、包含應知與應會兩部分

1、應知為機考，機考一般在實操考試前完成，滿分100分，60分合格。機考題型為選擇、判斷。

2、應會為現(xiàn)場實際動手操作考試，一般在正式實操考試前48小時，系統(tǒng)會公布機選到個人的考試內(nèi)容（考試鑒定單），學員根據(jù)鑒定單內(nèi)容在48小時內(nèi)準備好考試所需的原材料，在考試當天帶到實際考場。現(xiàn)場操作一遍。合格標準同應知考試。上海閔行區(qū)技能烹飪培訓

【課程詳情】

學期：2個月左右

上課時間：可選下午班、晚上班、周末班，相應延長學期

培訓費：在線咨詢

畢業(yè)后人力資源與社會保障部頒發(fā)國家職業(yè)資格等級證書《中式烹調(diào)師中級》

【招生對象】

1.初高中畢業(yè)生，大中專院校畢業(yè)生。

2.城鄉(xiāng)待業(yè)青年。

3.有志于從事餐飲類的各界人士、零基礎開始。

4.對目前工作不滿意，希望通過培訓，能夠在一個更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲得一份滿意工作的人。

【政府補貼對象】

①上海戶籍在職或失業(yè)人員 60%-110%學習補貼，學完考證后通過人社局退還

② 非上海戶籍在滬繳納社保的人員 60%學習補貼，學完考證后通過人社局退還

【授課內(nèi)容】

烹飪原料、加工、切配知識，制湯原理、廚房管理、烹飪美學與營養(yǎng)知識，中餐宴會菜單的策劃、平面冷盤、雕花，刀工實習、整雞出骨。

紅燒黃魚、干燒魚塊、干燒大蝦、白汁鱸魚、紅燒獅子頭、泰式咖喱蟹、紅燒肉、芹黃魚絲、翡翠魚絲、芙蓉雞片、松仁魚米、小煎雞米、荷花鮮奶、瓜姜魚絲、泡椒雞花、青椒魚絲、莞爆雙花、醬爆目魚卷、莞爆腰花、春白海參、酸辣燴魷魚、銀絲干貝、雞茸燴蹄筋、香茜燴白玉、糟熘魚片、生爆鱔背、糖醋鱸魚、菊花青魚、糟熘魚卷、酒糟熘魚排、 酸辣參蛤、黑椒牛排、雞火煮干絲、醋椒魚等等40道菜肴的制作，學習各類烹飪方法和知識點。