濰坊柏文烘焙學(xué)校

面包餅干甜品，面包類(lèi)：餐包、橄欖包、豆沙面包、椰香面包、毛蟲(chóng)、提子辮子面包、巧克力甜甜圈、蔬菜軟包、土豆面包等。冷凍甜點(diǎn)類(lèi)：重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、草莓慕斯、 酸奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、乳酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋等。酥點(diǎn)餅干類(lèi)：奶油曲奇、蔥油曲奇、可可酥點(diǎn)、少林酥、馬褰克酥、松子西餅、芝麻薄片、杏仁西點(diǎn)廣式蛋撻等。

雞蛋——天然的膨松劑。雞蛋是烘焙點(diǎn)心中不可缺少的材料，不僅可以增加成品的色澤及香氣。而且蛋經(jīng)過(guò)攪拌讓空氣進(jìn)入蛋的結(jié)構(gòu)中，會(huì)出現(xiàn)富含空氣的細(xì)致泡沫，可以讓蛋糕體積膨松膨大。糖——天然的保濕劑。糖在蛋糕中除了增加甜味，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有柔軟、保濕作用，糖分保持材料中的水分，使得面糊細(xì)致有光澤、易上色，也可以延緩成品干燥老化及防腐作用。

苦練基本功，扎實(shí)進(jìn)行操作技能訓(xùn)練，西點(diǎn)制品的制作是一門(mén)手藝，不動(dòng)手火動(dòng)手少是學(xué)沒(méi)法學(xué)會(huì)的，熟練掌握技巧只能通過(guò)平時(shí)鍥而不舍的努力獲得，不斷分析、總結(jié)、繪制技術(shù)才能熟練掌握，練好基本功是掌握西點(diǎn)制作技術(shù)的重要途徑。