濰坊柏文烘焙學(xué)校

面包類：常見的包括：軟餐包 、早餐包 、菠蘿面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛蟲面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果調(diào)理面包、吐司面包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、紅豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等。

法式甜點(diǎn)：包括芝士派等塔派甜點(diǎn)、各種布丁和果凍、以及以黑森林櫻桃慕斯為代表的各種慕斯蛋糕。翻糖蛋糕：說起翻糖蛋糕，人們對(duì)它的第一印象肯定是惟妙惟肖。翻糖蛋糕來自于英國，在上個(gè)世紀(jì)70年代時(shí)，澳大利亞人發(fā)明了糖皮，英國人將其引進(jìn)國內(nèi)運(yùn)用，制作出各種花卉、動(dòng)物、人物裝飾于蛋糕之上，翻糖蛋糕逐漸產(chǎn)生。

不要過度攪拌：在制作面團(tuán)和面糊的過程中，如果過度攪拌，有可能面團(tuán)和面糊產(chǎn)生過多的面筋導(dǎo)致最后烘焙出來的蛋糕或者餅干口感粗糙。在將面糊勺入松餅烤盤中時(shí)，不要從面糊中間開始勺，而是要從四周沿著攪拌盤勺取面糊。烘焙中勿開烤箱門：在等待烘焙的過程中，要有耐心，不要輕易打開烤箱的門。一旦烤箱門打開，烤箱內(nèi)的溫度有可能會(huì)下降3-4度，溫度的驟然下降可能會(huì)導(dǎo)致蛋糕塌陷。另外，蛋糕烤好后，也不要急著打開烤箱門，等溫度稍微下降一些再打開。