烘焙西點培訓學校
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課程介紹
烘焙“三份做、七分烤”，半成品食材具有時效性，無法及時烘烤會帶來味道細微的變化，無法做出滿意的成品。這樣的學習效果，無法達到門店操作要求。因此，柏文開設的西點烘焙精英全能班，采用了人手一機的教學模式，區(qū)別其他機構。以培養(yǎng)裱花、烘焙、法式甜點、巧克力慕斯、韓式裱花、咖啡飲品專業(yè)人才為目標，通過系統(tǒng)的學習熟練掌握西點烘焙技能。
為什么要學習這門課程
怎么學好西點烘焙
烘焙中最重要的道具是烤箱，所以溫度至關重要，要掌握烤箱，知道每款產(chǎn)品的溫度，還要記得烤箱一定要提前預熱，時間要精準，否則拿出來的產(chǎn)品會導致報廢。要知道，烤糊的產(chǎn)品會對人體造成疾病。手要穩(wěn)，如果你要做出好的產(chǎn)品，抹胚是必然要學的，而且還要學的很到位，要應用于抹刀將奶油抹在蛋糕胚上，將抹好蛋糕胚的表面進行裝飾，這個時候手千萬不要抖，不然會毀了整個作品。
西點烘焙課程詳情
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01
課程亮點：
1、考察，品嘗滿意后再學。2、全程實操，理論 實踐。一次收費，包含所有工具和原材料的使用。
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02
學習目標：
通過系統(tǒng)的教學培訓，掌握面包烘焙專業(yè)基礎知識與專業(yè)技能，完成學業(yè)后從事相關工作或開店創(chuàng)業(yè)，可進入各星級酒店餅房，或知名西點連鎖店工作。 具有扎實的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗。
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03
手工操作訓練：
教授制作西點的基本手工技法，主要包括：手工和面、面團整形（使用模具）、裱花、雕刻等手工技能。通過老師示范，可自行訓練。
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04
制作工具的使用：
制作西點的基礎工具使用方法學習，包括：廚師機、發(fā)酵機、烤箱等常用機器的工作原理、使用方法、注意事項等。
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05
理論知識培訓：
需要掌握了解西點制作的理論知識，包括：水油比例、油脂乳化、發(fā)酵工藝、時間、各種西點原料的配方、配比等。另外還需要學習：如何擺臺、色彩搭配、創(chuàng)意造型等課程。
學西點的基本知識
裱花裝飾與生日蛋糕制作（蛋糕胚制作、奶油打發(fā)、圓形蛋糕胚制作、圓弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等各種蛋糕裱花、花卉與生日蛋糕制作等等）歐式生日蛋糕制作（奶油打發(fā)、、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏裝飾、祝福語制作、蛋糕花邊裝飾、花籃制作、歐式巧克力水果蛋糕制作、主題生日蛋糕創(chuàng)意制作等等）。
為什么選擇柏文西點培訓？
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真食材、重實操、包學會
學員每節(jié)課有充足的時間和機會進行實操練習，零基礎入學，實操課程，學會為止。
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創(chuàng)業(yè)有輔導，就業(yè)有保障
專業(yè)輔導，學會為止，多家用人點位常年在柏文西點培訓招聘學員，畢業(yè)即就業(yè)。
西點烘焙學習方法
每一個操作的標準一定要達到耳熟能詳。比如面團和成什么樣子算是和好了,面團攪拌成功的標準是什么，面包做成功的質(zhì)量標準是什么。知道每一個操作的完成標準非常重要，知道了標準，才知道自己的操作有哪些不足，才知道該如何改進。知道了這些之后還必須要熟練掌握，做面點師，有可能一個簡單的步驟出錯就可能影響整個糕點的口感。有的人做了軟質(zhì)面包，表面看上去不錯，其實問題很多，比如不夠柔軟、質(zhì)地粗糙、里面有大空洞等等。控制、攪拌時間的把握。比如用醒發(fā)箱醒發(fā)面包面團，最重要的是醒箱的溫度、醒發(fā)的時間;還有用烤箱烘烤面團，最重要的烤箱的溫度和時間的控制。
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