學(xué)一技之長，成就創(chuàng)業(yè)夢想
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課程介紹
烘焙“三份做、七分烤”，半成品食材具有時效性，無法及時烘烤會帶來味道細微的變化，無法做出滿意的成品。這樣的學(xué)習(xí)效果，無法達到門店操作要求。因此，柏文開設(shè)的西點烘焙精英全能班，采用了人手一機的教學(xué)模式，區(qū)別其他機構(gòu)。以培養(yǎng)裱花、烘焙、法式甜點、巧克力慕斯、韓式裱花、咖啡飲品專業(yè)人才為目標，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)熟練掌握西點烘焙技能。
為什么要學(xué)習(xí)這門課程
西點烘焙課程內(nèi)容
一、基礎(chǔ)知識：認識西點設(shè)備(攪拌機、案板、大小型西點設(shè)備)及西點著裝及衛(wèi)生要求，各種原材料認識及面粉認識，和面、揉面、造型制作手法(如風(fēng)車、錢夾、秋葉、牛角面包、花結(jié)面包、眼睛面包等)和模胚學(xué)習(xí)(圓形、 心形、方形等)。二、蛋糕造型：花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百合花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、薔薇花、百葉花、水仙花、旋轉(zhuǎn)玲、康乃馨、牡丹花等10多種。常溫蛋糕類：香辣肉松蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃棗泥蛋糕等30余種。
西點烘焙課程詳情
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01
課程亮點：
1、考察，品嘗滿意后再學(xué)。2、全程實操，理論 實踐。一次收費，包含所有工具和原材料的使用。
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02
學(xué)習(xí)目標：
通過系統(tǒng)的教學(xué)培訓(xùn)，掌握面包烘焙專業(yè)基礎(chǔ)知識與專業(yè)技能，完成學(xué)業(yè)后從事相關(guān)工作或開店創(chuàng)業(yè)，可進入各星級酒店餅房，或知名西點連鎖店工作。 具有扎實的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗。
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03
手工操作訓(xùn)練：
教授制作西點的基本手工技法，主要包括：手工和面、面團整形（使用模具）、裱花、雕刻等手工技能。通過老師示范，可自行訓(xùn)練。
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04
制作工具的使用：
制作西點的基礎(chǔ)工具使用方法學(xué)習(xí)，包括：廚師機、發(fā)酵機、烤箱等常用機器的工作原理、使用方法、注意事項等。
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05
理論知識培訓(xùn)：
需要掌握了解西點制作的理論知識，包括：水油比例、油脂乳化、發(fā)酵工藝、時間、各種西點原料的配方、配比等。另外還需要學(xué)習(xí)：如何擺臺、色彩搭配、創(chuàng)意造型等課程。
學(xué)西點的基本知識
法式甜點：包括芝士派等塔派甜點、各種布丁和果凍、以及以黑森林櫻桃慕斯為代表的各種慕斯蛋糕。翻糖蛋糕：說起翻糖蛋糕，人們對它的第一印象肯定是惟妙惟肖。翻糖蛋糕來自于英國，在上個世紀70年代時，澳大利亞人發(fā)明了糖皮，英國人將其引進國內(nèi)運用，制作出各種花卉、動物、人物裝飾于蛋糕之上，翻糖蛋糕逐漸產(chǎn)生。
為什么選擇柏文西點培訓(xùn)？
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真食材、重實操、包學(xué)會
學(xué)員每節(jié)課有充足的時間和機會進行實操練習(xí)，零基礎(chǔ)入學(xué)，實操課程，學(xué)會為止。
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創(chuàng)業(yè)有輔導(dǎo)，就業(yè)有保障
專業(yè)輔導(dǎo)，學(xué)會為止，多家用人點位常年在柏文西點培訓(xùn)招聘學(xué)員，畢業(yè)即就業(yè)。
西點烘焙學(xué)習(xí)方法
設(shè)備使用方面：比如用攪拌機調(diào)制面團面糊、打奶油等，你要仔細觀察投料的順序、水溫油溫的掌握、攪拌速度的控制、攪拌時間的把握。比如用醒發(fā)箱醒發(fā)面包面團，最重要的是醒箱的溫度、醒發(fā)的時間;還有用烤箱烘烤面團，最重要的烤箱的溫度和時間的控制。
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