烘焙西點培訓學校
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課程介紹
烘焙“三份做、七分烤”，半成品食材具有時效性，無法及時烘烤會帶來味道細微的變化，無法做出滿意的成品。這樣的學習效果，無法達到門店操作要求。因此，柏文開設的西點烘焙精英全能班，采用了人手一機的教學模式，區(qū)別其他機構。以培養(yǎng)裱花、烘焙、法式甜點、巧克力慕斯、韓式裱花、咖啡飲品專業(yè)人才為目標，通過系統(tǒng)的學習熟練掌握西點烘焙技能。
為什么要學習這門課程
西點烘焙課程內(nèi)容
陶瓷蛋糕學習與制作、巧克力飾品學習與制作、蛋糕課程學習與制作、翻糖蛋糕學習與制作、多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計與制作。時尚冷熱飲料調(diào)制技術港式、歐式西式蛋糕、派、塔、芝士甜品;韓日蛋糕、慕斯蛋糕;美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術。
西點烘焙課程詳情
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01
課程亮點：
1、考察，品嘗滿意后再學。2、全程實操，理論 實踐。一次收費，包含所有工具和原材料的使用。
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02
學習目標：
通過系統(tǒng)的教學培訓，掌握面包烘焙專業(yè)基礎知識與專業(yè)技能，完成學業(yè)后從事相關工作或開店創(chuàng)業(yè)，可進入各星級酒店餅房，或知名西點連鎖店工作。 具有扎實的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗。
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03
手工操作訓練：
教授制作西點的基本手工技法，主要包括：手工和面、面團整形（使用模具）、裱花、雕刻等手工技能。通過老師示范，可自行訓練。
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04
制作工具的使用：
制作西點的基礎工具使用方法學習，包括：廚師機、發(fā)酵機、烤箱等常用機器的工作原理、使用方法、注意事項等。
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05
理論知識培訓：
需要掌握了解西點制作的理論知識，包括：水油比例、油脂乳化、發(fā)酵工藝、時間、各種西點原料的配方、配比等。另外還需要學習：如何擺臺、色彩搭配、創(chuàng)意造型等課程。
學西點的基本知識
1、熟練掌握西點面包整形、蛋糕基礎抹面制作等；2、專業(yè)理論知識學習；3、裱花課程花卉類、十二生肖類制作；4、烘焙西點、干點類制作。1、陶藝蛋糕學習制作；2、巧克力配件學習與制作；3、蛋糕課程的學習與制作；4、翻糖蛋糕學習與制作；5、歐式蛋糕制作；6、多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計學習與制作。
為什么選擇柏文西點培訓？
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真食材、重實操、包學會
學員每節(jié)課有充足的時間和機會進行實操練習，零基礎入學，實操課程，學會為止。
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創(chuàng)業(yè)有輔導，就業(yè)有保障
專業(yè)輔導，學會為止，多家用人點位常年在柏文西點培訓招聘學員，畢業(yè)即就業(yè)。
西點烘焙學習方法
要有時間觀念，謹慎認真的態(tài)度在制作中很重要，但也有些操作要動作快，一氣呵成才能做好，磨磨蹭蹭反而會糊掉，導致失敗或影響口味。但也有一些操作需要耐心等待：例如，制作馬卡龍時需要等待面糊的表面完全干燥后才能進入烤箱烘焙，此時不要著急，否則成品的外觀就會不好看。因此，要想做出美味美麗的蛋糕，培養(yǎng)時間觀念非常重要。
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