阜陽(yáng)蛋糕烘焙培訓(xùn)前十名學(xué)校

烘焙業(yè)作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展中出現(xiàn)的一個(gè)新的市場(chǎng)空間，有著蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)。在中國(guó)，平均有15萬(wàn)人才有一家烘焙店，而在日本平均7000人一家;韓有9000人一家;新加坡1.1萬(wàn)人一家等，這表明中國(guó)的烘焙食品，無(wú)論是主食還是副食，未來(lái)都將有巨大的發(fā)展空間。此外，許多知名企業(yè)正在加快店面的投資和運(yùn)營(yíng)。在一定程度上，隨著窗口越來(lái)越多，市場(chǎng)資源也會(huì)越來(lái)越多，對(duì)烘焙人才的需求也越來(lái)越大。

西點(diǎn)的分類(lèi)目前還尚未有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但是在行業(yè)及教學(xué)中常將西點(diǎn)以加工工藝及坯料性質(zhì)來(lái)劃分，所以一般將西點(diǎn)分為蛋糕類(lèi)、混酥類(lèi)、清酥類(lèi)、面包類(lèi)、泡芙類(lèi)、餅干類(lèi)、冷凍甜食類(lèi)以及巧克力類(lèi)等。接下來(lái)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下西點(diǎn)其中的幾大分類(lèi)：

1、蛋糕類(lèi)

蛋糕是西點(diǎn)中塊形較大的一類(lèi)產(chǎn)品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點(diǎn)。

2、面包類(lèi)

面包是以小麥粉為主要原料，并經(jīng)過(guò)烘焙加工而成。而且面包因制作工藝不同，口感也不同，有較為蓬松柔軟的，也有較為酥脆干硬的。

3、泡芙類(lèi)

泡芙是一種源自意大利的甜食，是由蓬松中空的奶油面皮包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋制作而成的，吃起來(lái)不僅外熱內(nèi)冷，而且還外酥內(nèi)滑，口感極佳。

4、餅干類(lèi)

餅干主要是以小麥粉為主要原料，再加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉、成形、烘烤等工藝制成的食品，口感酥松、松脆。

以上四種應(yīng)該是我們生活中最常見(jiàn)、也最常吃的幾類(lèi)西點(diǎn)了吧!不知道在西點(diǎn)的那么多品種里，你們最喜歡吃的是哪一種呢?

要注意店鋪所在街道的特點(diǎn)和街道客流的方向與分類(lèi)

一條街道會(huì)因?yàn)榻煌l件、歷史文化、所處位置不同，而形成自己的不同特點(diǎn)，要選擇街道兩端交通通暢，往來(lái)車(chē)輛人流較多的街道，避免在一條“死胡同”里開(kāi)店。店鋪的座落和朝向也是十分重要的，店鋪門(mén)面盡量要寬闊，朝北要注意冬季避風(fēng)，朝西要注意夏季遮陽(yáng)等等。同樣一條街道的兩側(cè)，由于行人的走向習(xí)慣，客流量不一定相同，要細(xì)心觀察客流的方向，在較多客流的一側(cè)選址。長(zhǎng)途汽車(chē)站、火車(chē)站和城市的交通主干道，雖然人流也很大，但客流速度較快，很多人目的不是購(gòu)物，滯留時(shí)間較短，在這些地方開(kāi)店，要根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)需要慎重選擇。

第1步：籌備資金并確定規(guī)模

在創(chuàng)業(yè)前，請(qǐng)務(wù)考慮好資金和店面規(guī)模，資金和規(guī)模又決定了店鋪的主營(yíng)內(nèi)容。

第2步：確定選址

首先要確定的是烘焙店的開(kāi)店選址，開(kāi)在商業(yè)區(qū)、鬧市區(qū)，還是居民小區(qū)。位于市區(qū)中心的烘焙工作室 ，附近酒店、公司比較多，白領(lǐng)等年輕群體是店鋪的主要消費(fèi)者，他們對(duì)于產(chǎn)品的要求較高，同時(shí)也能接受較高的客單價(jià)。普通的居民小區(qū)可能對(duì)于產(chǎn)品要求較低，對(duì)于客單價(jià)較為敏感。

第3步：市場(chǎng)調(diào)研

針對(duì)區(qū)域食品市場(chǎng)需求、消費(fèi)現(xiàn)況、消費(fèi)能力、市民的飲食習(xí)慣和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況等做一個(gè)詳細(xì)的調(diào)查，再?zèng)Q定店鋪的檔次和主營(yíng)產(chǎn)品。創(chuàng)業(yè)初期的店鋪盡量以吐司類(lèi)、餐包類(lèi)、歐包類(lèi)為主，其奶油、黃油、面粉等基礎(chǔ)原料好采用。

第4步：確立店鋪獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)

眾所周知，想要店鋪立于不敗之地，獨(dú)有的賣(mài)點(diǎn)是重中之重，但如何尋找自己門(mén)店的賣(mài)點(diǎn)呢?

首先店鋪的產(chǎn)品要結(jié)合消費(fèi)的潮流，尤其是你要知道現(xiàn)在流行的是什么，消費(fèi)者喜愛(ài)的是什么，因?yàn)殚T(mén)店賣(mài)點(diǎn)不是做給自己看的，而是做給消費(fèi)者看的。

產(chǎn)品定價(jià)，規(guī)格特點(diǎn)，都可以用簡(jiǎn)單的形式表現(xiàn)出來(lái)讓消費(fèi)者簡(jiǎn)單明了。