王森西點培訓(xùn)學(xué)院
夢想與未來不可辜負(fù) 來這里改變?nèi)松?/strong>
快速咨詢蘇州西點學(xué)院培訓(xùn)
來源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：佚名 發(fā)布時間：2019-12-24
導(dǎo)語概要
夢想與未來不可辜負(fù)來這里改變?nèi)松?/p>
王森——27年專注西點研發(fā)與培訓(xùn)
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【人物介紹】
王森，本名王吉松 ，正高級專業(yè)技術(shù)職稱（烘焙甜點教授），享受國務(wù)院政府特殊津貼，政府記個人一等功。**烘焙甜點大師，國際裁判，Club Prosper Montagne紫色騎士勛章。以及其創(chuàng)辦的技能大師工作室被評為“**技能大師工作室” 。王森被業(yè)界譽(yù)為圣手教父，打造出烘焙世界冠軍。美食書作家，出版了200多本美食書籍銷往國內(nèi)外。將繪畫、舞蹈、美食結(jié)合的美食藝術(shù)家 ，被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國的甜點魔術(shù)師，是首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人。聯(lián)手世界名廚300多位成立上海名廚交流中心，致力于推動行業(yè)賽事挖掘國內(nèi)人才。王森國際咖啡西點西餐學(xué)院創(chuàng)始人、《亞洲咖啡西點》雜志、王森美食文創(chuàng)研發(fā)中心創(chuàng)始人。
曾經(jīng)參加央視《2008奧運來了》欄目，上演美食創(chuàng)意節(jié)目“烘焙藝術(shù)秀” 。上海巧克力開心樂園的策劃與設(shè)計。2013新疆文化創(chuàng)意博覽會上推出全新理念的美食文化主題樂園、美食互動體驗館、美食文化主題餐廳等系列美食文創(chuàng)項目。魔力窯面包餐廳的策劃與設(shè)計。烘培魔法街的策劃與設(shè)計。2014青島世界園藝博覽會上傾力打造的巧克力花藝館。用面包創(chuàng)意設(shè)計的巴黎埃菲爾鐵塔。用巧克力創(chuàng)意設(shè)計的青銅器、兵馬俑、青花瓷器等。用糖果創(chuàng)意設(shè)計的人物肖像畫。用面包創(chuàng)意設(shè)計的世界較早的面包音樂劇場。將咖啡創(chuàng)意成一幅畫。用中國刺繡手法創(chuàng)造出翻糖刺繡蛋糕。
王森是一位美食藝術(shù)設(shè)計師、國內(nèi)咖啡西點西餐商業(yè)模式研究專家、專業(yè)美食攝影師。曾擔(dān)任第44屆世界技能大賽烘焙項目中國技術(shù)指導(dǎo)專家組組長，亞洲殘聯(lián)裁判員、國家職業(yè)技能競賽裁判員、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會專家顧問委員會委員，擁有正高級專業(yè)技術(shù)職稱 。同時，王森是首位加入法國Prosper Montagne美食俱樂部的中國人，其技術(shù)和品牌故事已被收錄至歐洲知名美食雜志《Pasticceria Internazionale》中。2017年王森創(chuàng)辦的“沐汐與花季”創(chuàng)意咖啡西餐店在網(wǎng)絡(luò)走紅， 從店面定位、門店裝飾設(shè)計、店面產(chǎn)品研發(fā)到店面商業(yè)模式都由王森親自策劃與設(shè)計。
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蘇州王森西點烘焙學(xué)校是一家怎么樣的機(jī)構(gòu)
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王森學(xué)校一直致力于咖啡、西點、西餐教育培訓(xùn)。學(xué)校創(chuàng)辦于1993年，27年一直致力于咖啡、西點、西餐教育培訓(xùn)及產(chǎn)品研發(fā)，累積培訓(xùn)學(xué)員超過28萬。從零基礎(chǔ)的職業(yè)教育到世界技能大賽級標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，涉及業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋美食教育、美食產(chǎn)品研發(fā)、美食文化創(chuàng)意、商業(yè)店面運營4大領(lǐng)域，是目前國內(nèi)咖啡西點西餐培訓(xùn)行業(yè)的爭相效仿對象。
王森烘焙教學(xué)優(yōu)勢
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國際教學(xué)**
匯聚100余法國MOF老師、世界各地名廚以及世界冠軍、200余精英教師，每年受邀參加國際賽事榮獲各項大獎，擁有**的國內(nèi)外教學(xué)水平
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**教學(xué)設(shè)備
王森擁有價值上千萬的原裝引進(jìn)的國外先進(jìn)教材，每年斥資上萬更新設(shè)備確保學(xué)員的課程教學(xué)體驗隨時更精，擁有上百教學(xué)場所和成熟的電腦設(shè)備
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優(yōu)美歐式校園
為了更好的給學(xué)員提供靈感，減輕學(xué)員的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，王森學(xué)校擁有國內(nèi)花園式學(xué)習(xí)環(huán)境，歐式教學(xué)環(huán)境中不僅可以更符合教學(xué)內(nèi)容還能有良好感觀
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突出行業(yè)地位
王森教育已被國家人社部授牌第44屆及第45屆世界技能大賽“糖藝/西點制作”及“烘焙”兩個項目的國家集訓(xùn)基地，高級技能人才培訓(xùn)基地
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創(chuàng)業(yè)實踐保障
王森商學(xué)院專職老師會提供創(chuàng)業(yè)教學(xué)保障服務(wù)，指導(dǎo)學(xué)員如何正確的運營店鋪和選擇合作投資商，并提供實踐就業(yè)和創(chuàng)業(yè)試體驗服務(wù)
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行業(yè)書籍雜志
出版發(fā)行西點專業(yè)書籍300本以上，十余本圖書入圍，全國出版發(fā)行專業(yè)美食書籍超300余本，7次獲得世界圖書大獎。
王森作品展示
王森在蛋糕制作是應(yīng)當(dāng)注意什么
制作蛋糕時應(yīng)該注意什么：
選擇新鮮的雞蛋
購買時應(yīng)挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置于冰箱冷藏，應(yīng)該在烹調(diào)前先將蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用，制作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發(fā)
蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干凈的容器**是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質(zhì)地也才會細(xì)致
面粉的使用
所有的粉類使用前都應(yīng)先以篩子過篩，將面粉置于篩網(wǎng)上，一手持篩網(wǎng)，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免面粉結(jié)塊同時藉由這道程序能使面粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產(chǎn)生可以讓蛋烤烘后不會有粗粗的口感
奶油的打法
冰凍的奶油是無法制作的，所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度即可，記得，不管再怎么趕時間都不能使用微波爐來使奶油解凍，假如真的有須要讓它早點解凍就用隔水加熱法讓它軟化到手指能使其凹陷的程度，切勿加熱過度，如果讓它溶化成液狀是無法打發(fā)的將已軟化后的奶油加糖混合后才能打得松發(fā)，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液態(tài)的東西，則須一點一點加入否則會造成奶油無法吸收而呈現(xiàn)分離的碎片狀
王森西點烘焙課程授課模式
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早期基礎(chǔ)階段
課程內(nèi)容
評析水平
定制課程
掌握基礎(chǔ)
學(xué)習(xí)重點
根據(jù)對學(xué)員評測的基礎(chǔ)情況和學(xué)習(xí)目的，定制專屬教學(xué)方案并強(qiáng)化基礎(chǔ)牢固課程知識結(jié)構(gòu)
學(xué)習(xí)效果
系統(tǒng)性的完善課程知識基礎(chǔ)
咨詢課程 -
中期實訓(xùn)階段
課程內(nèi)容
課堂實訓(xùn)
實例測試
重點突破
學(xué)習(xí)重點
通過大量的課堂實踐讓學(xué)員順利的掌握技能經(jīng)驗和熟練使用烘焙設(shè)備鞏固基礎(chǔ)，鍛煉強(qiáng)項
學(xué)習(xí)效果
能充分熟練課堂設(shè)備以及技能
免費試聽 -
后期預(yù)試階段
課程內(nèi)容
畢業(yè)設(shè)計
社會實踐
考前證書
學(xué)習(xí)重點
完成畢業(yè)設(shè)計，進(jìn)入社會實踐積累經(jīng)驗，考取技能證書確保掌握足夠熟練技巧順利畢業(yè)
學(xué)習(xí)效果
獲取技能證書+大專學(xué)歷
咨詢老師
課程設(shè)置
CAKE&DESSERTS-蛋糕甜點班
| 課程對象 |
喜愛蛋糕甜點 追求高品質(zhì)生活的興趣人群學(xué)習(xí)新技術(shù) 轉(zhuǎn)戰(zhàn)新行業(yè)的零基礎(chǔ)人群 尋求潛力行業(yè)的夢想創(chuàng)業(yè)者 |
| 課程簡介 |
王森經(jīng)典專業(yè)之一，以裱花課程為主；含王森研發(fā)團(tuán)隊創(chuàng)新 的 360 種裱花裝飾技巧及時下流行的韓式裱花 技巧；同時 教授法式甜品面包、意式咖啡、英式翻糖等課程，學(xué)員 市 場競爭力更強(qiáng)；學(xué)業(yè)合格的學(xué)員具備扎實的裱花技術(shù)，可 從事裱花、烘焙、甜品等 相關(guān)工作；95% 以上的實操課 程，練就扎實的專業(yè)技能；配備知名品牌的專業(yè)設(shè)備。 |
| 課程時間 | 900小時 |
| 課程內(nèi)容 |
一、蛋糕裱花課程（40%） 二、甜點課程（16%） 三、蛋糕餅干課程（9%） 四、面包課程（9%） 五、咖啡課程（10&） 六、翻糖課程（9%） 七、外教公開課（7%） |
王森師資力量介紹
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Sylvain Herviaux
2011年，獲得面包MOF榮譽(yù) 2013年，作為法國隊的教練帶領(lǐng)法國隊獲得面包世界杯(la 4me Mondiale du Pain.)冠軍。 2011年
咨詢老師
學(xué)西點烘焙就業(yè)有什么好處
就業(yè)前景
前的西點市場來說，西點師人才缺口太大，供不應(yīng)求，所以學(xué)習(xí)西點烘焙還是很不錯的。學(xué)成之后創(chuàng)就業(yè)容易，而且薪資很可觀，不僅如此，西點師的工作環(huán)境也是很高雅的。
1.工作環(huán)境優(yōu)越。一般都是在大型連鎖店或者星級酒店。
2.福利待遇好。相比普通行業(yè)，工作年限越長待遇越高，當(dāng)然這個也跟個人技術(shù)成正比。
3.個人發(fā)展機(jī)遇好。一般在這個行業(yè)有成熟的技術(shù)水平，后期都會開設(shè)自己的工作室。
在線咨詢老師；免費體驗課程
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烘焙西點班
四大課程內(nèi)容針對性強(qiáng)化
烘焙西點創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班，是由烘焙西點培訓(xùn)行業(yè)佼佼者王森學(xué)校針對西點店創(chuàng)業(yè)、烘焙西點行業(yè)求職者、蛋糕烘焙愛好者創(chuàng)辦的精品烘焙店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程，課程包含王森學(xué)校各項率先研發(fā)西點技能培訓(xùn)，行業(yè)水準(zhǔn)，讓零起點學(xué)員也能夠成功創(chuàng)辦經(jīng)營一家烘焙店，獲得羨煞旁人的成功事業(yè)，也可以**應(yīng)聘于各大品牌連鎖烘焙企業(yè)。
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咖啡甜品班
五大課程內(nèi)容零基礎(chǔ)培訓(xùn)班
王森學(xué)校一年咖啡甜點創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班是由咖啡西點培訓(xùn)行業(yè)佼佼者王森學(xué)校針對于零起點咖啡店創(chuàng)業(yè)者、咖啡求職者、咖啡愛好者創(chuàng)辦的精品培訓(xùn)課程，一年咖啡甜點創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程是一門“精通咖啡培訓(xùn)全程+飲品培訓(xùn)+甜品培訓(xùn)+烘焙培訓(xùn)+西餐烹飪培訓(xùn)+店面管理培訓(xùn)”的完整咖啡創(chuàng)業(yè)體系培訓(xùn)課程，理論與實踐并重.
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西式料理班
西式料理四大課程精選
王森學(xué)校西式料理創(chuàng)業(yè)班是一門針對于西餐求職者、西餐從業(yè)者、西餐愛好者創(chuàng)辦的精品西餐培訓(xùn)課程，課程內(nèi)容包含意式、法式、英式、美式、德式、俄式、墨西哥等不同國家代表風(fēng)格菜肴以及鐵板燒培訓(xùn)。
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法式甜品班
精選七大甜品班內(nèi)容
幸福西餅法式甜點蛋糕班是由王森學(xué)校邀約授課的國際知名法國甜品MOF老師及王森學(xué)校資深甜品研發(fā)大師共同研發(fā)完成的國內(nèi)的法式甜品培訓(xùn)課程，是一門針對于法式甜品愛好者、法式甜品進(jìn)修、法式甜點創(chuàng)業(yè)等人群制定的甜品程。
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