蘇州王森西點烘焙學院
一所培養(yǎng)了世界冠軍的西點院校
快速咨詢蘇州西點糕點培訓
來源：教育聯展網 編輯：佚名 發(fā)布時間：2019-11-04
導語概要
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目前由于經濟發(fā)展國內各行業(yè)競爭不斷加大，無論是哪個行業(yè)，人才一直是被高度重視的；西點行業(yè)高技能人才一直存于稀缺狀態(tài)，對于優(yōu)秀人才的需求率是其他行業(yè)的2倍以上。目前我國已經漸漸進入烘焙食品大眾消費時期，烘焙店的數量也在逐年遞增，但優(yōu)秀的西點人才卻很空缺；據相關數據顯示，未來的西點師需求率更高，需求量高達200萬；因此，即使是現在進入西點行業(yè)也不會失去機遇。近些年，選擇開店創(chuàng)業(yè)的人員數量直線上升，私房創(chuàng)業(yè)也逐漸興起，也證明了西點行業(yè)的前景空間大。
品牌的故事
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【人物介紹】
王森創(chuàng)始人
他，被業(yè)界譽為圣手教父，擁有超過十萬的學子，用殘酷的魔鬼訓練打造出第44屆世界技能大賽烘焙項目冠軍。
他，是國內高產的美食書作家，200多本美食書籍暢銷國內外。
他，是跨界大咖，覆性的想象將繪畫、舞蹈、美食巧妙結合的美食藝術家。
他，被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國的甜點魔術師，是Prosper Montagne美食俱樂部的成員。
他被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國的甜點魔術師，是首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人。
他，創(chuàng)辦的王森集團被評為“**高級技能人才培訓基地”，他的工作室被評為“**技能大師工作室”。
他，就是《亞洲咖啡西點》、王森美食文創(chuàng)研發(fā)中心創(chuàng)始人，王森學校創(chuàng)始人——王森。
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蘇州王森西點烘焙學校介紹
王森學校是中國乃至亞洲地區(qū)較高水準咖啡西點西餐技能培訓學校之一，也是咖啡西點西餐培口碑較好的學校之一。匯聚20余位法國MOF老師、100余位研發(fā)老師、200余位精英師資力量，每年定期組織骨干師資團隊至海外觀摩并參加國際大賽、學術交流等活動，始終與國際前沿技術及世界美食潮流接軌。
百余個前沿教室，總設備價值超過上億元，學校每年都會更新一批超先進的設備，保證教學與市場同步，確保學生掌握中、**設備熟練的操作。
王森烘焙教學優(yōu)勢
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國際教學**
匯聚100余法國MOF老師、世界各地名廚以及世界冠軍、200余精英教師，每年受邀參加國際賽事榮獲各項大獎，擁有**的國內外教學水平
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**教學設備
王森擁有價值上千萬的原裝引進的國外先進教材，每年斥資上萬更新設備確保學員的課程教學體驗隨時更精，擁有上百教學場所和成熟的電腦設備
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優(yōu)美歐式校園
為了更好的給學員提供靈感，減輕學員的學習負擔，王森學校擁有國內花園式學習環(huán)境，歐式教學環(huán)境中不僅可以更符合教學內容還能有良好感觀
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突出行業(yè)地位
王森教育已被國家人社部授牌第44屆及第45屆世界技能大賽“糖藝/西點制作”及“烘焙”兩個項目的國家集訓基地，高級技能人才培訓基地
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創(chuàng)業(yè)實踐保障
王森商學院專職老師會提供創(chuàng)業(yè)教學保障服務，指導學員如何正確的運營店鋪和選擇合作投資商，并提供實踐就業(yè)和創(chuàng)業(yè)試體驗服務
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行業(yè)書籍雜志
出版發(fā)行西點專業(yè)書籍300本以上，十余本圖書入圍，全國出版發(fā)行專業(yè)美食書籍超300余本，7次獲得世界圖書大獎。
王森作品展示
王森的面包制作應該注意什么
制作面包的注意事項有哪些呢？
攪拌過度面團攪拌過度，因面筋已經打斷，導致面包在發(fā)酵產氣時很難保住氣體，面包體積扁小。在攪拌時形成了過于濕粘的性質，造成在整型操作上困難，面團滾圓后也無法挺立，而向四周擴展。用此面團烤出來的面包，同樣因無法保存空氣而使面包體積小，內部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質極差。
影響攪拌的因素
水分的多少將影響面團的軟硬，如水分少會使面團的卷起時間縮短，面粉的顆粒未能充分水化，致使面筋的性質較脆，在擴展開始不久，就易使面筋攪斷，無法再使面筋充分地擴展，所以做出來的面包品質較差。相反，如果水分過多，則會延長卷起的時間，一旦達到卷起階段就很容易造成面筋打斷，所以這時要特別小心。
另外，面粉的吸水量也直接影響水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。
溫度
面團溫度低所需卷起的時間較短，而擴展的時間應予延長;如果溫度高，則所需卷起的時間較長。如果溫度超過標準太多，則面團會失去良好的伸展性和彈性，卷起后無法達到擴展的階段，使面團變成脆、濕，對面包的品質影響也很大。
王森西點烘焙課程授課模式
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早期基礎階段
課程內容
評析水平
定制課程
掌握基礎
學習重點
根據對學員評測的基礎情況和學習目的，定制專屬教學方案并強化基礎牢固課程知識結構
學習效果
系統(tǒng)性的完善課程知識基礎
咨詢課程 -
中期實訓階段
課程內容
課堂實訓
實例測試
重點突破
學習重點
**大量的課堂實踐讓學員順利的掌握技能經驗和熟練使用烘焙設備鞏固基礎，鍛煉強項
學習效果
能充分熟練課堂設備以及技能
免費試聽 -
后期預試階段
課程內容
畢業(yè)設計
社會實踐
考前證書
學習重點
完成畢業(yè)設計，進入社會實踐積累經驗，考取技能證書確保掌握足夠熟練技巧順利畢業(yè)
學習效果
獲取技能證書+大專學歷
咨詢老師
課程設置
CAKE&DESSERTS-蛋糕甜點班
| 課程對象 |
喜愛蛋糕甜點 追求高品質生活的興趣人群學習新技術 轉戰(zhàn)新行業(yè)的零基礎人群 尋求潛力行業(yè)的夢想創(chuàng)業(yè)者 |
| 課程簡介 |
王森經典專業(yè)之一，以裱花課程為主；含王森研發(fā)團隊創(chuàng)新 的 360 種裱花裝飾技巧及時下流行的韓式裱花 技巧；同時 教授法式甜品面包、意式咖啡、英式翻糖等課程，學員 市 場競爭力更強；學業(yè)合格的學員具備扎實的裱花技術，可 從事裱花、烘焙、甜品等 相關工作；95% 以上的實操課 程，練就扎實的專業(yè)技能；配備知名品牌的專業(yè)設備。 |
| 課程時間 | 900小時 |
| 課程內容 |
一、蛋糕裱花課程（40%） 二、甜點課程（16%） 三、蛋糕餅干課程（9%） 四、面包課程（9%） 五、咖啡課程（10&） 六、翻糖課程（9%） 七、外教公開課（7%） |
王森師資力量介紹
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Jean-Jacques borne
Jean-Jacques BORNE，出生于1959年4月法國圣埃蒂,作為王森資歷較早的一批外教有著非常深厚的西式餐點制作技藝以及獨特的創(chuàng)造式思維
咨詢老師 -
Christophe Rhedon
Christophe Rhedon出生于1976年3月9號，2007年贏得MOF頭銜，31歲的他成為了該項較年輕得主，2001年抵達LENOTRE學校成為該校**年輕教師
咨詢老師 -
Christian Faure
CHRISTIAN FAURE, M.O.F 18歲進入巴黎有名的甜點店Dalloyau工作。之后被Jean Paul Buchet邀請管理集團有名連鎖餐飲店Fl在巴黎的甜點中心
咨詢老師
在蛋糕烘焙發(fā)展前景如何
就業(yè)前景
蛋糕西點行業(yè)是國內外較受歡迎的行業(yè)之一，在行業(yè)快速發(fā)展的形勢下也蘊藏了巨大的商機，必然也產生了大量的就業(yè)崗位其現象為明顯地就是一線技術人員匱乏，大多數蛋糕西點企業(yè)技術人員嚴重不足，據機構調查，未來5年，蛋糕西點師社會需求量達200萬人，目前全國從業(yè)人員僅有100萬人，每年行業(yè)缺口高達10萬。杰出烘焙人才年薪更能超10萬元。
在線咨詢老師；免費體驗課程
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烘焙西點班
四大課程內容針對性強化
烘焙西點創(chuàng)業(yè)培訓班，是由烘焙西點培訓行業(yè)佼佼者王森學校針對西點店創(chuàng)業(yè)、烘焙西點行業(yè)求職者、蛋糕烘焙愛好者創(chuàng)辦的精品烘焙店創(chuàng)業(yè)培訓課程，課程包含王森學校各項率先研發(fā)西點技能培訓，行業(yè)水準，讓零起點學員也能夠成功創(chuàng)辦經營一家烘焙店，獲得羨煞旁人的成功事業(yè)，也可以**應聘于各大品牌連鎖烘焙企業(yè)。
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咖啡甜品班
五大課程內容零基礎培訓班
王森學校一年咖啡甜點創(chuàng)業(yè)培訓班是由咖啡西點培訓行業(yè)佼佼者王森學校針對于零起點咖啡店創(chuàng)業(yè)者、咖啡求職者、咖啡愛好者創(chuàng)辦的精品培訓課程，一年咖啡甜點創(chuàng)業(yè)培訓課程是一門“精通咖啡培訓全程+飲品培訓+甜品培訓+烘焙培訓+西餐烹飪培訓+店面管理培訓”的完整咖啡創(chuàng)業(yè)體系培訓課程，理論與實踐并重.
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西式料理班
西式料理四大課程精選
王森學校西式料理創(chuàng)業(yè)班是一門針對于西餐求職者、西餐從業(yè)者、西餐愛好者創(chuàng)辦的精品西餐培訓課程，課程內容包含意式、法式、英式、美式、德式、俄式、墨西哥等不同國家代表風格菜肴以及鐵板燒培訓。
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法式甜品班
精選七大甜品班內容
幸福西餅法式甜點蛋糕班是由王森學校邀約授課的國際知名法國甜品MOF老師及王森學校資深甜品研發(fā)大師共同研發(fā)完成的國內的法式甜品培訓課程，是一門針對于法式甜品愛好者、法式甜品進修、法式甜點創(chuàng)業(yè)等人群制定的甜品程。
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