王森西點培訓(xùn)學(xué)院
夢想與未來不可辜負 來這里改變?nèi)松?/strong>
快速咨詢蘇州西點烘焙培訓(xùn)
來源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：佚名 發(fā)布時間：2019-11-04
導(dǎo)語概要
本頁是小編為您整理關(guān)于蘇州西點烘焙培訓(xùn)的詳情頁面。蘇州西點烘焙培訓(xùn)，就選知名品牌機構(gòu)，有**執(zhí)教，課程通俗易懂，深受廣大學(xué)員所歡迎。下面是小編整理的蘇州西點烘焙培訓(xùn)一些資料，僅供參考。
王森——27年專注西點研發(fā)與培訓(xùn)
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【人物介紹】
王森，本名王吉松 ，正高級專業(yè)技術(shù)職稱（烘焙甜點教授），享受國務(wù)院政府特殊津貼，政府記個人一等功。**烘焙甜點大師，國際裁判，Club Prosper Montagne紫色騎士勛章。以及其創(chuàng)辦的技能大師工作室被評為“**技能大師工作室” 。王森被業(yè)界譽為圣手教父，打造出烘焙世界冠軍。美食書作家，出版了200多本美食書籍銷往國內(nèi)外。將繪畫、舞蹈、美食結(jié)合的美食藝術(shù)家 ，被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國的甜點魔術(shù)師，是首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人。聯(lián)手世界名廚300多位成立上海名廚交流中心，致力于推動行業(yè)賽事挖掘國內(nèi)人才。王森國際咖啡西點西餐學(xué)院創(chuàng)始人、《亞洲咖啡西點》雜志、王森美食文創(chuàng)研發(fā)中心創(chuàng)始人。
曾經(jīng)參加央視《2008奧運來了》欄目，上演美食創(chuàng)意節(jié)目“烘焙藝術(shù)秀” 。上海巧克力開心樂園的策劃與設(shè)計。2013新疆文化創(chuàng)意博覽會上推出全新理念的美食文化主題樂園、美食互動體驗館、美食文化主題餐廳等系列美食文創(chuàng)項目。魔力窯面包餐廳的策劃與設(shè)計。烘培魔法街的策劃與設(shè)計。2014青島世界園藝博覽會上傾力打造的巧克力花藝館。用面包創(chuàng)意設(shè)計的巴黎埃菲爾鐵塔。用巧克力創(chuàng)意設(shè)計的青銅器、兵馬俑、青花瓷器等。用糖果創(chuàng)意設(shè)計的人物肖像畫。用面包創(chuàng)意設(shè)計的世界較早的面包音樂劇場。將咖啡創(chuàng)意成一幅畫。用中國刺繡手法創(chuàng)造出翻糖刺繡蛋糕。
王森是一位美食藝術(shù)設(shè)計師、國內(nèi)咖啡西點西餐商業(yè)模式研究專家、專業(yè)美食攝影師。曾擔(dān)任第44屆世界技能大賽烘焙項目中國技術(shù)指導(dǎo)專家組組長，亞洲殘聯(lián)裁判員、國家職業(yè)技能競賽裁判員、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會專家顧問委員會委員，擁有正高級專業(yè)技術(shù)職稱 。同時，王森是首位加入法國Prosper Montagne美食俱樂部的中國人，其技術(shù)和品牌故事已被收錄至歐洲知名美食雜志《Pasticceria Internazionale》中。2017年王森創(chuàng)辦的“沐汐與花季”創(chuàng)意咖啡西餐店在網(wǎng)絡(luò)走紅， 從店面定位、門店裝飾設(shè)計、店面產(chǎn)品研發(fā)到店面商業(yè)模式都由王森親自策劃與設(shè)計。
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蘇州王森西點烘焙學(xué)校是一家怎么樣的機構(gòu)
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王森學(xué)校一直致力于咖啡、西點、西餐教育培訓(xùn)。學(xué)校創(chuàng)辦于1993年，27年一直致力于咖啡、西點、西餐教育培訓(xùn)及產(chǎn)品研發(fā)，累積培訓(xùn)學(xué)員超過28萬。從零基礎(chǔ)的職業(yè)教育到世界技能大賽級標(biāo)準培訓(xùn)，涉及業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋美食教育、美食產(chǎn)品研發(fā)、美食文化創(chuàng)意、商業(yè)店面運營4大領(lǐng)域，是目前國內(nèi)咖啡西點西餐培訓(xùn)行業(yè)的爭相效仿對象。
為什么要選擇王森
光輝歷程
27年專注西點教育培訓(xùn)國內(nèi)**教學(xué)機構(gòu)
前景廣闊
西點行業(yè)人才需求旺盛，王森學(xué)員具備較強競爭力
國際授課
擁有研發(fā)老師30余名；對接國際教學(xué)水平
學(xué)習(xí)環(huán)境
學(xué)校擁有國內(nèi)花園式學(xué)習(xí)環(huán)境；歐式教學(xué)環(huán)境
行業(yè)設(shè)備
斥資上億元引進原裝進口設(shè)備
行業(yè)地位
**高級技能人才培訓(xùn)基地
行業(yè)雜志
出版發(fā)行西點專業(yè)書籍300本以上
榮譽獎?wù)?
世界美食類數(shù)項大獎金獎奪主
王森作品展示
王森的如何讓蛋糕更美味
制作蛋糕應(yīng)該當(dāng)注意的
1、在制作蛋糕時，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預(yù)熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。
5、傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑停龀鰜淼牡案膺吷蠠o色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風(fēng)干而影響質(zhì)量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應(yīng)提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。
王森西點烘焙課程授課模式
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早期基礎(chǔ)階段
課程內(nèi)容
評析水平
定制課程
掌握基礎(chǔ)
學(xué)習(xí)重點
根據(jù)對學(xué)員評測的基礎(chǔ)情況和學(xué)習(xí)目的，定制專屬教學(xué)方案并強化基礎(chǔ)牢固課程知識結(jié)構(gòu)
學(xué)習(xí)效果
系統(tǒng)性的完善課程知識基礎(chǔ)
咨詢課程 -
中期實訓(xùn)階段
課程內(nèi)容
課堂實訓(xùn)
實例測試
重點突破
學(xué)習(xí)重點
**大量的課堂實踐讓學(xué)員順利的掌握技能經(jīng)驗和熟練使用烘焙設(shè)備鞏固基礎(chǔ)，鍛煉強項
學(xué)習(xí)效果
能充分熟練課堂設(shè)備以及技能
免費試聽 -
后期預(yù)試階段
課程內(nèi)容
畢業(yè)設(shè)計
社會實踐
考前證書
學(xué)習(xí)重點
完成畢業(yè)設(shè)計，進入社會實踐積累經(jīng)驗，考取技能證書確保掌握足夠熟練技巧順利畢業(yè)
學(xué)習(xí)效果
獲取技能證書+大專學(xué)歷
咨詢老師
課程設(shè)置
CAKE&DESSERTS-蛋糕甜點班
| 課程對象 |
喜愛蛋糕甜點 追求高品質(zhì)生活的興趣人群學(xué)習(xí)新技術(shù) 轉(zhuǎn)戰(zhàn)新行業(yè)的零基礎(chǔ)人群 尋求潛力行業(yè)的夢想創(chuàng)業(yè)者 |
| 課程簡介 |
王森經(jīng)典專業(yè)之一，以裱花課程為主；含王森研發(fā)團隊創(chuàng)新 的 360 種裱花裝飾技巧及時下流行的韓式裱花 技巧；同時 教授法式甜品面包、意式咖啡、英式翻糖等課程，學(xué)員 市 場競爭力更強；學(xué)業(yè)合格的學(xué)員具備扎實的裱花技術(shù)，可 從事裱花、烘焙、甜品等 相關(guān)工作；95% 以上的實操課 程，練就扎實的專業(yè)技能；配備知名品牌的專業(yè)設(shè)備。 |
| 課程時間 | 900小時 |
| 課程內(nèi)容 |
一、蛋糕裱花課程（40%） 二、甜點課程（16%） 三、蛋糕餅干課程（9%） 四、面包課程（9%） 五、咖啡課程（10&） 六、翻糖課程（9%） 七、外教公開課（7%） |
王森師資力量介紹
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Sylvain Herviaux
2011年，獲得面包MOF榮譽 2013年，作為法國隊的教練帶領(lǐng)法國隊獲得面包世界杯(la 4me Mondiale du Pain.)冠軍。 2011年
咨詢老師
在咖啡師發(fā)展前景如何
就業(yè)前景
隨著我國同西方國家交流的不斷深入，以及城市的發(fā)展的加快，人們生活水平的提高，我國的咖啡業(yè)也迅速發(fā)展起來。世界品牌的咖啡連鎖店相繼搶占中國市場，中國的咖啡企業(yè)咖啡店也迅速發(fā)展。國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年以20%左右的速度增長，咖啡業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮?。但是?yōu)秀的咖啡師的增長卻顯得過于緩慢，很多用人單位即使用高薪也聘請不到滿意的咖啡師，專業(yè)咖啡培訓(xùn)學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生更是供不應(yīng)求。
常見問題【Q&A】
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請問王森課程是不是長期的，提供宿食嗎？
你好，學(xué)員根據(jù)報名課程不同，王森有提供三年長期的以及一年長期的教學(xué)課程，并且提供住食；同學(xué)也可以根據(jù)自己的實際情況，在院內(nèi)就讀但不必就住在院內(nèi)，院校提供免費的教材以及教學(xué)設(shè)備和全套校服
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畢業(yè)提供就業(yè)嗎，創(chuàng)業(yè)扶助是什么？
王森對接市場實踐和實際工作，畢業(yè)后學(xué)員可以根據(jù)自身情況選擇去留或是在學(xué)院推薦工作崗位工作，也可自主選擇創(chuàng)業(yè)扶助，根據(jù)國家大學(xué)生畢業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持政策，王森為學(xué)員提供原材料、包材、設(shè)備進貨渠道提供 營銷策劃方案指導(dǎo) 店面裝修參考圖案指導(dǎo) 后期產(chǎn)品免費更新
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在王森畢業(yè)后，有正規(guī)的畢業(yè)證書以及職業(yè)資格證嗎？
對的，王森有國家教育局承認的大專生學(xué)歷證書，但職業(yè)技能證書需要學(xué)員自行報名并**之后獲取
咨詢在線老師；免費預(yù)約體驗課程
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試聽蛋糕甜品班快速預(yù)約
試聽西式料理班在線試聽
試聽咖啡甜品班水平測試
相關(guān)問答
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有些蛋糕不需要高溫烘烤，這就需要我們注意環(huán)境和自身的衛(wèi)生。洗手，制作前使用干凈的圍裙和毛巾；使用工具和模具也必須用食品消毒劑清洗、消毒和干燥；使用工具應(yīng)及.....
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在南京的話，個人比較推薦一些經(jīng)濟適用的烘焙班，老師同樣是星級酒店出來的，比較有經(jīng)驗，價格也沒那么貴，老師也能更好的教導(dǎo)到你。看你個人的選擇。南京子禾烘焙創(chuàng)立初心.....
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不同的專業(yè)費用也是不同的，我是今年剛?cè)雽W(xué)的，學(xué)的是一年的法式甜品，學(xué)費是三萬多點，甜品學(xué)費要貴一些，其他的就還好，吃住啥的學(xué)校有食堂的住也有宿舍什么的.....
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烘焙學(xué)校有很多的，你先要定位自己去為了創(chuàng)業(yè)開店啊，還是只是自己愛好這一方面，做好決定再去考察學(xué)校，在考察方面要看環(huán)境是不是干凈，設(shè)備是不是先進，老師是不.....
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