蘇州王森西點烘焙學院
一所培養(yǎng)了世界冠軍的西點院校
快速咨詢吳中區(qū)法式烘焙培訓班
來源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：佚名 發(fā)布時間：2019-10-25
目前由于經(jīng)濟發(fā)展國內(nèi)各行業(yè)競爭不斷加大，無論是哪個行業(yè)，人才一直是被高度重視的；西點行業(yè)高技能人才一直存于稀缺狀態(tài)，對于優(yōu)秀人才的需求率是其他行業(yè)的2倍以上。目前我國已經(jīng)漸漸進入烘焙食品大眾消費時期，烘焙店的數(shù)量也在逐年遞增，但優(yōu)秀的西點人才卻很空缺；據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，未來的西點師需求率更高，需求量高達200萬；因此，即使是現(xiàn)在進入西點行業(yè)也不會失去機遇。近些年，選擇開店創(chuàng)業(yè)的人員數(shù)量直線上升，私房創(chuàng)業(yè)也逐漸興起，也證明了西點行業(yè)的前景空間大。
品牌的故事
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【人物介紹】
王森創(chuàng)始人
他，被業(yè)界譽為圣手教父，擁有超過十萬的學子，用殘酷的魔鬼訓練打造出第44屆世界技能大賽烘焙項目冠軍。
他，是國內(nèi)高產(chǎn)的美食書作家，200多本美食書籍暢銷國內(nèi)外。
他，是跨界大咖，覆性的想象將繪畫、舞蹈、美食巧妙結(jié)合的美食藝術家。
他，被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國的甜點魔術師，是Prosper Montagne美食俱樂部的成員。
他被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國的甜點魔術師，是首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人。
他，創(chuàng)辦的王森集團被評為“**高級技能人才培訓基地”，他的工作室被評為“**技能大師工作室”。
他，就是《亞洲咖啡西點》、王森美食文創(chuàng)研發(fā)中心創(chuàng)始人，王森學校創(chuàng)始人——王森。
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蘇州王森西點烘焙學校介紹
王森學校是中國乃至亞洲地區(qū)較高水準咖啡西點西餐技能培訓學校之一，也是咖啡西點西餐培口碑較好的學校之一。匯聚20余位法國MOF老師、100余位研發(fā)老師、200余位精英師資力量，每年定期組織骨干師資團隊至海外觀摩并參加國際大賽、學術交流等活動，始終與國際前沿技術及世界美食潮流接軌。
百余個前沿教室，總設備價值超過上億元，學校每年都會更新一批超先進的設備，保證教學與市場同步，確保學生掌握中、**設備熟練的操作。
為什么要選擇王森
光輝歷程
27年專注西點教育培訓國內(nèi)**教學機構(gòu)
前景廣闊
西點行業(yè)人才需求旺盛，王森學員具備較強競爭力
國際授課
擁有研發(fā)老師30余名；對接國際教學水平
學習環(huán)境
學校擁有國內(nèi)花園式學習環(huán)境；歐式教學環(huán)境
行業(yè)設備
斥資上億元引進原裝進口設備
行業(yè)地位
**高級技能人才培訓基地
行業(yè)雜志
出版發(fā)行西點專業(yè)書籍300本以上
榮譽獎章
世界美食類數(shù)項大獎金獎奪主
王森作品展示
王森的如何讓蛋糕更美味
制作蛋糕應該當注意的
1、在制作蛋糕時，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。
5、傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑?，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質(zhì)量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。
王森西點烘焙課程教學模式
院校社會使命：實現(xiàn)人才和資源的整合，真誠，友善培養(yǎng)卓越的高質(zhì)量的職業(yè)人才
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互動式交流，深入了解學員教學所需和教學目的
深入溝通
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2
水平測試
專業(yè)知識技能測試，評估學員知識技能掌握程度
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定制專屬教學方案，針對學員情況進行跟蹤輔導
定制教學
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4
實訓教學
95%課程內(nèi)容主要在于實踐和熟練掌握設備
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專業(yè)老師全程跟蹤輔導，定期測試鞏固教學知識
定期測試
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畢業(yè)設計
學員根據(jù)學習進度，按要求完成擬定畢業(yè)設計
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進入市場完成實訓，鍛煉技能和積累工作經(jīng)驗
市場實踐
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8
考取證書
為了保證學員技術需達標考取職業(yè)技能定級證書
課程設置
BAKED&DESSERTS-烘焙甜點班
| 課程對象 |
尋求潛力行業(yè)的夢想創(chuàng)業(yè)者 學習新技術，轉(zhuǎn)戰(zhàn)新行業(yè)的零基礎人群 喜愛烘焙甜點，追求高品質(zhì)生活的興趣人群 |
| 課程簡介 |
王森經(jīng)典專業(yè)之一，課程內(nèi)容由法國MOF老師參與指導開發(fā) ，以法式面包、藝術面包、蛋糕、干點等烘烤類西點課程為 主；法式甜品、咖啡課程為輔，并略教當下流行的翻糖蛋糕。 學業(yè)合格的學員具備扎實的西點烘焙技術，可從事面包、蛋 糕 相關技術類工作；95% 以上的實操課程，練就扎實的專 業(yè)技能； 以制作原理為主，教授各類技術的要點，鞏固基 本功； 配備知名品牌的專業(yè)設備。 |
| 課程時間 | 900小時 |
| 課程內(nèi)容 |
一、面包課程（43%） 二、蛋糕餅干課程（20%） 三、甜品課程（13%） 四、翻糖課程（7%） 五、咖啡課程（10&） 六、外交公開課（7%） |
王森師資力量介紹
在法式甜品發(fā)展前景如何
就業(yè)前景
中國內(nèi)地如今的甜品市場年增速達到了驚人的51%，根據(jù)IDC調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，到2015年甜品市場將超過10988.75億元，而法式甜品空白市場，完全無競爭。預計法式甜品年增長率將達到甜品市場增長率的150%-200%，目前法式甜品受到越來越多消費者的喜愛。
常見問題【Q&A】
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請問王森課程是不是長期的，提供宿食嗎？
你好，學員根據(jù)報名課程不同，王森有提供三年長期的以及一年長期的教學課程，并且提供住食；同學也可以根據(jù)自己的實際情況，在院內(nèi)就讀但不必就住在院內(nèi)，院校提供免費的教材以及教學設備和全套校服
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畢業(yè)提供就業(yè)嗎，創(chuàng)業(yè)扶助是什么？
王森對接市場實踐和實際工作，畢業(yè)后學員可以根據(jù)自身情況選擇去留或是在學院推薦工作崗位工作，也可自主選擇創(chuàng)業(yè)扶助，根據(jù)國家大學生畢業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持政策，王森為學員提供原材料、包材、設備進貨渠道提供 營銷策劃方案指導 店面裝修參考圖案指導 后期產(chǎn)品免費更新
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在王森畢業(yè)后，有正規(guī)的畢業(yè)證書以及職業(yè)資格證嗎？
對的，王森有國家教育局承認的大專生學歷證書，但職業(yè)技能證書需要學員自行報名并通過之后獲取
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