蘇州王森西點(diǎn)烘焙學(xué)院
一所培養(yǎng)了世界冠軍的西點(diǎn)院校
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來(lái)源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時(shí)間:2019-10-25
目前由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展國(guó)內(nèi)各行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加大,無(wú)論是哪個(gè)行業(yè),人才一直是被高度重視的;西點(diǎn)行業(yè)高技能人才一直存于稀缺狀態(tài),對(duì)于優(yōu)秀人才的需求率是其他行業(yè)的2倍以上。目前我國(guó)已經(jīng)漸漸進(jìn)入烘焙食品大眾消費(fèi)時(shí)期,烘焙店的數(shù)量也在逐年遞增,但優(yōu)秀的西點(diǎn)人才卻很空缺;據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,未來(lái)的西點(diǎn)師需求率更高,需求量高達(dá)200萬(wàn);因此,即使是現(xiàn)在進(jìn)入西點(diǎn)行業(yè)也不會(huì)失去機(jī)遇。近些年,選擇開店創(chuàng)業(yè)的人員數(shù)量直線上升,私房創(chuàng)業(yè)也逐漸興起,也證明了西點(diǎn)行業(yè)的前景空間大。
他,被業(yè)界譽(yù)為圣手教父,擁有超過(guò)十萬(wàn)的學(xué)子,用殘酷的魔鬼訓(xùn)練打造出第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目冠軍。
他,是國(guó)內(nèi)高產(chǎn)的美食書作家,200多本美食書籍暢銷國(guó)內(nèi)外。
他,是跨界大咖,覆性的想象將繪畫、舞蹈、美食巧妙結(jié)合的美食藝術(shù)家。
他,被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國(guó)的甜點(diǎn)魔術(shù)師,是Prosper Montagne美食俱樂(lè)部的成員。
他被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國(guó)的甜點(diǎn)魔術(shù)師,是首位加入Prosper Montagne美食俱樂(lè)部的中國(guó)人。
他,創(chuàng)辦的王森集團(tuán)被評(píng)為“**高級(jí)技能人才培訓(xùn)基地”,他的工作室被評(píng)為“**技能大師工作室”。
他,就是《亞洲咖啡西點(diǎn)》、王森美食文創(chuàng)研發(fā)中心創(chuàng)始人,王森學(xué)校創(chuàng)始人——王森。
王森學(xué)校是中國(guó)乃至亞洲地區(qū)較高水準(zhǔn)咖啡西點(diǎn)西餐技能培訓(xùn)學(xué)校之一,也是咖啡西點(diǎn)西餐培口碑較好的學(xué)校之一。匯聚20余位法國(guó)MOF老師、100余位研發(fā)老師、200余位精英師資力量,每年定期組織骨干師資團(tuán)隊(duì)至海外觀摩并參加國(guó)際大賽、學(xué)術(shù)交流等活動(dòng),始終與國(guó)際前沿技術(shù)及世界美食潮流接軌。
百余個(gè)前沿教室,總設(shè)備價(jià)值超過(guò)上億元,學(xué)校每年都會(huì)更新一批超先進(jìn)的設(shè)備,保證教學(xué)與市場(chǎng)同步,確保學(xué)生掌握中、**設(shè)備熟練的操作。
完善教學(xué)設(shè)備
王森斥資上千萬(wàn)引進(jìn)原裝教學(xué)設(shè)備,打造亞洲西點(diǎn)培訓(xùn)超極影響力學(xué)校;擁有歐式全套餐點(diǎn)烘焙工具,給與學(xué)員最完善的教學(xué)服務(wù)體驗(yàn),貼切有效的實(shí)戰(zhàn)教學(xué)
正規(guī)資質(zhì)證書
正規(guī)的辦學(xué)資質(zhì)證明,由社會(huì)人力資源和保障局提供正規(guī)的資質(zhì)辦學(xué)教育證明,提供學(xué)員畢業(yè)以及行業(yè)資質(zhì)資格證明,有著良好的教學(xué)管理服務(wù)
對(duì)接國(guó)際水平
擁有研發(fā)老師30余名,每年受邀參加國(guó)際賽事均獲獎(jiǎng);全套引進(jìn)價(jià)值上千萬(wàn)的西點(diǎn)烘焙教學(xué)設(shè)備,做到從教學(xué)力量到教學(xué)服務(wù)對(duì)接實(shí)務(wù)國(guó)際先進(jìn)水平
提高創(chuàng)業(yè)保障
由王森商學(xué)院教學(xué)課程提供的創(chuàng)業(yè)以及商業(yè)運(yùn)營(yíng)指導(dǎo),提供全套的從店鋪選址,材料選購(gòu),人事管理和財(cái)務(wù)計(jì)算等全方位的教育服務(wù)指導(dǎo)
制作面包的注意事項(xiàng)有哪些呢?
攪拌過(guò)度面團(tuán)攪拌過(guò)度,因面筋已經(jīng)打斷,導(dǎo)致面包在發(fā)酵產(chǎn)氣時(shí)很難保住氣體,面包體積扁小。在攪拌時(shí)形成了過(guò)于濕粘的性質(zhì),造成在整型操作上困難,面團(tuán)滾圓后也無(wú)法挺立,而向四周擴(kuò)展。用此面團(tuán)烤出來(lái)的面包,同樣因無(wú)法保存空氣而使面包體積小,內(nèi)部空洞大,組織粗糙而多顆粒,品質(zhì)極差。
影響攪拌的因素
水分的多少將影響面團(tuán)的軟硬,如水分少會(huì)使面團(tuán)的卷起時(shí)間縮短,面粉的顆粒未能充分水化,致使面筋的性質(zhì)較脆,在擴(kuò)展開始不久,就易使面筋攪斷,無(wú)法再使面筋充分地?cái)U(kuò)展,所以做出來(lái)的面包品質(zhì)較差。相反,如果水分過(guò)多,則會(huì)延長(zhǎng)卷起的時(shí)間,一旦達(dá)到卷起階段就很容易造成面筋打斷,所以這時(shí)要特別小心。
另外,面粉的吸水量也直接影響水分的添加,一定要掌握面粉的吸水量。
溫度
面團(tuán)溫度低所需卷起的時(shí)間較短,而擴(kuò)展的時(shí)間應(yīng)予延長(zhǎng);如果溫度高,則所需卷起的時(shí)間較長(zhǎng)。如果溫度超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)太多,則面團(tuán)會(huì)失去良好的伸展性和彈性,卷起后無(wú)法達(dá)到擴(kuò)展的階段,使面團(tuán)變成脆、濕,對(duì)面包的品質(zhì)影響也很大。
評(píng)析水平
定制課程
掌握基礎(chǔ)
根據(jù)對(duì)學(xué)員評(píng)測(cè)的基礎(chǔ)情況和學(xué)習(xí)目的,定制專屬教學(xué)方案并強(qiáng)化基礎(chǔ)牢固課程知識(shí)結(jié)構(gòu)
系統(tǒng)性的完善課程知識(shí)基礎(chǔ)
課堂實(shí)訓(xùn)
實(shí)例測(cè)試
重點(diǎn)突破
通過(guò)大量的課堂實(shí)踐讓學(xué)員順利的掌握技能經(jīng)驗(yàn)和熟練使用烘焙設(shè)備鞏固基礎(chǔ),鍛煉強(qiáng)項(xiàng)
能充分熟練課堂設(shè)備以及技能
畢業(yè)設(shè)計(jì)
社會(huì)實(shí)踐
考前證書
完成畢業(yè)設(shè)計(jì),進(jìn)入社會(huì)實(shí)踐積累經(jīng)驗(yàn),考取技能證書確保掌握足夠熟練技巧順利畢業(yè)
獲取技能證書+大專學(xué)歷
CAKE&DESSERTS-蛋糕甜點(diǎn)班
課程對(duì)象 |
喜愛(ài)蛋糕甜點(diǎn) 追求高品質(zhì)生活的興趣人群學(xué)習(xí)新技術(shù) 轉(zhuǎn)戰(zhàn)新行業(yè)的零基礎(chǔ)人群 尋求潛力行業(yè)的夢(mèng)想創(chuàng)業(yè)者 |
課程簡(jiǎn)介 |
王森經(jīng)典專業(yè)之一,以裱花課程為主;含王森研發(fā)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新 的 360 種裱花裝飾技巧及時(shí)下流行的韓式裱花 技巧;同時(shí) 教授法式甜品面包、意式咖啡、英式翻糖等課程,學(xué)員 市 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng);學(xué)業(yè)合格的學(xué)員具備扎實(shí)的裱花技術(shù),可 從事裱花、烘焙、甜品等 相關(guān)工作;95% 以上的實(shí)操課 程,練就扎實(shí)的專業(yè)技能;配備知名品牌的專業(yè)設(shè)備。 |
課程時(shí)間 | 900小時(shí) |
課程內(nèi)容 |
一、蛋糕裱花課程(40%) 二、甜點(diǎn)課程(16%) 三、蛋糕餅干課程(9%) 四、面包課程(9%) 五、咖啡課程(10&) 六、翻糖課程(9%) 七、外教公開課(7%) |
就業(yè)前景
前的西點(diǎn)市場(chǎng)來(lái)說(shuō),西點(diǎn)師人才缺口太大,供不應(yīng)求,所以學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙還是很不錯(cuò)的。學(xué)成之后創(chuàng)就業(yè)容易,而且薪資很可觀,不僅如此,西點(diǎn)師的工作環(huán)境也是很高雅的。
1.工作環(huán)境優(yōu)越。一般都是在大型連鎖店或者星級(jí)酒店。
2.福利待遇好。相比普通行業(yè),工作年限越長(zhǎng)待遇越高,當(dāng)然這個(gè)也跟個(gè)人技術(shù)成正比。
3.個(gè)人發(fā)展機(jī)遇好。一般在這個(gè)行業(yè)有成熟的技術(shù)水平,后期都會(huì)開設(shè)自己的工作室。
烘焙西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班,是由烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)行業(yè)佼佼者王森學(xué)校針對(duì)西點(diǎn)店創(chuàng)業(yè)、烘焙西點(diǎn)行業(yè)求職者、蛋糕烘焙愛(ài)好者創(chuàng)辦的精品烘焙店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程,課程包含王森學(xué)校各項(xiàng)率先研發(fā)西點(diǎn)技能培訓(xùn),行業(yè)水準(zhǔn),讓零起點(diǎn)學(xué)員也能夠成功創(chuàng)辦經(jīng)營(yíng)一家烘焙店,獲得羨煞旁人的成功事業(yè),也可以**應(yīng)聘于各大品牌連鎖烘焙企業(yè)。
免費(fèi)試聽課程王森學(xué)校一年咖啡甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班是由咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)行業(yè)佼佼者王森學(xué)校針對(duì)于零起點(diǎn)咖啡店創(chuàng)業(yè)者、咖啡求職者、咖啡愛(ài)好者創(chuàng)辦的精品培訓(xùn)課程,一年咖啡甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程是一門“精通咖啡培訓(xùn)全程+飲品培訓(xùn)+甜品培訓(xùn)+烘焙培訓(xùn)+西餐烹飪培訓(xùn)+店面管理培訓(xùn)”的完整咖啡創(chuàng)業(yè)體系培訓(xùn)課程,理論與實(shí)踐并重.
免費(fèi)試聽課程王森學(xué)校西式料理創(chuàng)業(yè)班是一門針對(duì)于西餐求職者、西餐從業(yè)者、西餐愛(ài)好者創(chuàng)辦的精品西餐培訓(xùn)課程,課程內(nèi)容包含意式、法式、英式、美式、德式、俄式、墨西哥等不同國(guó)家代表風(fēng)格菜肴以及鐵板燒培訓(xùn)。
免費(fèi)試聽課程幸福西餅法式甜點(diǎn)蛋糕班是由王森學(xué)校邀約授課的國(guó)際知名法國(guó)甜品MOF老師及王森學(xué)校資深甜品研發(fā)大師共同研發(fā)完成的國(guó)內(nèi)的法式甜品培訓(xùn)課程,是一門針對(duì)于法式甜品愛(ài)好者、法式甜品進(jìn)修、法式甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)等人群制定的甜品程。
免費(fèi)試聽課程大多數(shù)時(shí)候,當(dāng)溫度控制得很好時(shí),蛋糕就做好了一半。溫度是非常重要的:手術(shù)室的比較合適的溫度是多少,各種材料的比較好的保存溫度是多少,雞蛋的溫度是多少,達(dá)到.....
[詳情]王森在國(guó)內(nèi)也算是老牌的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)了,畢竟培養(yǎng)出來(lái)了好幾個(gè)世界冠軍 學(xué)是肯定能學(xué)到東西的,只不過(guò)到社會(huì)上可能會(huì)有一些不同,畢竟學(xué)校里的產(chǎn)品跟外面完.....
[詳情]在做蛋糕這一塊還是挺有名氣的但是價(jià)錢收的很貴是一個(gè)民辦中專院校校長(zhǎng)王森老師在市場(chǎng)包裝上做的很好經(jīng)常帶領(lǐng)老師參加國(guó)際性蛋糕比賽當(dāng)然也真的做得不錯(cuò)的了比如說(shuō).....
[詳情]面點(diǎn)么,你可以到網(wǎng)上去找找看。找些資歷時(shí)間長(zhǎng)的,畢竟對(duì)于后期的教學(xué)比較好些。個(gè)人建議夫子廟烹飪學(xué)校,也在南京的,幾十年老校了追答學(xué)面點(diǎn)的話,我建議你可以去夫子廟.....
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