課程簡介：項目介紹：重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種漢族地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的愛之一。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下粉”之美名。...[詳情]

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課程簡介：項目介紹：竹筒粉蒸腸其特點是竹香味濃，酥爛鮮辣。主要制作方法是把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內(nèi)，蓋上蓋。然后將竹筒粉蒸腸上籠，用旺火長時間蒸至肥腸酥爛。上席前，再澆上熱紅油。培訓(xùn)流程：1：選粉**步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理米粉。2：選竹第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何選擇竹子，怎樣將竹子制作成蒸煮工具。3：火候控制第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何掌握火候。4：調(diào)味汁第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用生抽、耗油、雞精、鹽、白...[詳情]

課程簡介：項目介紹：千層餅，又叫"瓤子餅"，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的漢族名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。培訓(xùn)內(nèi)容：千層餅培訓(xùn)流程：1、原材料的選購與前期處理。2、面團的制作，和...[詳情]

課程簡介：項目介紹：蘇式湯面考究的是面湯，湯要清而不油，味要鮮而食后口不干。制作面湯稱為"吊湯"，相當(dāng)于飯店里的燒高湯。各家大小面店都將湯料的配方視作傳家之寶，秘不外傳。普通的做法是秘制高湯，以及各種自制秘方的調(diào)料，以文火慢熬而成。配上燜肉的原汁，再加上熟豬油。不過各家面湯風(fēng)味不同，其配方不得而知。正宗蘇式湯面湯色透明如琥珀，不見任何雜質(zhì)，噴香撲鼻，咸淡適中。澆頭指佐面的菜肴，其種類豐富，幾乎就是蘇幫菜的菜...[詳情]

課程簡介：鹵菜項目介紹：川鹵初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀(公元前221年)到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當(dāng)時飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當(dāng)時人們已經(jīng)學(xué)會使用巖鹽和花椒制造鹵水。從八十年代以后，隨著改革開放，從事川味鹵烹技術(shù)的搜集...[詳情]

課程簡介：龍蝦項目介紹：鮮香美味的香辣小龍蝦，起源于長江中下游一帶，低廉的價格和獨特的口味，豐富的營養(yǎng)價值，風(fēng)靡大江南北。猶如出水芙蓉，在餐飲業(yè)中脫穎而出，以清新的氣息、蓬勃的朝氣，跳動的活力帶動著新世紀餐飲美食業(yè)。十三香小龍蝦，采用秘制的十三種藥用善材制作而出，輔之以花椒，天然香料，又一美食杰作。培訓(xùn)內(nèi)容：香辣小龍蝦，麻辣小龍蝦，十三香小龍蝦，蒜泥小龍蝦，椒鹽小龍蝦的制作培訓(xùn)流程：1、原材料的選購與前期處...[詳情]

課程簡介：瘋狂烤翅項目介紹：瘋狂烤翅的口味都，味道好，不僅僅源于腌制料和燒烤料，烤的功夫和技術(shù)也是一流的。在烤翅過程中，幾十串雞翅邊旋轉(zhuǎn)，邊用專門蘸了燒烤調(diào)料的特制“消脂入料叉”在雞翅兩面反復(fù)戳、叉。既加速脂肪溶解，又能將調(diào)料滲入雞翅肉內(nèi)，增加雞翅的香嫩。而且極具表演性，經(jīng)常是食客圍成圈邊看邊等，有的食客忍不住還想自己動手。人自然越聚越多，生意當(dāng)然天天火爆。培訓(xùn)內(nèi)容：麻辣烤翅，原味烤翅，蒜香烤翅，鹽焗烤翅，...[詳情]

課程簡介：烤面筋項目介紹：面筋，富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富，口感筋道，很有嚼勁。烤面筋是將專用原料經(jīng)過特制而成形的彈簧(螺旋狀)的形狀的食物坯料，穿入竹簽，經(jīng)過調(diào)味處理烤制或炸制而成的美味小吃。加工烤制過程香氣四溢，令人垂涎三尺。成品色鮮味醇，口感似肉非肉。一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，食之口齒留香，回味悠長……，烤面筋，食者難忘，令人上癮。培訓(xùn)內(nèi)容：烤面筋培訓(xùn)流程：1、原材料的選購與前期...[詳情]

課程簡介：烤豬蹄項目介紹：烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來，而推出的一道人間美食。培訓(xùn)內(nèi)容：烤豬蹄(香辣，麻辣，五香)培訓(xùn)流程：1、原材料的選購...[詳情]

課程簡介：肥?；疱來椖拷榻B：肥牛火鍋中肥牛是經(jīng)過排酸冷凍加工，刨肉成片的牛肉，一般是單人單鍋，直接把肥牛放入小火鍋里涮食，蘸小料食用。吃肥?；疱?，能收到進補的效果。牛肉是歐美人食用多的肉類，現(xiàn)在國內(nèi)的肥?；疱佉话闶歉邫n時尚火鍋。早具代表是東方肥牛王火鍋。肥?；疱佁攸c：牛肉的蛋白質(zhì)含量，因牛的品種、產(chǎn)地、飼養(yǎng)方式略有差別，但都在20%以上，比豬肉、羊肉高。牛肉的蛋白質(zhì)不只含量大，還質(zhì)量高，它由人體必需的8種氨...[詳情]

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課程簡介：【關(guān)于調(diào)酒制作課程】調(diào)酒制作課程分為7大類：1.了解基本的調(diào)酒情況(原料、酒品種、分類方法.);2.雞尾酒調(diào)制;3.基本架構(gòu)和調(diào)制程序;4.各個款式的雞尾酒實操教學(xué)講解;5.多款咖啡、奶茶飲品的制作;6.酒吧管理與策劃;7.畢業(yè)作品以及開店的經(jīng)驗分享?！娟P(guān)于調(diào)酒制作課時】學(xué)習(xí)時間10天左右，具體依據(jù)個人情況而定。隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，來校簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期不會，下期可繼續(xù)學(xué)習(xí)?！娟P(guān)于調(diào)酒】雞尾酒...[詳情]

課程簡介：【關(guān)于翻糖蛋糕課程】翻糖蛋糕課程分為4大類：1.了解翻糖基礎(chǔ)知識與花卉、公仔的制作;2.翻糖實體蛋糕制作;3.翻糖甜品桌特色產(chǎn)品;4.畢業(yè)作品以及開店的經(jīng)驗分享。【關(guān)于翻糖蛋糕課時】學(xué)習(xí)20天左右，隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，一期不會，下期可繼續(xù)學(xué)習(xí)?！臼裁词欠堑案狻砍Ｓ糜诘案夂臀鼽c的表面裝飾。翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英國的藝術(shù)蛋糕，延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造...[詳情]