蘇州西點(diǎn)師怎么培訓(xùn)

西點(diǎn)課程安排

贈送工具

校服四件套： （衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙）花嘴工具一套：（A級抹刀一把、軟刮片一個、裱花棒一個、刮板一個、裱花盒一個、三角刮板一個、花嘴二十四個、小剪刀、裱花袋100個）

**課

學(xué)員學(xué)習(xí)的課程講解安排，環(huán)境的熟悉與原料工具的認(rèn)識

第二課

慕斯蛋糕系列

上午課時：基礎(chǔ)蛋糕胚制作香草美人胚、金絲紅棗

下午課時：2款慕斯的制作與裝飾紫氣東來、白色戀人

第三課

上午課時

基礎(chǔ)巧克力胚與常溫蛋糕制作：法芙娜巧克力胚、原味麥芬

下午課時

2款甜慕斯的制作與裝飾：貴族舞蹈、功夫熊貓

第四課

上午課時

手工巧克力的制作，慕斯裝飾件，甘娜許

下午課時

3款流行慕斯與常溫蛋糕：紅色生死戀、荷塘月色、紅絲絨蛋糕

第五課

上午課時

抹茶胚、盆栽蛋糕

下午課時

3款經(jīng)典法式甜品制作：相思的味道、綠意盎然、百花齊放

第六課

法式甜點(diǎn)系列

上午課時：法式焦糖布丁、清香原味芝士

下午課時：魔法巧克力泡芙、小清新泡芙、草莓冰淇淋餡

第七課

餅干的制作

香煙愛上火柴、香酥曲奇、蔓越莓餅干、奶香提子

第八課

餡料制作

上午課時：克林姆醬夾心、淡奶油夾心

下午課時：抹茶提拉、西點(diǎn)的裝飾與欣賞

第九課

上午課時

法式馬卡龍的制作

下午課時

法式奶油餡、巧克力夾心餡

第十課

畢業(yè)產(chǎn)品展示的制作與欣賞、心碎、朗朗的愛

第十一課

學(xué)員畢業(yè)比賽：制作西點(diǎn)的裝飾與整體塑形獎勵

（**名：手工巧克力制作工具和獎狀一本）

第十二課

微商產(chǎn)品

上午課時：千層蛋糕、雪媚娘

下午課時：冰皮月餅、蛋黃酥

私房生日蛋糕課程安排

第十三課

上午課時

設(shè)備烤箱的認(rèn)識、維護(hù)及正常使用如何更好的打發(fā)奶油及淡奶油與植物奶油的區(qū)別選材與作用，裱花工具的認(rèn)識

下午課時

花邊的制作手法和技巧;貝殼、葉子、浮云飄飄

第十四課

上午課時

花邊的練習(xí)及制作手法和技巧：裙邊、云朵、六齒玫瑰

下午課時

花邊的組合設(shè)計制作：星星、花籃吊邊、花淇淋

第十五課

上午課時

各種花卉的制作與欣賞：百合、玫瑰、五瓣花

下午課時

戚風(fēng)蛋糕胚的制作方法及制作要領(lǐng)

第十六課

上午課時

圓形蛋糕胚的刮板抹面的技巧

下午課時

圓形蛋糕胚的花紋刮板使用方法及裱花食用色素搭配運(yùn)用

第十七課

上午課時

卡通轉(zhuǎn)印蛋糕：藍(lán)胖子、櫻桃小丸子、龍貓

下午課時

卡通創(chuàng)意情景立體蛋糕：托馬斯、花仙子

第十八課

上午課時

方形胚的刮面及花紋的手法技巧

下午課時

私人訂制蛋糕制作：麻將蛋糕、撲克蛋糕

第十九課

上午課時

芭比胚的造型及修飾；芭比娃娃修胚及裙邊裝飾

下午課時

漸變奶油蛋糕的調(diào)色及裝飾手法：冰雪奇緣

第二十課

上午課時

創(chuàng)意類蛋糕的修飾小汽車、情趣創(chuàng)意比基尼

下午課時

淋面半淋面蛋糕的調(diào)配手法及裝飾;羅馬風(fēng)情

第二十一課

上午課時

洛麗塔現(xiàn)代簡約歐式水果蛋糕的搭配及注意事項

下午課時

裸蛋糕制作與裝飾（巧克力、紅絲絨)

第二十二課

上午課時

立體卡通蛋糕的制作(小黃人、憤怒的小鳥)

下午課時

多層架子婚禮蛋糕的組裝及修飾

第二十三課

學(xué)員畢業(yè)測評比賽（抹面造型測評**名獎勵新款蛋糕造型書一本）

私家烘焙推廣運(yùn)營管理課程

第二十四課

線上推廣運(yùn)營理論和定位

第二十五課

線上平臺建設(shè)

第二十六課

微信、微博、QQ等主流推廣

第二十七課

節(jié)日驅(qū)動、會員驅(qū)動、商品驅(qū)動、價格驅(qū)動等