紹興食為先小吃

一、公婆餅技術培訓介紹：

傳授各種餅類的發(fā)面、調餡技術，具體傳授公婆餅傳授核心技術和配方，公婆餅原材料進貨渠道，公婆餅開店要注意事項等等。

二、公婆餅培訓項目介紹：

相傳，在清朝乾隆年間湖北省鶴峰縣一田姓大戶人家新娶進門一兒媳婦，公婆餅回門次日按照土家族的習俗要求為公公婆婆進獻親手做的食物，公婆吩咐仆人給兒媳送來麥面二兩，粟米少許，作料若干制作早餐。
公公要求：“十兄弟每人得到一張餅，且餅與餅之間要互相連著”。
婆婆要求：“十兄弟家里的嬸嬸及其子女都能嘗到餅子的口味”。二兩麥面制作十張大餅已屬不易，還要上百人都嘗到餅子的味道更為困難，但聰明過人的兒媳婦卻巧妙地解決了公婆所提出的難題，首創(chuàng)了公婆餅，充分展示了其廚藝及其智慧。

食為先的公婆餅具有外表金黃、外脆里軟、層次清楚、油而不膩、味道豐富、鮮香自然、余香滿口、回味悠長的特點。它那油香、蔥香、餡香、面香令人齒頤留香的無窮回味，使顧客百食不厭。

公婆餅現在使用牛皮紙包裝，衛(wèi)生、方便、快捷，適合現代人生活節(jié)奏的需要。公婆餅不僅適合大都市，更適合在縣市和鄉(xiāng)發(fā)展，如果使用平底鍋做，特別適合街頭和路邊小吃。

三、公婆餅培訓內容：

1、公婆餅發(fā)面的配比技術和和面手法；

2、公婆餅所用多種調味料認識及性能；

3、公婆餅配方及實際動手操作；

4、公婆餅掛鹽配方及實際操作；

5、公婆餅制作全流程及制餅技巧；

6、公婆餅的保存及注意事項。

四、公婆餅培訓方式：

按照公婆餅標準的比例配方和制作方法，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

五、公婆餅培訓時間：

上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為2-4天左右，視個人學習能力而定。