提起鹵菜，就不得不說人們對他的熱愛，街邊的小推車，圍滿過往的食客，剛出鍋的鹵菜濃郁鮮美、軟嫩筋道，讓食客大快朵頤。鹵菜的吃法多種多樣，不同的烹飪手法做出的口味各有特點，除此，鹵菜的香辛料的使用，都對鹵菜的口味特點起著重要的作用。

食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈學費多少

食為先小吃培訓教人做鹵菜，還會教學員開店選址、材料價格和采購渠道等。鹵菜培訓費，大部分人是可以承擔的。

開店選址很靈活，開鹵菜店的主要資金是店鋪房租這方面，不同地域有不同的價格。鹵菜店的裝修，也是可隨具體情況而定的，簡潔也行，大氣也可，但是，要一眼望去的清爽和干凈。開店要花銷的地方比較多，想了解更多可咨詢食為先小吃培訓的客服。

鹵菜的做法:

取清水20斤，加入過水豬大骨兩根，老姜適星，文火熬制2小時以上即高湯。取一塊紗布，加入注備好的香料打包捆好。香料包白酒浸泡兩到三小時取出備用。鍋中少量油，加入冰糖3兩小火熬制起泡變紅，加入適量開水即糖色備用。高湯中加入花椒，干辣椒節(jié)，香料包，糖色即可為鹵水。將要鹵制的食材過水去沫，放入鹵水中，看住火候時間即成鹵菜。

將主料清洗干凈，并將其與鹵料包同時放入鍋中，加入清水沒過食材。

加入雞精，食鹽，料酒，蠔油，生抽，大火燒開轉(zhuǎn)文火。

主料煮熟后關火，在鹵水中繼續(xù)浸泡入味。

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鹵菜的制作方法:(以雞翅為例)

(1)、將雞翅和翅根冷水上鍋，煮開，煮至斷生，撈出。

(2)、煮過的水如果是很稠有血沫就不用，如果很清就可以用來兌鹵汁。

(3)、兌鹵汁。鹵水汁用了半瓶、老抽、鹽、糖、兌進煮過雞翅的水中，再放進姜片、圓蔥片和大料，再將花椒等放進一塊紗布系緊也放進鍋內(nèi)，開大火燒開，熬煮到有香味時，關小火。

(4)、先放進雞翅和翅根，小火煮半個小時。

(5)、再放入豆腐干和蓮藕，還是開小火煮。

(6)小火煮，30至40分鐘后，用筷子可以將翅根扎透，就可以了。