很多人都喜歡吃鹵菜，但是在一個(gè)地方想找一家做的好的鹵菜店有點(diǎn)難。這其中的原因并不是少人做，而是懂得做鹵菜的人不是很多，很多人從南到北的開車趕過去就是為了品嘗一碗鹵菜。認(rèn)真看完這篇文章你就會(huì)知道受歡迎的鹵菜是怎樣的了。

今天教大家?guī)卓畛３缘柠u菜，學(xué)會(huì)了在家就可以做，還衛(wèi)生。

1.鹵菜簡(jiǎn)介

鹵菜具有粑、軟、味美濃香、老少皆宜、清潔衛(wèi)生，存放時(shí)間長(zhǎng)、攜帶食用方便等特點(diǎn)。鹵菜制作的關(guān)鍵在于調(diào)制鹵水和鹵制火候。

鹵料配方

鹵香調(diào)料1包、老姜100克、大蔥150克、酒100克、精鹽適量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料為一次鹵水用量，根據(jù)鹵制品數(shù)量，可按比例適當(dāng)增減用量。

3、鹵水制作

1)、將冰糖砸碎，炒鍋置火上，放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250克制成糖色。

2)、鍋內(nèi)摻清水5000克，放入姜、蔥把子、鹽、冰糖、酒、糖色和香料袋，用小火煮(約1小時(shí))至香味四溢，即成鹵水備用。

3)、包好的香料袋，還可以留下待下次再煮，煮成的鹵水可以連續(xù)使用，每次煮完后，除去雜質(zhì)泡沫，撇去浮油，凈下來的凈鹵水，再加入食鹽煮沸后，即將鹵水盛入陶瓷鹵水缸中保存。

4)、下一次鹵制時(shí)，便把鹵水倒入鍋里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，鹵水也變渾濁，并感覺無香味時(shí)，應(yīng)換香料袋和鹵水，以保持鹵水的質(zhì)量。

哪里有學(xué)習(xí)鹵菜的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

做鹵菜需要注意很多，要有好的食材，熬煮過程的細(xì)節(jié)也很重要，做美食就是這樣，想要味道好，就不能放過重要的步驟。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵菜既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈費(fèi)用，不同機(jī)構(gòu)也不同費(fèi)用，鹵菜品種應(yīng)該都是差不多的，關(guān)鍵看你在哪里學(xué)了。有可能花同樣的錢,學(xué)到

的卻是不一樣的技術(shù)。如果你真的想學(xué)，學(xué)費(fèi)是其次，重要是要找對(duì)人學(xué)。在食為先小吃培訓(xùn)，學(xué)習(xí)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈項(xiàng)目的學(xué)費(fèi)可以去機(jī)構(gòu)了解，教技術(shù)，配方無保留，還教運(yùn)營(yíng)，學(xué)整套技術(shù)!

現(xiàn)在人的生活好了，在外面品嘗美食機(jī)會(huì)也多了，鹵菜就是其中一種受人歡迎的美食，學(xué)技術(shù)，在食為先小吃培訓(xùn)學(xué)，可以學(xué)到技術(shù)和配方，做出好吃的鹵菜。