課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：木桶飯的來歷眾說紛紜，但流傳廣的是漢高帝五年(公元前二0二)，劉邦對(duì)項(xiàng)羽發(fā)動(dòng)總攻，在垓下(今安徽固鎮(zhèn))把項(xiàng)羽軍隊(duì)團(tuán)團(tuán)包圍。此時(shí)，楚軍已兵疲糧盡，士氣低落。夜間又聽到漢軍在四面唱起了楚歌，項(xiàng)羽大為吃驚，飛身上馬，帶領(lǐng)百騎突圍，僅剩二十八人潛逃深山樹林，身心疲憊的項(xiàng)羽，數(shù)日茶米未思奄奄一息，將士們看著心如刀絞，突發(fā)奇想，就用木頭做成的木桶放入少許米粒加入烤肉烹調(diào)，頓時(shí)香味四溢，喚起了項(xiàng)羽食欲...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：公元前164年，劉安被策封為淮南王。相傳，王府御廚劉道廚藝高超，劉府上下均稱其“老劉頭”?；茨贤跤诎斯缴蠠捴葡傻?，可佳肴送到山上時(shí)早已涼而無味。老劉頭看到淮南王涼膳充饑，日漸消瘦，不禁冥思苦想，終出一策。老劉頭率眾家丁殺牛取骨，甄選草藥及鹵料熬制成湯汁，并備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔(dān)上山去。由于油覆湯表，久熱不散?；茨贤鯂L后贊不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳，后流入民間，代代相傳?；茨吓?..[詳情]

課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種漢族地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的愛之一。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃?！爸貞c酸辣粉”是純天然綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨(dú)特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下粉”之美名。...[詳情]

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課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：竹筒粉蒸腸其特點(diǎn)是竹香味濃，酥爛鮮辣。主要制作方法是把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內(nèi)，蓋上蓋。然后將竹筒粉蒸腸上籠，用旺火長時(shí)間蒸至肥腸酥爛。上席前，再澆上熱紅油。培訓(xùn)流程：1：選粉**步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理米粉。2：選竹第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何選擇竹子，怎樣將竹子制作成蒸煮工具。3：火候控制第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何掌握火候。4：調(diào)味汁第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用生抽、耗油、雞精、鹽、白...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：鹵菜項(xiàng)目介紹：川鹵初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀(公元前221年)到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當(dāng)時(shí)飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)學(xué)會(huì)使用巖鹽和花椒制造鹵水。從八十年代以后，隨著改革開放，從事川味鹵烹技術(shù)的搜集...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：龍蝦項(xiàng)目介紹：鮮香美味的香辣小龍蝦，起源于長江中下游一帶，低廉的價(jià)格和獨(dú)特的口味，豐富的營養(yǎng)價(jià)值，風(fēng)靡大江南北。猶如出水芙蓉，在餐飲業(yè)中脫穎而出，以清新的氣息、蓬勃的朝氣，跳動(dòng)的活力帶動(dòng)著新世紀(jì)餐飲美食業(yè)。十三香小龍蝦，采用秘制的十三種藥用善材制作而出，輔之以花椒，天然香料，又一美食杰作。培訓(xùn)內(nèi)容：香辣小龍蝦，麻辣小龍蝦，十三香小龍蝦，蒜泥小龍蝦，椒鹽小龍蝦的制作培訓(xùn)流程：1、原材料的選購與前期處...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：瘋狂烤翅項(xiàng)目介紹：瘋狂烤翅的口味都，味道好，不僅僅源于腌制料和燒烤料，烤的功夫和技術(shù)也是一流的。在烤翅過程中，幾十串雞翅邊旋轉(zhuǎn)，邊用專門蘸了燒烤調(diào)料的特制“消脂入料叉”在雞翅兩面反復(fù)戳、叉。既加速脂肪溶解，又能將調(diào)料滲入雞翅肉內(nèi)，增加雞翅的香嫩。而且極具表演性，經(jīng)常是食客圍成圈邊看邊等，有的食客忍不住還想自己動(dòng)手。人自然越聚越多，生意當(dāng)然天天火爆。培訓(xùn)內(nèi)容：麻辣烤翅，原味烤翅，蒜香烤翅，鹽焗烤翅，...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：烤面筋項(xiàng)目介紹：面筋，富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富，口感筋道，很有嚼勁?？久娼钍菍Ｓ迷辖?jīng)過特制而成形的彈簧(螺旋狀)的形狀的食物坯料，穿入竹簽，經(jīng)過調(diào)味處理烤制或炸制而成的美味小吃。加工烤制過程香氣四溢，令人垂涎三尺。成品色鮮味醇，口感似肉非肉。一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，食之口齒留香，回味悠長……，烤面筋，食者難忘，令人上癮。培訓(xùn)內(nèi)容：烤面筋培訓(xùn)流程：1、原材料的選購與前期...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：烤豬蹄項(xiàng)目介紹：烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來，而推出的一道人間美食。培訓(xùn)內(nèi)容：烤豬蹄(香辣，麻辣，五香)培訓(xùn)流程：1、原材料的選購...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：肥牛火鍋項(xiàng)目介紹：肥?；疱佒蟹逝Ｊ墙?jīng)過排酸冷凍加工，刨肉成片的牛肉，一般是單人單鍋，直接把肥牛放入小火鍋里涮食，蘸小料食用。吃肥牛火鍋，能收到進(jìn)補(bǔ)的效果。牛肉是歐美人食用多的肉類，現(xiàn)在國內(nèi)的肥?；疱佉话闶歉邫n時(shí)尚火鍋。早具代表是東方肥牛王火鍋。肥牛火鍋特點(diǎn)：牛肉的蛋白質(zhì)含量，因牛的品種、產(chǎn)地、飼養(yǎng)方式略有差別，但都在20%以上，比豬肉、羊肉高。牛肉的蛋白質(zhì)不只含量大，還質(zhì)量高，它由人體必需的8種氨...[詳情]

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課程簡(jiǎn)介：【關(guān)于生日蛋糕制作課程】生日蛋糕制作課程分為4大類：1.各種花卉與花邊制作。2.蛋糕抹面練習(xí)。3.蛋糕設(shè)計(jì)與練習(xí)。4.畢業(yè)作品以及開店的經(jīng)驗(yàn)分享?！旧盏案庵谱髡n時(shí)】學(xué)習(xí)時(shí)間12-15天，具體依據(jù)個(gè)人情況而定。來校簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒有學(xué)會(huì)，下期可以繼續(xù)學(xué)習(xí)。【關(guān)于生日蛋糕】中古時(shí)期的歐洲人相信，生日是靈魂較容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當(dāng)天，親人朋友都會(huì)齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：南寧DIY糕點(diǎn)店開店分析：一、投資預(yù)算1、房租1萬元商業(yè)街一樓或高檔住宅區(qū)、位置較好的商住樓門面房40-80平米左右即可。2、設(shè)備1-5萬元全套烘焙設(shè)備、工具、原料、展架等。3、裝修1萬元我們提供裝修設(shè)計(jì)和效果圖，突出特點(diǎn)：時(shí)尚、溫馨、爛漫。4、流動(dòng)資金1萬元5、前期投資共計(jì)5萬元二、盈利模式1、出售蛋糕、西點(diǎn)、面包、咖啡、奶茶飲料等房子的40-50平米左右做蛋糕面包房，出售蛋糕、西點(diǎn)、面包等，產(chǎn)...[詳情]