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煙臺戀尚西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)中心

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甜品烘焙全能班介紹

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上課地點(diǎn) 山東省煙臺市開發(fā)區(qū)萬達(dá)華府西門10號網(wǎng)點(diǎn)104號 發(fā)送到手機(jī)
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甜品烘焙全能班介紹

課程詳情

甜品烘焙全能班介紹

課程設(shè)計完善,零基礎(chǔ)、有經(jīng)驗(yàn)者都可學(xué)習(xí),針對獨(dú)立開工作室、創(chuàng)業(yè)及微店課程的,內(nèi)容全面、系統(tǒng)、專業(yè)、實(shí)用。
課程設(shè)置既教授烘焙西點(diǎn)行業(yè)文化及時尚經(jīng)典門店運(yùn)營知識,又更加注重實(shí)踐技術(shù)掌握,90%實(shí)操+10%理論文化課程,讓學(xué)員充分領(lǐng)略西點(diǎn)烘焙文化的精髓所在
定期推陳出新,分享**產(chǎn)品資訊,每位畢業(yè)學(xué)員終身享有免費(fèi)更新技術(shù)服務(wù)
全能班學(xué)員結(jié)業(yè)考核**,享受學(xué)校專業(yè)就業(yè)推薦服務(wù),就業(yè)、創(chuàng)業(yè)**

課程內(nèi)容
蛋糕課程
蛋糕裱花理論要點(diǎn):
1、工具的爭取使用,機(jī)器設(shè)備的正確操作方法
2、掌握各式奶油的打發(fā)特點(diǎn)及用途,保存方法及口感搭配,口味改良
3、掌握了解各款蛋糕胚用途,可用造型,把控奶油與蛋糕胚間層次感,光滑度

實(shí)踐制作:
1、熟練掌握蛋糕抹胚制作;圓胚(一刀收邊)、方形胚、心形胚、異形胚
2、掌握奶油常用花邊的制作(鋸齒邊、雙色邊、多色邊、裙邊、多角花邊及特殊花邊...
3、掌握奶油擠邊的演變(繞邊、抖邊、吊邊、拉弧正確手法、做到擁有扎實(shí)的裱,抖,繞,吊四大正確手法及基本功底)
4、各種食用噴粉和合成色素,天然色素的使用比例
5、千金紫藤花、玫瑰、紙托玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花、梅花、葉子
6、掌握裱花花卉的擠法,對各種花型的結(jié)構(gòu)造型和花葉擠法深入了解,做到精益求精,鞏固練習(xí)
7、蛋糕字體的練習(xí)與操作

藝術(shù)創(chuàng)意成品制作:
水果雕刻 - 水果保鮮、水果切法、水果雕刻與奶油蛋糕效果搭配
水果蛋糕 - 水果蛋糕成品
卡通蛋糕 - 芭比蛋糕、汽車蛋糕、小黃人、龍貓蛋糕
裱花蛋糕 - 裱花蛋糕成品
淋面蛋糕 - 淋面制作、淋面蛋糕成品、果膏蛋糕成品
情趣蛋糕 - 情趣蛋糕成品
漸變奶油蛋糕的-冰雪奇緣成品
婚慶、壽宴蛋糕成品 - 婚禮多層蛋糕成品、壽宴蛋糕成品
手繪蛋糕 - 紅裙少女、HELLO KITTY、憤怒的小鳥等,掌握了解制作手繪動物,人物蛋糕的造型結(jié)構(gòu),學(xué)習(xí)時尚型手繪卡通蛋糕,掌握表情,體態(tài)畫法
裸蛋糕- 巧克力、原味裸蛋糕(水果、鮮花自然元素搭配)

二、人氣面包制作部分
烘焙理論要點(diǎn):
個人衛(wèi)生與食材存儲,烘焙原料應(yīng)用與原料屬性,設(shè)備操作與安全使用,面包缺點(diǎn)及補(bǔ)救措施
面包和面:
直接和面法、中種和面法。湯種和面法、掌握面團(tuán)干濕軟硬程度攪拌
手法練習(xí):
搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面
面包裝飾夾心餡料:
奶香椰蓉餡、朗姆提子奶酥餡、菠蘿皮、毛毛蟲裝飾泡芙醬、蔬菜色拉裝飾、椰蓉裝飾醬、乳酪醬、意式夾心奶油霜。

人氣面包制作
毛蟲面包、杏仁皇冠面包、色拉肉松卷、臺式肉松包、港式菠蘿包、奶酥小刺猬、甜甜圈、漢堡寶面包、乳香羅宋面包、紅豆椰蓉面包、臺式小熱狗、魷魚寶寶、培根芝士、芝士條、網(wǎng)紅乳酪面包、朗姆提子沙灘面包、紫薯花環(huán)面包(甜面包的搟、包、卷、揉的整形手法與甜面包裝飾的制作)。
餐包類:紅豆餐包、椰香餐包、胡蘿卜棒。
3、吐司類:白吐司、皇后吐司、全麥吐司、紅豆吐司、朗姆提子吐司、抹茶紅豆吐司。
4、三明治類:玉米三明治、培根小寶
5、排包、切片面包類:牛奶排包、牛油排包
6、丹麥面包類:可頌羊角、丹麥巧克力、丹麥葡萄干、皇家手撕包
歐式面包類:法式鄉(xiāng)村面包、雜糧面包、和風(fēng)茶園、黑麥面包、法式巧克力豆、直接法法式面包、隔夜種法式面包、燙種軟歐。

西點(diǎn)課程
三、西點(diǎn)慕斯制作
西點(diǎn)理論要點(diǎn):掌握慕斯蛋糕奶油打發(fā)要求;機(jī)器,設(shè)備,工具正確使用及正確操作手法;烘焙原料識別;原料、工具、設(shè)備采購
實(shí)踐品種:
餅干類:原味曲奇、巧克力趣多多餅干、蔓越莓餅干、手指餅干
塔派類:法式杏仁奶油派(杏仁餡心及塔皮的制作)
繽紛水果塔(餡料的制作、塔底制作及水果的擺放)
泡芙類:酥皮泡芙、修女泡芙、泡芙塔的制作及裝飾手法
醬汁及糖水類:卡仕達(dá)奶油醬、朗姆巧克力甘那許、香堤奶油、檸檬朗姆糖水、橙味糖水

法式布丁類:焦糖奶油布丁、巧克力布丁
常溫蛋糕類:戚風(fēng)蛋糕(原味、抹茶、巧克力)、紅絲絨磅蛋糕
熱點(diǎn)蛋糕類:提拉米蘇的制作與裝飾手法
大理石重芝士蛋糕的制作與裝飾手法
原味千層蛋糕的制作與裝飾手法
抹茶千層的制作與裝飾手法
抹茶慕斯的制作與裝飾手法
巧克力慕斯的制作與裝飾手法
夾心餡料類:覆盆子夾心層、香草意式奶凍夾心層
藝術(shù)流行慕斯淋面技巧
蛋白霜類:法式蛋白霜及意式蛋白霜的制作與注意事項(xiàng)
馬卡龍類:芒果馬卡龍 、 巧克力馬卡龍  、伯爵茶馬卡龍

四、巧克力裝飾和藝術(shù)插件制作課程
鏟花裝飾制作,紅木條紋轉(zhuǎn)印線制作、棕色白條紋轉(zhuǎn)印線制作、大理石條紋轉(zhuǎn)印線制作、巧克力多色長條、巧克力卷三角、巧克力圓形薄片、巧克力羽毛、星空巧克力片、噴色巧克力片、蛋糕圍邊巧克力片、巧克力絲、軟巧克力圍邊等等

五、翻糖糖花課程
翻糖制作環(huán)境、應(yīng)急處理
翻糖各類模具、工具介紹和使用

英式仿真糖花制作 - 英式仿真糖花配方、制作方法及注意事項(xiàng)調(diào)色及保存,玫瑰花蕊、玫瑰花瓣、卷邊玫瑰、英倫玫瑰,綻放的玫瑰、玫瑰葉、英式仿真糖花上色與花枝的組合。奧斯丁玫瑰、毛莨、綻放的牡丹、英式仿真糖花、花葉、上色和組裝


六、韓式裱花課程

原材料制作:韓式裱花原材料的制作方法及運(yùn)用技巧
韓式裱花專業(yè)調(diào)色系統(tǒng)學(xué)習(xí):【配色調(diào)色法】9大色系,百種色彩,高端調(diào)配色主要原理,兩種漸變式調(diào)色法
韓式裱花杯子蛋糕制作
韓式裱花杯子蛋糕布局講解
韓式裱花杯子蛋糕**食用方法及保存方法
韓式裱花嘴、裱花袋正確使用及角度的

創(chuàng)業(yè)開店?duì)I銷課程
1、自媒體營銷知識:線上推廣運(yùn)營理論和定位、線上平臺建設(shè)微信、微博、QQ等自媒體推廣渠道、  微店單品推廣、節(jié)日促銷活動等;
2、開店知識:如何選址做商圈分析,店鋪定位,設(shè)備的操作和選購要點(diǎn),原料的選擇與分辨,工作人員的設(shè)置,店鋪營業(yè)流程,開業(yè)方案等;
3、藝術(shù)攝影知識:美食攝影的基礎(chǔ)知識,用光方法及技巧,構(gòu)圖分類和原則,拍攝前的準(zhǔn)備及拍攝注意事項(xiàng)

關(guān)于學(xué)校

煙臺戀尚西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)中心,位于環(huán)境優(yōu)美的海濱城市煙臺,我中心專業(yè)從事西點(diǎn),面包,生日蛋糕,韓式裱花,私房創(chuàng)業(yè)等課程的培訓(xùn)。常年招收應(yīng)屆,往屆,初中,高中及愛好烘焙想創(chuàng)業(yè)就業(yè)的零基礎(chǔ)學(xué)員。我們最大的優(yōu)勢是蛋糕烘焙實(shí)體店教學(xué),可反復(fù)實(shí)踐與操作,有超強(qiáng)的實(shí)用性,夏天中央空調(diào),冬天地暖,讓每位學(xué)員學(xué)得開心,學(xué)的實(shí)用,快速成為技術(shù)人才!我們鄭重承諾:1.一律小班制上課,老師一對一輔導(dǎo),學(xué)的更精細(xì)2.包教包會,沒有時間限制,實(shí)體店教學(xué),超強(qiáng)的實(shí)用性及熱賣性3.所有課程均由學(xué)校提供原料,工具,場地,手把手教學(xué),沒有二次消費(fèi),讓您學(xué)的放心,報全套學(xué)員贈送工服三件套及理論書4.包開店指導(dǎo),從店面選址到裝修風(fēng)格和原材料供應(yīng)渠道以及設(shè)備采購,全面幫扶學(xué)員開店,讓您創(chuàng)業(yè)無后顧之憂,少走彎路5.外地學(xué)員包住宿,住宿為近距離小區(qū),環(huán)境優(yōu)美家具,家電,寬帶齊全

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