盤點(diǎn)一下！江門蓬江區(qū)正宗鹵菜培訓(xùn)多少錢

隨著人們生活水平的提高和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，市場(chǎng)消費(fèi)呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)。消費(fèi)者群體和消費(fèi)需求的多元化，倒逼著產(chǎn)品種類的不斷豐富和完善，逐漸形成了多種類型和口味的烤鹵休閑食品并存，產(chǎn)品線不斷細(xì)分和延伸的局面。迫切需要根據(jù)不同的人群細(xì)分市場(chǎng)，開發(fā)更多不同類型和口味的細(xì)分產(chǎn)品。

適用人群

美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說(shuō)穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺(tái)灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識(shí)

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購(gòu)及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道

10、學(xué)習(xí)開店裝修布局營(yíng)銷等專業(yè)知識(shí)

鹵味創(chuàng)業(yè)，為什么新手可以先從擺攤做起

許多人都有一定的抵抗力。畢竟，暫停是沒有門檻的。在以前的一些概念中，擺攤工作是一項(xiàng)相對(duì)謙遜和不光彩的工作，但事實(shí)上，這是攤主應(yīng)該首先改變的心態(tài)。事實(shí)上，擺攤只是一種低門檻、低投入的商業(yè)模式，現(xiàn)在它可以接受擺攤政策的紅利。事實(shí)上，不可能一直擺攤。如果新手小白一開始就選擇開店，他可能會(huì)因?yàn)榍捌跊]有經(jīng)驗(yàn)而變得無(wú)助，不知道如何處理問(wèn)題。因此，擺攤就是為開店做準(zhǔn)備。

如何開一家成功的鹵味店?

店面不要開太大，大小要合適。鹵菜店不需要開得太大，一個(gè)一二十平米的面積就能正常經(jīng)營(yíng)，這是為了盡量減少早期的資金投入。如果你的門店比較大，可以前部分經(jīng)營(yíng)，后半部加工鹵菜;如果面積較小，就將產(chǎn)品在工坊做好配送店里銷售;如果不想租門店，可以買一個(gè)手推車售賣。經(jīng)營(yíng)方式多樣，不必拘泥于一定要租門店，這樣成本也比較高。

開鹵味餐廳時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題?

在選址方面，我們不能因?yàn)樾∈露鴵p失太多。我們不想租房子，趕緊選了一家街角的商店。沒有好的經(jīng)營(yíng)方式，因?yàn)檫@家商店無(wú)法營(yíng)業(yè)。第二，我們應(yīng)該確定開放時(shí)間。作為一名經(jīng)理，我們可以首先進(jìn)行一項(xiàng)商業(yè)實(shí)驗(yàn)，以確定我們需要做多少鹵素才能合適。你也可以參加更多的活動(dòng)來(lái)吸引人氣。換句話說(shuō)，為每種腌制的口味準(zhǔn)備一些樣品，這樣顧客進(jìn)入商店時(shí)就能品嘗到。也許顧客進(jìn)店時(shí)只想買一兩種鹵肉。嘗過(guò)之后，他們想買更多的鹵味。這也是我們?cè)谌粘＿\(yùn)營(yíng)管理過(guò)程中需要注意的!