不過在同行中，子禾培訓的價格是比較便宜，手藝也是超級棒的！

烤箱種類及性能的不同，也會造成烘焙時間及溫度的差異，從以往的瓦斯烤箱上下火方式到現(xiàn)在使用較普遍的電氣烤箱，烤箱能源的對流設計不斷改進，加裝風扇增進熱源對流穩(wěn)定，使烘焙產(chǎn)品的顏色更均勻，也更能節(jié)省電力及烘焙時間。

整盤戚風卷的面糊量2400公克，而薄餅似的巧克力星頂?shù)案獾酌婧恐挥?200公克，但所裁剪的紙張卻是一樣大小，在倒入面糊后，后者會使四周的紙張留下太多，以至入爐烤培時，多余的紙張邊緣立刻卷起遮住四個角落，難怪無法烤熟。烘焙會面臨各種直接和間接的難題，熟悉學理，充實經(jīng)驗，加上隨機應變，才能**“火的試煉”。

先進的工具讓烘焙變得更容易成功，而增進你的烘焙經(jīng)驗也同等重要。曾經(jīng)有多位烘焙從業(yè)人員制作整盤戚風卷，從裁紙鋪于烤盤、倒入面糊、入爐烘烤一切均得心應手.

但碰到做較薄的整盤蛋糕底如巧克力屋頂?shù)案?，反而老是烤不熟，令人百思莫解，再試一次情況更糟，只見四周熟了，中間卻干硬如薄餅，究其原因想不到究竟是所鋪紙張出了問題。