洛陽(yáng)比較好的西點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校

1.做蛋糕時(shí)，面粉的好壞，會(huì)直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。做蛋糕用的面粉一般都是低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣蹧](méi)有強(qiáng)度，用它做成的蛋糕表面會(huì)特別柔軟、蓬松、光滑。如果沒(méi)有低筋面粉，可以用中筋面粉或高筋面粉加適量玉米淀粉配制。2.蛋糕的另一個(gè)主要原料是雞蛋。雞蛋的蓬松主要依賴于蛋清中的胚乳蛋白，只有在高速攪拌的情況下，胚乳蛋白才會(huì)被大量的空氣包裹，形成氣泡，從而使蛋糕的體積增大、膨脹。

看機(jī)構(gòu)模式：辦學(xué)模式是否正規(guī)，取決于學(xué)校是否有獨(dú)立的實(shí)訓(xùn)基地，是否有獨(dú)立的實(shí)踐基地，是否有完整的實(shí)訓(xùn)體系。時(shí)尚魅影西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，專注面包披薩類， 馬卡龍?zhí)撬灨深?，翻糖蛋糕類等熱門專業(yè)，是一家專業(yè)西點(diǎn)方向的培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校所在地交通便利，環(huán)境舒適，有利于學(xué)員安心專心的學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)?？凑n程：在烘焙培訓(xùn)領(lǐng)域，采用不同的教案和教材，培訓(xùn)效果會(huì)相差懸殊。一般來(lái)說(shuō)，大的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)使用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的教材或自行開發(fā)的課程系統(tǒng)，同時(shí)非常注重更新教學(xué)課程與模式，確保培訓(xùn)內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)。

面粉的使用：所有的面粉在使用前都要用篩子篩過(guò)。將面粉放在篩子上，一只手握住篩子，另一只手輕輕拍打一側(cè)，使面粉從空中落入鋼盆中。這樣既可以避免面粉結(jié)塊，又可以將面粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤后的蓬松度。同時(shí)，與奶油混合時(shí)不會(huì)有小顆粒，這樣蛋糕烘烤后不會(huì)有粗糙的味道。奶油的打法冰凍的奶油是無(wú)法制作的，所以在使用前必需先將它放在室溫下，使其軟化到用手指輕壓奶油即凹陷的程度。留意，無(wú)論怎么趕時(shí)間都不能使用微波爐來(lái)解凍奶油，如果真的需要讓它早點(diǎn)解凍就用隔水加熱法讓它軟化得手指輕壓能使其凹陷的程度，切勿加熱過(guò)度，假如讓其溶化成液狀是無(wú)法打發(fā)的。將已軟化后的奶油加糖混合后才能打得松發(fā)，假如要在奶油中加入蛋汁或果汁等液態(tài)的東西，則須一點(diǎn)一點(diǎn)加入，否則會(huì)造成奶油無(wú)法吸收而呈現(xiàn)分離的碎片狀。