蘇州王森西點烘焙學(xué)院
一所培養(yǎng)了世界冠軍的西點院校
快速咨詢蘇州西點培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
來源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：佚名 發(fā)布時間：2019-12-24
導(dǎo)語概要
蘇州王森西點烘焙學(xué)院一所培養(yǎng)了世界冠軍的西點院校
目前由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展國內(nèi)各行業(yè)競爭不斷加大，無論是哪個行業(yè)，人才一直是被高度重視的；西點行業(yè)高技能人才一直存于稀缺狀態(tài)，對于優(yōu)秀人才的需求率是其他行業(yè)的2倍以上。目前我國已經(jīng)漸漸進(jìn)入烘焙食品大眾消費時期，烘焙店的數(shù)量也在逐年遞增，但優(yōu)秀的西點人才卻很空缺；據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，未來的西點師需求率更高，需求量高達(dá)200萬；因此，即使是現(xiàn)在進(jìn)入西點行業(yè)也不會失去機(jī)遇。近些年，選擇開店創(chuàng)業(yè)的人員數(shù)量直線上升，私房創(chuàng)業(yè)也逐漸興起，也證明了西點行業(yè)的前景空間大。
品牌的故事
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【人物介紹】
王森創(chuàng)始人
他，被業(yè)界譽(yù)為圣手教父，擁有超過十萬的學(xué)子，用殘酷的魔鬼訓(xùn)練打造出第44屆世界技能大賽烘焙項目冠軍。
他，是國內(nèi)高產(chǎn)的美食書作家，200多本美食書籍暢銷國內(nèi)外。
他，是跨界大咖，覆性的想象將繪畫、舞蹈、美食巧妙結(jié)合的美食藝術(shù)家。
他，被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國的甜點魔術(shù)師，是Prosper Montagne美食俱樂部的成員。
他被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國的甜點魔術(shù)師，是首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人。
他，創(chuàng)辦的王森集團(tuán)被評為“**高級技能人才培訓(xùn)基地”，他的工作室被評為“**技能大師工作室”。
他，就是《亞洲咖啡西點》、王森美食文創(chuàng)研發(fā)中心創(chuàng)始人，王森學(xué)校創(chuàng)始人——王森。
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蘇州王森西點烘焙學(xué)校介紹
王森學(xué)校是中國乃至亞洲地區(qū)較高水準(zhǔn)咖啡西點西餐技能培訓(xùn)學(xué)校之一，也是咖啡西點西餐培口碑較好的學(xué)校之一。匯聚20余位法國MOF老師、100余位研發(fā)老師、200余位精英師資力量，每年定期組織骨干師資團(tuán)隊至海外觀摩并參加國際大賽、學(xué)術(shù)交流等活動，始終與國際前沿技術(shù)及世界美食潮流接軌。
百余個前沿教室，總設(shè)備價值超過上億元，學(xué)校每年都會更新一批超先進(jìn)的設(shè)備，保證教學(xué)與市場同步，確保學(xué)生掌握中、**設(shè)備熟練的操作。
選擇王森教學(xué)服務(wù)保障
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國際資深師資
匯聚世界精英名廚，法國MOF老師以及精英師資力量300余名
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高水準(zhǔn)的教學(xué)
95% 以上的實操課程，練就扎實的專業(yè)技能，切實有效教學(xué)保障
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提供創(chuàng)業(yè)扶持
開店前的原材料、包材、設(shè)備進(jìn)貨渠道提供，店面裝修免費更新
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互動教學(xué)模式
課程體系由王森課程研發(fā)團(tuán)隊與技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊對接市場實際設(shè)置
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完善教學(xué)設(shè)備
學(xué)校每年都會更新一批先進(jìn)設(shè)備，確保學(xué)生掌握設(shè)備的操作。
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個性定制教學(xué)
一對一評估，針對學(xué)員需求和學(xué)習(xí)目的，定制強(qiáng)化教學(xué)輔導(dǎo)班
王森作品展示
王森的如何讓蛋糕更美味
制作蛋糕應(yīng)該當(dāng)注意的
1、在制作蛋糕時，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。
5、傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑?，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風(fēng)干而影響質(zhì)量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應(yīng)提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地?fù)]發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。
王森西點烘焙課程教學(xué)模式
院校社會使命：實現(xiàn)人才和資源的整合，真誠，友善培養(yǎng)卓越的高質(zhì)量的職業(yè)人才
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互動式交流，深入了解學(xué)員教學(xué)所需和教學(xué)目的
深入溝通
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水平測試
專業(yè)知識技能測試，評估學(xué)員知識技能掌握程度
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定制專屬教學(xué)方案，針對學(xué)員情況進(jìn)行跟蹤輔導(dǎo)
定制教學(xué)
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實訓(xùn)教學(xué)
95%課程內(nèi)容主要在于實踐和熟練掌握設(shè)備
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專業(yè)老師全程跟蹤輔導(dǎo)，定期測試鞏固教學(xué)知識
定期測試
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畢業(yè)設(shè)計
學(xué)員根據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度，按要求完成擬定畢業(yè)設(shè)計
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進(jìn)入市場完成實訓(xùn)，鍛煉技能和積累工作經(jīng)驗
市場實踐
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考取證書
為了保證學(xué)員技術(shù)需達(dá)標(biāo)考取職業(yè)技能定級證書
課程設(shè)置
BAKED&DESSERTS-烘焙甜點班
| 課程對象 |
尋求潛力行業(yè)的夢想創(chuàng)業(yè)者 學(xué)習(xí)新技術(shù)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)新行業(yè)的零基礎(chǔ)人群 喜愛烘焙甜點，追求高品質(zhì)生活的興趣人群 |
| 課程簡介 |
王森經(jīng)典專業(yè)之一，課程內(nèi)容由法國MOF老師參與指導(dǎo)開發(fā) ，以法式面包、藝術(shù)面包、蛋糕、干點等烘烤類西點課程為 主；法式甜品、咖啡課程為輔，并略教當(dāng)下流行的翻糖蛋糕。 學(xué)業(yè)合格的學(xué)員具備扎實的西點烘焙技術(shù)，可從事面包、蛋 糕 相關(guān)技術(shù)類工作；95% 以上的實操課程，練就扎實的專 業(yè)技能； 以制作原理為主，教授各類技術(shù)的要點，鞏固基 本功； 配備知名品牌的專業(yè)設(shè)備。 |
| 課程時間 | 900小時 |
| 課程內(nèi)容 |
一、面包課程（43%） 二、蛋糕餅干課程（20%） 三、甜品課程（13%） 四、翻糖課程（7%） 五、咖啡課程（10&） 六、外交公開課（7%） |
王森師資力量介紹
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余老師
余老師從事蛋糕教學(xué)行業(yè)10多年了，將自己的經(jīng)歷和實踐作為教育的基礎(chǔ)，讓每一位學(xué)生把勤奮、踏實、創(chuàng)新作為實現(xiàn)人生目咨詢老師
在咖啡師發(fā)展前景如何
就業(yè)前景
隨著我國同西方國家交流的不斷深入，以及城市的發(fā)展的加快，人們生活水平的提高，我國的咖啡業(yè)也迅速發(fā)展起來。世界品牌的咖啡連鎖店相繼搶占中國市場，中國的咖啡企業(yè)咖啡店也迅速發(fā)展。國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年以20%左右的速度增長，咖啡業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮?。但是?yōu)秀的咖啡師的增長卻顯得過于緩慢，很多用人單位即使用高薪也聘請不到滿意的咖啡師，專業(yè)咖啡培訓(xùn)學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生更是供不應(yīng)求。
常見問題【Q&A】
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請問王森課程是不是長期的，提供宿食嗎？
你好，學(xué)員根據(jù)報名課程不同，王森有提供三年長期的以及一年長期的教學(xué)課程，并且提供住食；同學(xué)也可以根據(jù)自己的實際情況，在院內(nèi)就讀但不必就住在院內(nèi)，院校提供免費的教材以及教學(xué)設(shè)備和全套校服
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畢業(yè)提供就業(yè)嗎，創(chuàng)業(yè)扶助是什么？
王森對接市場實踐和實際工作，畢業(yè)后學(xué)員可以根據(jù)自身情況選擇去留或是在學(xué)院推薦工作崗位工作，也可自主選擇創(chuàng)業(yè)扶助，根據(jù)國家大學(xué)生畢業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持政策，王森為學(xué)員提供原材料、包材、設(shè)備進(jìn)貨渠道提供 營銷策劃方案指導(dǎo) 店面裝修參考圖案指導(dǎo) 后期產(chǎn)品免費更新
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在王森畢業(yè)后，有正規(guī)的畢業(yè)證書以及職業(yè)資格證嗎？
對的，王森有國家教育局承認(rèn)的大專生學(xué)歷證書，但職業(yè)技能證書需要學(xué)員自行報名并通過之后獲取
咨詢在線老師；免費預(yù)約體驗課程
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試聽蛋糕甜品班快速預(yù)約
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