南京烘焙西點培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪個好
來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時間:2018-06-26
南京烘焙西點培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪個好
迷人查曼特
海綿巧克力蛋糕
配料
全蛋 188 g
杏仁粉 178 g
糖粉 100 g
蛋白 240 g
砂糖 120 g
低筋面粉 47 g
可可粉 42 g
做法
1. 全蛋、糖粉、杏仁粉放入攪拌盆內(nèi)打發(fā)。
2. 蛋白、細(xì)砂糖打發(fā)制作蛋白霜。
3. 將步驟1、2拌勻后,加入事先過篩好的低筋面粉、可可粉拌勻。
4. 倒入烤盤內(nèi),以200℃烘烤10~12分鐘。
覆盆子果凍
配料
覆盆子果泥 200 g
砂糖 45 g
吉利丁 3.5 g
櫻桃白蘭地 2.7 g
冷凍覆盆子 適量
做法
1. 覆盆子果泥、砂糖拌勻融化。
2. 加入融化吉利丁。
3. 加入櫻桃白蘭地后拌勻,倒入蛋糕模型中冷凍。
覆盆子內(nèi)餡
配料
覆盆子果泥 150 g
全蛋 72 g
蛋黃 60 g
砂糖 60 g
吉利丁 3 g
奶油 75 g
做法
1. 覆盆子果泥、全蛋、蛋黃、砂糖煮成英式奶醬。
2. 加入泡水還原的吉利丁混合后,過濾。
3. 加入軟化黃油混合。
巧克力慕斯
配料
牛奶 465ml
蛋黃 335 g
轉(zhuǎn)化糖漿 95 g
64%巧克力 480 g
35%動物性鮮奶油 515 g
做法
1. 牛奶、蛋黃、轉(zhuǎn)化糖漿制作英式奶醬。
2. 加入融化巧克力拌勻。
3. 加入打至7分發(fā)的動物性鮮奶油拌勻。
巧克力淋醬
配料
礦泉水 300 g
35%動物性鮮奶油 240 g
砂糖 360 g
可可粉 100 g
吉利丁 13 g
做法
1. 將礦泉水、動物鮮奶油加熱至40℃。
2. 加入砂糖、可可粉融化拌勻。
3. 步驟2沸騰熄火后,冷卻,加入事先泡水還原的吉利丁混合。
組合
1. 蛋糕模型內(nèi)倒入覆盆子果凍、覆盆子內(nèi)餡放入冰箱內(nèi)冷凍。
2. 慕斯圈中倒入1/3巧克力慕斯,放入步驟1。
3. 再倒入一層巧克力慕斯后放巧克力海綿,冷凍。
4. 脫模后淋上巧克力淋醬。
5. 放巧克力裝飾片、金箔等做裝飾。
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【機(jī)構(gòu)簡介】
子禾食品有限公司是一家結(jié)合餐飲服務(wù)與教育培訓(xùn)的企業(yè)!為迎接激變的市場,我們將貫徹?zé)o限創(chuàng)意,不隨波,不從俗,充分體現(xiàn)信念,開發(fā)更多元化的服務(wù)!線上+線下,門店+教學(xué)的完美結(jié)合!
創(chuàng)業(yè)式烘培培訓(xùn)引領(lǐng)私家烘培風(fēng)潮
盡管現(xiàn)在主打烘培教學(xué)的機(jī)構(gòu)不在少數(shù),但是卻大多因無法滿足諸多創(chuàng)業(yè)者人士的個性化需求,而被眾多欲利用業(yè)余時間創(chuàng)業(yè)的人士紛紛吐槽。子禾烘焙教育的創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)課程體系,將如何在烘焙行業(yè)里脫穎而出這樣的一個課題進(jìn)行了破解。
“咨詢過不少的烘培教學(xué)機(jī)構(gòu),**終還是子禾烘焙教育的創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)模式讓我的眼前一亮,這種培訓(xùn)方式更加側(cè)重從我們這些創(chuàng)業(yè)者的角度出發(fā),所教授的烘培產(chǎn)品的種類都非常接地氣,與那種華而不實的類型有著根本的區(qū)別!”一位成功在禾烘焙教育了解了烘培奧秘的學(xué)員這樣說道,據(jù)了解得益于該培訓(xùn)機(jī)構(gòu)所傳授的技巧,他目前已經(jīng)利用閑暇時間**私家烘培方式成功創(chuàng)業(yè)。
筆者在子禾烘焙教育的負(fù)責(zé)人口中了解到,由于現(xiàn)在的消費水平猛漲,不少有意要創(chuàng)造更多收入的人群有發(fā)展第二職業(yè)的想法,該機(jī)構(gòu)所推出的創(chuàng)業(yè)式烘培教學(xué)便是基于此部分人群的需求之上的,甚至在上班族群體中引發(fā)了一陣烘培創(chuàng)業(yè)潮。
避免紙上談兵,打造接地氣的烘培模式 我想在這也突出想開門店的學(xué)員的內(nèi)心需要(私房是一種創(chuàng)業(yè)模式,還有就是實體店)
不少接受過烘培培訓(xùn)的人士都有著這樣的觀點,那就是很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在教學(xué)過程中都是“閉門造車”,由于沒有真實的店面,所教授的產(chǎn)品類型也根本與市場的需求不相匹配,非但無法滿足用戶的需求,也導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)過程波折不斷。
子禾烘焙教育擁有連鎖店面,培訓(xùn)過程在店面中進(jìn)行,在培訓(xùn)的過程中學(xué)員除了可以掌握暢銷的、受消費者歡迎的烘培產(chǎn)品的制作技巧外,還可以現(xiàn)場參與到各家連鎖店面的實戰(zhàn)營銷環(huán)節(jié)中來,進(jìn)而掌握開店運營的策略,為后期的創(chuàng)業(yè)積蓄力量?!白雍毯姹航逃龘碛行路f的產(chǎn)品系列,和強(qiáng)大的技術(shù)和營銷團(tuán)隊支持,即使在學(xué)員學(xué)習(xí)完畢后,子禾烘焙教育也會進(jìn)行及時的跟蹤,將新的產(chǎn)品的制作技術(shù)傳授給他們”該培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的一位負(fù)責(zé)人說道。
為了滿足創(chuàng)業(yè)人士的需求,子禾烘焙教育還推出了加盟模式,但是這種模式卻與傳統(tǒng)的模式有著較大的區(qū)別,區(qū)域保護(hù)是其一大特色!“并非繳納加盟費就可以加盟,我們還對加盟者的能力等有著全方位的考量,子禾烘焙教育始終認(rèn)為心態(tài)比金錢更為重要!”子禾烘焙教育的負(fù)責(zé)人說。
如今,隨著子禾烘焙教育說掀起的“烘焙教室抓基礎(chǔ)+門店體驗式教學(xué)”模式的風(fēng)行,國內(nèi)烘培產(chǎn)業(yè)的格局也在進(jìn)行著微妙的變化,成為了萬眾創(chuàng)業(yè)時代的精彩一筆。
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烘焙&翻糖16天全能班
總共16天
Day1
1. 理論
2. 餅干切模烘烤
3. 翻糖配方制作
4. 花心制作
Day2、3
花卉:牡丹、百合、馬蹄蓮、五瓣花、裝飾豆、玫瑰、葉子、毛茛
上色、組裝(花盒)
Day4
捏塑:多肉、小黃人、精靈、卡通青蛙、小女孩
Day5
杯子蛋糕
Day6
糖霜餅干、吊線、刷秀、卡通
Day7、8
翻糖蛋糕:花卉蛋糕、小兔子立體蛋糕、粉色系小女孩蛋糕、包包蛋糕 Day9、10
吊線蛋糕
擺臺、拍照
Day11
香草海綿蛋糕、基礎(chǔ)戚風(fēng)蛋糕、紅色水果茶甘納許巧克力糖、花生菠蘿巧克力板
Day12
香草檸檬泡芙、奶油蛋糕卷、女妖
Day13
香橙磅蛋糕、輕芝士蛋糕、散步
Day14
香橙千層蛋糕、歌劇院蛋糕、加勒比蛋糕
Day1
紅絲絨裸蛋糕、菠蘿草莓塔、蘋果塔
Day16
巧克力瑪?shù)铝?、抹茶費南雪、提拉米蘇
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【教學(xué)環(huán)境】
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