南京私房烘焙培訓(xùn)班哪個(gè)好

希臘巧克力堅(jiān)果蛋糕

 

配料

蛋黃 6個(gè)

砂糖 1/2杯

苦甜巧克力 1杯

香草香精 1/2茶匙

堅(jiān)果碎 3杯

干面包屑 1/4杯

肉桂粉 1茶匙

蛋白 6個(gè)

砂糖 1/4杯

水 2湯匙

砂糖 1/4杯

白蘭地 1湯匙

核桃碎（可選擇）

杏仁片（可選擇）

做法

1. 攪拌缸內(nèi)高速攪拌蛋黃和1/2杯糖，3-4分鐘。加入冷卻巧克力和香草香精。拌入核桃碎、面包屑和肉桂粉。

2. 高速攪拌蛋白至發(fā)泡。緩慢加入1/4杯糖，攪拌。取1/3蛋白，倒入巧克力混合物中，加入余下蛋白?？灸?nèi)鋪箔紙，刷油。將混合物注入備好的模中。

3. 165度烤焙25分鐘。

4. 煮鍋內(nèi)加熱水和1/4杯砂糖至沸騰，攪拌至糖融。關(guān)火，倒入白蘭地。將糖漿均勻刷在蛋糕上。撒上核桃碎，完全冷卻后切塊。用杏仁片裝飾，即可。

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【機(jī)構(gòu)簡介】

子禾食品有限公司是一家結(jié)合餐飲服務(wù)與教育培訓(xùn)的企業(yè)！為迎接激變的市場，我們將貫徹?zé)o限創(chuàng)意，不隨波，不從俗，充分體現(xiàn)信念，開發(fā)更多元化的服務(wù)！線上＋線下，門店＋教學(xué)的完美結(jié)合！

創(chuàng)業(yè)式烘培培訓(xùn)引領(lǐng)私家烘培風(fēng)潮

盡管現(xiàn)在主打烘培教學(xué)的機(jī)構(gòu)不在少數(shù)，但是卻大多因無法滿足諸多創(chuàng)業(yè)者人士的個(gè)性化需求，而被眾多欲利用業(yè)余時(shí)間創(chuàng)業(yè)的人士紛紛吐槽。子禾烘焙教育的創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)課程體系，將如何在烘焙行業(yè)里脫穎而出這樣的一個(gè)課題進(jìn)行了破解。

“咨詢過不少的烘培教學(xué)機(jī)構(gòu)，**終還是子禾烘焙教育的創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)模式讓我的眼前一亮，這種培訓(xùn)方式更加側(cè)重從我們這些創(chuàng)業(yè)者的角度出發(fā)，所教授的烘培產(chǎn)品的種類都非常接地氣，與那種華而不實(shí)的類型有著根本的區(qū)別！”一位成功在禾烘焙教育了解了烘培奧秘的學(xué)員這樣說道，據(jù)了解得益于該培訓(xùn)機(jī)構(gòu)所傳授的技巧，他目前已經(jīng)利用閑暇時(shí)間**私家烘培方式成功創(chuàng)業(yè)。

筆者在子禾烘焙教育的負(fù)責(zé)人口中了解到，由于現(xiàn)在的消費(fèi)水平猛漲，不少有意要?jiǎng)?chuàng)造更多收入的人群有發(fā)展第二職業(yè)的想法，該機(jī)構(gòu)所推出的創(chuàng)業(yè)式烘培教學(xué)便是基于此部分人群的需求之上的，甚至在上班族群體中引發(fā)了一陣烘培創(chuàng)業(yè)潮。

避免紙上談兵，打造接地氣的烘培模式  我想在這也突出想開門店的學(xué)員的內(nèi)心需要（私房是一種創(chuàng)業(yè)模式，還有就是實(shí)體店）

不少接受過烘培培訓(xùn)的人士都有著這樣的觀點(diǎn)，那就是很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在教學(xué)過程中都是“閉門造車”，由于沒有真實(shí)的店面，所教授的產(chǎn)品類型也根本與市場的需求不相匹配，非但無法滿足用戶的需求，也導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)過程波折不斷。

子禾烘焙教育擁有連鎖店面，培訓(xùn)過程在店面中進(jìn)行，在培訓(xùn)的過程中學(xué)員除了可以掌握暢銷的、受消費(fèi)者歡迎的烘培產(chǎn)品的制作技巧外，還可以現(xiàn)場參與到各家連鎖店面的實(shí)戰(zhàn)營銷環(huán)節(jié)中來，進(jìn)而掌握開店運(yùn)營的策略，為后期的創(chuàng)業(yè)積蓄力量?！白雍毯姹航逃龘碛行路f的產(chǎn)品系列，和強(qiáng)大的技術(shù)和營銷團(tuán)隊(duì)支持，即使在學(xué)員學(xué)習(xí)完畢后，子禾烘焙教育也會(huì)進(jìn)行及時(shí)的跟蹤，將新的產(chǎn)品的制作技術(shù)傳授給他們”該培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的一位負(fù)責(zé)人說道。

為了滿足創(chuàng)業(yè)人士的需求，子禾烘焙教育還推出了加盟模式，但是這種模式卻與傳統(tǒng)的模式有著較大的區(qū)別，區(qū)域保護(hù)是其一大特色！“并非繳納加盟費(fèi)就可以加盟，我們還對(duì)加盟者的能力等有著全方位的考量，子禾烘焙教育始終認(rèn)為心態(tài)比金錢更為重要！”子禾烘焙教育的負(fù)責(zé)人說。

如今，隨著子禾烘焙教育說掀起的“烘焙教室抓基礎(chǔ)＋門店體驗(yàn)式教學(xué)”模式的風(fēng)行，國內(nèi)烘培產(chǎn)業(yè)的格局也在進(jìn)行著微妙的變化，成為了萬眾創(chuàng)業(yè)時(shí)代的精彩一筆。

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高級(jí)軟歐面包課程介紹

**課時(shí)基礎(chǔ)材料介紹、基礎(chǔ)設(shè)備器具、面包基礎(chǔ)理論知識(shí)；

抹茶濃情面團(tuán)、藍(lán)莓乳酪面團(tuán)

第二課時(shí)

課前理論、面包分類、種面的制作與應(yīng)用；

原味雞蛋吐司面團(tuán)、全麥吐司面團(tuán)、牛奶紅提吐司面團(tuán)

第三課時(shí)

課前理論、天然酵母液（葡萄種、啤酒種）；

芥末芝士面團(tuán)、全麥核桃乳酪面團(tuán)

第四課時(shí)

課前理論、液種制作、天然種面的制作與應(yīng)用；

多倫黑嘉麗面團(tuán)、香提軟歐包面團(tuán)、天然黑麥面團(tuán)

第五課時(shí)課前理論、面包制作注意事項(xiàng)；

薩爾斯堡風(fēng)情面團(tuán)、芝士軟歐面團(tuán)、法棍面團(tuán)、蔥香法棍第六課時(shí)課前理論、燙種的制作與應(yīng)用；

和風(fēng)芝士面團(tuán)、南瓜乳酪面團(tuán)、黑朗姆血糯米面團(tuán)第七課時(shí)所有課程總結(jié)、課前理論；

香蕉巧克力面團(tuán)、黑眼豆豆面團(tuán)、畢業(yè)答謝

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甜品創(chuàng)業(yè)精英班

**期 瑪?shù)铝?費(fèi)南雪

1、傳統(tǒng)法式點(diǎn)心的制作與講解

2、焦黃油的制作與原理分析

3、產(chǎn)品的保存及時(shí)間

亮點(diǎn)：抓住亮點(diǎn)、重點(diǎn)易操作原理

時(shí)長：150分鐘

難度：2顆星

第二期 檸檬馬卡龍 杯子小甜點(diǎn)

1、馬卡龍殼的制作

2、簡單易操作，又不失風(fēng)味的夾心

亮點(diǎn)：抓住重點(diǎn)，0失敗

時(shí)長：210分鐘

難度：2顆星

第三期 歌劇院

1、杏仁海綿的制作及講解

2、咖啡奶油的制作與講解

3、歌劇院蛋糕的口感與層次介紹

亮點(diǎn)：歌劇院蛋糕的口味變化

時(shí)長：150分鐘

難度：3顆星

第四期 漿果夏洛特

1、傳統(tǒng)法式甜點(diǎn)的制作

2、漿果慕斯的制作

3、蛋白霜在慕斯中起到的作用及口感

亮點(diǎn)：夏洛特蛋糕的了解及口味變化

時(shí)長：120分鐘

第五期 11月20號(hào)泡芙

1、水果泡芙奶油的了解及應(yīng)用

2、泡芙面糊的深度解析

亮點(diǎn)：不一樣的口感與造型

時(shí)長：120分鐘

難度：3顆星

第六期 火焰

1、巧克力的應(yīng)用及講解

2、模具巧克力的制作

亮點(diǎn)：巧克力糖殼在甜點(diǎn)中的應(yīng)用

時(shí)長：210分鐘

難度：3顆星

亮點(diǎn)：巧克力糖殼在甜點(diǎn)中的應(yīng)用

時(shí)長：210分鐘

難度：4顆星

第七期 磅蛋糕

1、面糊的攪拌、溫度不同所產(chǎn)生的不同效果

2、了解磅蛋糕的歷史及變化

亮點(diǎn)：了解磅蛋糕的歷史及變化

時(shí)長：150分鐘

難度：4顆星

第八期 巧克力塔 蜜桃干酪

1、巧克力奶油的制作及講解

2、豹紋淋面的原理及制作

3、保存時(shí)間及原理

4、水果與西方慕斯的結(jié)合，口味的碰撞

5、炸彈面糊的制作與講解

亮點(diǎn)：不一樣的水果味淋面，炸彈面糊是什么，為什么用到它

時(shí)長：210分鐘

難度：4顆星

第九期 百利情人

1、像棉花一樣的柔軟蛋糕制作

2、玫瑰慕斯的講解和制作

亮點(diǎn)：令人眼前一亮的口感與味道搭配

時(shí)長：150分鐘

難度：5顆星

第十期 熱帶水果蛋糕

1、百香果慕斯的制作及講解

2、椰子慕斯的搭配

3、水果的處理及腌漬

亮點(diǎn)：了解水果口味的搭配

時(shí)長：180分鐘

難度：5顆星

第十一期 圣誕球

1、糖漬果肉的制作

2、口味搭配的講解

3、噴砂裝飾的手法技巧

亮點(diǎn)：口味的搭配與思考，異性蛋糕的制作手法

時(shí)長：150分鐘

難度：5顆星

第十二期 樹樁蛋糕

1、法國圣誕經(jīng)典甜品的制作

2、樹樁蛋糕的裝飾手法

3、產(chǎn)品保存及售賣

亮點(diǎn)：法國圣誕經(jīng)典甜品的裝飾手法

時(shí)長：210分鐘

難度：5顆星

第十三期 圣誕情人

1、玫瑰慕斯制作

2、水果凍的制作

亮點(diǎn)：創(chuàng)做節(jié)日性的甜點(diǎn)蛋糕

時(shí)長：150分鐘

難度：5顆星

第十四期 圣誕帽

1、黑色淋面的做法

2、蛋白糖霜的制作與裝飾

亮點(diǎn)：黑色淋面及蛋白糖霜的制作

時(shí)長：210分鐘

難度：5顆星

第十五期 草莓開心果馬卡龍

1、巧克力馬卡龍面團(tuán)制作

2、開心果黃油奶油制作

3、馬卡龍?jiān)煨图记芍v解及演示

亮點(diǎn)：各種餡料的創(chuàng)新制作，個(gè)性獨(dú)特的外觀造型，讓馬卡龍一直保持著旺盛的生命力

時(shí)長：180分鐘

難度：3顆星

第十六期 巧克力南希 威妮華

1、扁桃仁脆脆的制作

2、松軟濕潤蛋糕面糊制作

3、巧克力淋面的制作

4、蛋糕裝飾要素講解及演示

亮點(diǎn)：巧克力淋面效果蛋糕的風(fēng)格已經(jīng)席卷了蛋糕設(shè)計(jì)界，形成了有趣的新流行趨勢

時(shí)長：150分鐘

難度：3顆星

第十七期 芝士撻

1、蛋奶糊的制作

2、塔皮制作

3、產(chǎn)品的保存方法及售賣包裝知識(shí)講解

亮點(diǎn)：芝士撻是風(fēng)靡的小甜品，芝士獨(dú)特的味道加上酥的掉渣的撻皮，芝士控已淪陷

時(shí)長：150分鐘

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