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蘇州王森西點(diǎn)培訓(xùn)中心

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蘇州西點(diǎn)培訓(xùn)

來源:教育聯(lián)展網(wǎng)    編輯:佚名    發(fā)布時(shí)間:2019-10-25

  • 蘇州西點(diǎn)培訓(xùn)

    蘇州王森西點(diǎn)烘焙學(xué)院

    一所培養(yǎng)了世界冠軍的西點(diǎn)院校

    快速咨詢

目前由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展國內(nèi)各行業(yè)競爭不斷加大,無論是哪個(gè)行業(yè),人才一直是被高度重視的;西點(diǎn)行業(yè)高技能人才一直存于稀缺狀態(tài),對于優(yōu)秀人才的需求率是其他行業(yè)的2倍以上。目前我國已經(jīng)漸漸進(jìn)入烘焙食品大眾消費(fèi)時(shí)期,烘焙店的數(shù)量也在逐年遞增,但優(yōu)秀的西點(diǎn)人才卻很空缺;據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,未來的西點(diǎn)師需求率更高,需求量高達(dá)200萬;因此,即使是現(xiàn)在進(jìn)入西點(diǎn)行業(yè)也不會(huì)失去機(jī)遇。近些年,選擇開店創(chuàng)業(yè)的人員數(shù)量直線上升,私房創(chuàng)業(yè)也逐漸興起,也證明了西點(diǎn)行業(yè)的前景空間大。

品牌的故事

  • 【人物介紹】

    王森創(chuàng)始人


    他,被業(yè)界譽(yù)為圣手教父,擁有超過十萬的學(xué)子,用殘酷的魔鬼訓(xùn)練打造出第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目冠軍。

    他,是國內(nèi)高產(chǎn)的美食書作家,200多本美食書籍暢銷國內(nèi)外。

    他,是跨界大咖,覆性的想象將繪畫、舞蹈、美食巧妙結(jié)合的美食藝術(shù)家。

    他,被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國的甜點(diǎn)魔術(shù)師,是Prosper Montagne美食俱樂部的成員。

    他被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國的甜點(diǎn)魔術(shù)師,是首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人。

    他,創(chuàng)辦的王森集團(tuán)被評為“**高級技能人才培訓(xùn)基地”,他的工作室被評為“**技能大師工作室”。

    他,就是《亞洲咖啡西點(diǎn)》、王森美食文創(chuàng)研發(fā)中心創(chuàng)始人,王森學(xué)校創(chuàng)始人——王森。

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    蘇州西點(diǎn)培訓(xùn)

    蘇州王森西點(diǎn)烘焙學(xué)校介紹


    王森學(xué)校是中國乃至亞洲地區(qū)較高水準(zhǔn)咖啡西點(diǎn)西餐技能培訓(xùn)學(xué)校之一,也是咖啡西點(diǎn)西餐培口碑較好的學(xué)校之一。匯聚20余位法國MOF老師、100余位研發(fā)老師、200余位精英師資力量,每年定期組織骨干師資團(tuán)隊(duì)至海外觀摩并參加國際大賽、學(xué)術(shù)交流等活動(dòng),始終與國際前沿技術(shù)及世界美食潮流接軌。

    百余個(gè)前沿教室,總設(shè)備價(jià)值超過上億元,學(xué)校每年都會(huì)更新一批超先進(jìn)的設(shè)備,保證教學(xué)與市場同步,確保學(xué)生掌握中、**設(shè)備熟練的操作。



選擇王森教學(xué)服務(wù)保障

  • 蘇州西點(diǎn)培訓(xùn)

    國際資深師資

    匯聚世界精英名廚,法國MOF老師以及精英師資力量300余名

  • 高水準(zhǔn)的教學(xué)

    95% 以上的實(shí)操課程,練就扎實(shí)的專業(yè)技能,切實(shí)有效教學(xué)保障

  • 提供創(chuàng)業(yè)扶持

    開店前的原材料、包材、設(shè)備進(jìn)貨渠道提供,店面裝修免費(fèi)更新

  • 互動(dòng)教學(xué)模式

    課程體系由王森課程研發(fā)團(tuán)隊(duì)與技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)對接市場實(shí)際設(shè)置

  • 完善教學(xué)設(shè)備

    學(xué)校每年都會(huì)更新一批先進(jìn)設(shè)備,確保學(xué)生掌握設(shè)備的操作。

  • 個(gè)性定制教學(xué)

    一對一評估,針對學(xué)員需求和學(xué)習(xí)目的,定制強(qiáng)化教學(xué)輔導(dǎo)班

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王森作品展示

王森在蛋糕制作是應(yīng)當(dāng)注意什么

制作蛋糕時(shí)應(yīng)該注意什么:

選擇新鮮的雞蛋

購買時(shí)應(yīng)挑選蛋殼完整,表面粗糙的蛋較新鮮,若將蛋置于冰箱冷藏,應(yīng)該在烹調(diào)前先將蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用,制作蛋糕時(shí)若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈,若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發(fā)

蛋白的打法

蛋白要打得好一定用要干凈的容器**是不銹鋼制的打蛋盆,容器中不能沾油,不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃,否則就打不出好蛋白,而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會(huì)流下的程度用手打或用手持的電動(dòng)打蛋器操作時(shí)要將蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會(huì)很難打好蛋白,而且要將每一個(gè)地方都打得很均勻做出的西點(diǎn)才會(huì)漂亮可口,蛋糕的質(zhì)地也才會(huì)細(xì)致

面粉的使用

所有的粉類使用前都應(yīng)先以篩子過篩,將面粉置于篩網(wǎng)上,一手持篩網(wǎng),一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中,這不僅能避免面粉結(jié)塊同時(shí)藉由這道程序能使面粉與空氣混合,增加蛋糕烘烤后的膨松感,同時(shí)在與奶油拌合時(shí)也不會(huì)有小顆粒的產(chǎn)生可以讓蛋烤烘后不會(huì)有粗粗的口感

奶油的打法

冰凍的奶油是無法制作的,所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會(huì)凹陷的程度即可,記得,不管再怎么趕時(shí)間都不能使用微波爐來使奶油解凍,假如真的有須要讓它早點(diǎn)解凍就用隔水加熱法讓它軟化到手指能使其凹陷的程度,切勿加熱過度,如果讓它溶化成液狀是無法打發(fā)的將已軟化后的奶油加糖混合后才能打得松發(fā),如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液態(tài)的東西,則須一點(diǎn)一點(diǎn)加入否則會(huì)造成奶油無法吸收而呈現(xiàn)分離的碎片狀

王森西點(diǎn)烘焙課程教學(xué)模式

院校社會(huì)使命:實(shí)現(xiàn)人才和資源的整合,真誠,友善培養(yǎng)卓越的高質(zhì)量的職業(yè)人才

  • 互動(dòng)式交流,深入了解學(xué)員教學(xué)所需和教學(xué)目的

    深入溝通

    1
  • 2

    水平測試

    專業(yè)知識(shí)技能測試,評估學(xué)員知識(shí)技能掌握程度

  • 定制專屬教學(xué)方案,針對學(xué)員情況進(jìn)行跟蹤輔導(dǎo)

    定制教學(xué)

    3
  • 4

    實(shí)訓(xùn)教學(xué)

    95%課程內(nèi)容主要在于實(shí)踐和熟練掌握設(shè)備

  • 專業(yè)老師全程跟蹤輔導(dǎo),定期測試鞏固教學(xué)知識(shí)

    定期測試

    5
  • 6

    畢業(yè)設(shè)計(jì)

    學(xué)員根據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度,按要求完成擬定畢業(yè)設(shè)計(jì)

  • 進(jìn)入市場完成實(shí)訓(xùn),鍛煉技能和積累工作經(jīng)驗(yàn)

    市場實(shí)踐

    7
  • 8

    考取證書

    為了保證學(xué)員技術(shù)需達(dá)標(biāo)考取職業(yè)技能定級證書

課程設(shè)置

BAKED&DESSERTS-烘焙甜點(diǎn)班

課程對象

尋求潛力行業(yè)的夢想創(chuàng)業(yè)者

學(xué)習(xí)新技術(shù),轉(zhuǎn)戰(zhàn)新行業(yè)的零基礎(chǔ)人群

喜愛烘焙甜點(diǎn),追求高品質(zhì)生活的興趣人群

課程簡介

王森經(jīng)典專業(yè)之一,課程內(nèi)容由法國MOF老師參與指導(dǎo)開發(fā)

,以法式面包、藝術(shù)面包、蛋糕、干點(diǎn)等烘烤類西點(diǎn)課程為

主;法式甜品、咖啡課程為輔,并略教當(dāng)下流行的翻糖蛋糕。

學(xué)業(yè)合格的學(xué)員具備扎實(shí)的西點(diǎn)烘焙技術(shù),可從事面包、蛋

糕 相關(guān)技術(shù)類工作;95% 以上的實(shí)操課程,練就扎實(shí)的專

業(yè)技能; 以制作原理為主,教授各類技術(shù)的要點(diǎn),鞏固基

本功; 配備知名品牌的專業(yè)設(shè)備。

課程時(shí)間 900小時(shí)
課程內(nèi)容

一、面包課程(43%)

二、蛋糕餅干課程(20%)

三、甜品課程(13%)

四、翻糖課程(7%)

五、咖啡課程(10&)

六、外交公開課(7%)

王森師資力量介紹

  • Frédéric HAWECKER

    藝術(shù),不是每人都懂得欣賞。**能讓所有人都能嚐到藝術(shù)給予情感上的快樂,就是巧克力工藝。 Frederic Hawecker,法國巧克力

    咨詢老師
  • Micka?l Chesnouard

    作為享譽(yù)世界的法式美食標(biāo)志,法式面包受到越來越多中國美食愛好者的喜愛。而其中很負(fù)盛譽(yù)的當(dāng)數(shù)面包MOF老師法國面包界
    咨詢老師
  • Olivier Bajard

    法國甜點(diǎn)MOF(Meilleur Ouvrier de France Patissier) 1965年出生于法國戛納一個(gè)甜點(diǎn)世家,4歲時(shí)便夢想成為一位甜點(diǎn)師及巧

    咨詢老師
  • Thierry Baucher

    在1985年獲得了MOF頭銜。Thierry Baucher并不是那種按部就班生活的人。在他從事餐飲的父母身邊做了三年的學(xué)徒之后

    咨詢老師

西點(diǎn)烘焙師發(fā)展前景如何

就業(yè)前景

烘焙西點(diǎn)行業(yè)是國內(nèi)外**的行業(yè)之一,在行業(yè)快速發(fā) 展的形勢下也蘊(yùn)藏了巨大的商機(jī),必然也產(chǎn)生了大量的就業(yè) 崗位。其現(xiàn)象最為明顯地就是一線技術(shù)人員極具潰乏,大多 數(shù)烘焙西點(diǎn)企業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足,據(jù)**機(jī)構(gòu)調(diào)查,未來 5 年,蛋糕西點(diǎn)師社會(huì)需求量達(dá) 200 萬人,目前全國從業(yè)人 員僅有 100 萬人,每年行業(yè)缺口高達(dá) 10 萬。優(yōu)秀烘焙人才 年薪更能超 10 萬元。

常見問題【Q&A

  • 請問王森課程是不是長期的,提供宿食嗎?

    你好,學(xué)員根據(jù)報(bào)名課程不同,王森有提供三年長期的以及一年長期的教學(xué)課程,并且提供住食;同學(xué)也可以根據(jù)自己的實(shí)際情況,在院內(nèi)就讀但不必就住在院內(nèi),院校提供免費(fèi)的教材以及教學(xué)設(shè)備和全套校服

  • 畢業(yè)提供就業(yè)嗎,創(chuàng)業(yè)扶助是什么?

    王森對接市場實(shí)踐和實(shí)際工作,畢業(yè)后學(xué)員可以根據(jù)自身情況選擇去留或是在學(xué)院推薦工作崗位工作,也可自主選擇創(chuàng)業(yè)扶助,根據(jù)國家大學(xué)生畢業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持政策,王森為學(xué)員提供原材料、包材、設(shè)備進(jìn)貨渠道提供 營銷策劃方案指導(dǎo) 店面裝修參考圖案指導(dǎo) 后期產(chǎn)品免費(fèi)更新

  • 在王森畢業(yè)后,有正規(guī)的畢業(yè)證書以及職業(yè)資格證嗎?

    對的,王森有國家教育局承認(rèn)的大專生學(xué)歷證書,但職業(yè)技能證書需要學(xué)員自行報(bào)名并通過之后獲取

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蘇州西點(diǎn)烘焙

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