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醫(yī)學(xué)教育網(wǎng) 公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師培訓(xùn)

醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)公衛(wèi)助理教材視頻講解

開課網(wǎng)校:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

網(wǎng)校簡介:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)是北京東大正保科技有限公司旗下的一家大型醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)站,成立于2005年1月,是目前醫(yī)學(xué)遠(yuǎn)程教育基地,以其雄厚的師資力量、領(lǐng)先的網(wǎng)絡(luò)視頻多媒體課件技術(shù)、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的教學(xué)作風(fēng)、好的輔導(dǎo)效果,培養(yǎng)了醫(yī)學(xué)優(yōu)秀人才。

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谷類食品的營養(yǎng)價值——公共衛(wèi)生醫(yī)師考試精選歷年考點(diǎn)點(diǎn)撥

【難度】★★

【考頻指數(shù)】★★★★

考點(diǎn)點(diǎn)撥:谷類食品的營養(yǎng)價值

1.谷皮:主要由纖維素、半纖維素等組成,含有較高礦物質(zhì)和脂肪,不含淀粉。

2.糊粉層:介于谷皮與胚乳之間,含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的B族維生素及礦物質(zhì)。

3.胚乳:含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)。

4.胚芽:富含脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。

5.蛋白質(zhì):主要由谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白和球蛋白組成,其中醇溶蛋白和谷蛋白是谷類所特有的蛋白質(zhì)。

6.脂肪:含量較低,多為不飽和脂肪酸,主要存在糊粉層和胚芽。

7.谷類的維生素:主要存在于糊粉層和胚芽中,谷類是B族維生素的重要來源,幾乎不含維生素A、維生素D和維生素C。精加工的谷物其維生素B族大量損失。

8.礦物質(zhì):含量為1.5%~3%,主要是鈣和磷,主要存在于谷皮和糊粉層,加工易損失

公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師課程詳情

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