公衛(wèi)助理醫(yī)師培訓(xùn)網(wǎng)校哪個(gè)好

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老師簡(jiǎn)介：葉冬老師，醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位，某知名三甲醫(yī)院醫(yī)師，醫(yī)學(xué)考試輔導(dǎo)教師，從事醫(yī)學(xué)考試類(lèi)培訓(xùn)多年，參與多部考試類(lèi)圖書(shū)的編寫(xiě)。

授課特點(diǎn)：對(duì)考試把握精準(zhǔn)，授課思路清晰、通俗易懂、風(fēng)趣幽默，教學(xué)中擅于運(yùn)用多種方法讓考生記住重點(diǎn)、難點(diǎn)。在編寫(xiě)教材方面，文風(fēng)依然幽默，舉例貼近生活，層次清晰，觀念明確；其編寫(xiě)的夢(mèng)想成真系列輔導(dǎo)書(shū)將“教、學(xué)、做”一體化，使廣大醫(yī)學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中受益良多。

主講科目：醫(yī)學(xué)微生物學(xué)

學(xué)員寄語(yǔ)：幽默與智慧并存的護(hù)考男神

乳及乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-公衛(wèi)助理復(fù)習(xí)資料

乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛乳是膳食中蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A和維生素B2的重要來(lái)源。

1、蛋白質(zhì)：

牛乳蛋白質(zhì)含量約為3——4%，其中以酪蛋白為主，其余為乳清蛋白、乳球蛋白。

屬于優(yōu)質(zhì)蛋白

2、脂肪：

牛乳脂肪含量約為2.8——4%，以微粒狀的脂肪球存在，易消化吸收。

牛乳脂肪中短鏈脂肪酸含量高。

3、碳水化合物：

牛乳中碳水化合物主要為乳糖。

優(yōu)點(diǎn)：

（1）促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。

（2）調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌。

（3）促進(jìn)腸內(nèi)乳酸菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態(tài)平衡。

（4）促進(jìn)腸細(xì)菌合成B族維生素。

4、維生素：

牛乳是各種維生素的良好來(lái)源。

它含有幾乎所有種類(lèi)的脂溶性和水溶性維生素。

5、礦物質(zhì)：

牛乳中含有豐富的礦物質(zhì)，富含鈣、磷、鉀，是動(dòng)物性食品中唯一呈堿性的食品。

牛乳是膳食中鈣的最佳來(lái)源。

乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、巴氏殺菌乳：

除維生素B1和維生素C有損失外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鮮牛奶差別不大，且常強(qiáng)化維生素D和維生素B1。

2、奶粉：

（1）全脂奶粉：

溶解性好，對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)、奶的色香味及其他營(yíng)養(yǎng)成分影響很小。

（2）脫脂奶粉：

脂溶性維生素有一定損失。

適合于腹瀉的嬰兒及要求少脂膳食的人群。

（3）調(diào)制奶粉：

母乳化奶粉，各種營(yíng)養(yǎng)成分含量和比例接近母乳 。

3、酸奶：

營(yíng)養(yǎng)豐富且易消化吸收

酸奶中活的乳酸菌和雙歧桿菌具有整腸作用；蛋白質(zhì)被部份水解產(chǎn)生活性肽類(lèi)；提高了維生素B12和葉酸含量。

酸奶中的乳酸可降低腸腔中pH值，有利于鈣元素的吸收。

適合于消化功能不良的嬰幼兒、老年人

4、煉乳：

（1）甜煉乳：

糖分過(guò)高，不宜喂養(yǎng)嬰兒

（2）淡煉乳：

維生素B1有一定損失，易消化吸收，可以喂養(yǎng)嬰兒。

5、乳酪：

牛乳→發(fā)酵→凝乳→除去乳清→加鹽壓榨→后熟

除部分乳清蛋白和水溶性維生素隨乳清流失外，其他營(yíng)養(yǎng)素得到保留和濃縮。

乳酪中蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素和鈣等營(yíng)養(yǎng)素含量均十分豐富，并含有較多脂肪， 能量較高。