長沙品之味西點學校

巧克力的種類和品牌

由于巧克力在其制造過程中所添加的物料成分不同，從而也造就了它多變的面貌。目前市面上的巧克力，大約可分為黑巧克力或純黑巧克力（Dark chocolate）；牛奶巧克力（Milk chocolate）；純白巧克力(White chocolate） 。其中以牛奶巧克力最為普遍。根據(jù)調(diào)查顯示，牛奶巧克力口味最為東方人所接受，因此，許多進口的或國產(chǎn)的巧克力都是牛奶成分加重的巧克力（Extra milk chocolate）。此類巧克力中，牛奶及可可的味道并重，很適合喜歡香濃奶味的消費者。不過，此種巧克力口感的味道也較甜。黑巧克力則是喜歡品嘗可可原味人的最愛，因為牛奶成分少，而且糖分也較低，可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之后，可可的芳香會在牙齒間四溢并留香許久。有些人認為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。不過，可可本身并不具備甜味，甚至有些苦，因此較不受大多數(shù)兒童歡迎。至于白巧克力，因為不含可可粉，僅含巧克力油脂及牛奶，因此為白色。此種巧克力僅有淡淡的可可味和濃郁的奶香味，口感上和一般巧克力也不同，故也有些人并不將其歸類為巧克力。

巧克力制作技巧

一般巧克力的制作流程可分為五步驟：
一、將所有原料(包括：可可塊、可可漿、可可奶油、糖、奶粉、乳化劑、香料、堅果......等等)攪拌混合。二、細磨。三、精煉。四、調(diào)溫。 五、成形。
最后再包裝成成品。在這些過程中，每一步驟都是決定巧克力品質(zhì)優(yōu)劣的重要關(guān)鍵，尤其是在原料的篩選上，可可豆是影響很大的，因其生產(chǎn)的地區(qū)及品種會引起制成的巧克力在口感上有極大的差異，因此，這是一個不容忽視的重要步驟。
目前可可豆的產(chǎn)地主要有：西非、中南美洲，及馬來西亞等

學習西點烘焙的好處

西點已經(jīng)走進千家萬戶，成為人們餐桌上的主食或平時的點心，行業(yè)的發(fā)展空間非常大，西點師的就業(yè)前景非常好。更重要的是，現(xiàn)在社會上的西點師遠遠沒有飽和。女孩子比較心細，學這方面的前景也是比較好的，工作也不累

學西點烘焙要學學什么，很多人都很關(guān)心這個問題，學西點烘焙主要是學
20%理論：《烘焙工藝學》《烹飪文化學》《食品營養(yǎng)學與衛(wèi)生》《美術(shù)與色彩搭配》《西點教與學》《西點房管理》
80%實操：西點基本功強化訓練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、歐式西點蛋糕、蛋撻、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技術(shù)，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術(shù)，曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品的制作，各種西式點心制作，時尚冷、熱飲。

學習西點烘焙的技巧

這個要看你對自己的規(guī)劃目的了，是當作興趣愛好想學還是把它當作未來的職業(yè)學，西點的課程有很多，有長期的也有短期的，不過一般剛?cè)腴T差不過兩三個月就可以掌握基本知識了，這個還要根據(jù)你具體要學多少科目來定哈！

看你后期的發(fā)展方向了，如果想后期找工作，建議學長期，如果考慮開店，也可以學習短期，不過最重要的是要選對學校，可以考慮我們學校。