巧克力的種類(lèi)和品牌

各國(guó)優(yōu)質(zhì)巧克力品牌
德芙(Dove)巧克力
世界寵物食品和休閑食品制造商瑪氏公司在中國(guó)推出的系列產(chǎn)品之一，1989年進(jìn)入中國(guó)，1995年成為中國(guó)排塊巧克力領(lǐng)導(dǎo)品牌“牛奶香濃，絲般感受”成為經(jīng)典廣告語(yǔ)。
吉百利(Gabriel)
吉百利史威士公司是一家具有百多年歷史的跨國(guó)公司，是世界著名的糖果、飲料制造商。主要從事世界范圍的高品質(zhì)食品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。百多年來(lái)，吉百利的名字響譽(yù)全球，在世界110多個(gè)國(guó)家都深受歡迎。吉百利公司**為經(jīng)典的品牌吉百利鮮牛奶巧克力，是**以新鮮牛奶為原料生產(chǎn)出的巧克力，是卓爾不群的品質(zhì)和口味。
金帝(Le conte)巧克力
深圳金帝公司是由香港鵬利集團(tuán)、中糧油集團(tuán)等合股投資的。金帝巧克力一直保持純香濃郁、美味幼滑的純正瑞士風(fēng)味，是為質(zhì)量?jī)r(jià)格比極高的**巧克力品牌。
德國(guó)rittersport巧克力
共有15種口味，包括：蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿爾卑斯等。
參考價(jià)格：15.60元／100g包裝
德國(guó)storckriesen太妃巧克力
可可脂含量：30%，外層是黑巧克力外衣，里層是巧克力涂層，**里面是巧克力太妃入口滑膩，不甜不膩。
瑞士Lindt瑞士蓮巧克力
生產(chǎn)出了世界首塊入口即能溶化的巧克力，種類(lèi)繁多，主要可分為：排裝、薄片裝、寶鉆濃情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。
比利時(shí)Leonidas巧克力
惟一的鮮巧克力，每一粒LEONIDAS PRALINES從出品到您親自入口品嘗均絕對(duì)不超過(guò)4周?？谖队校乎r奶油、居家奶油、奶油利口酒、可可、威士忌、香檳、椰子。
參考價(jià)格：每50克45元
比利時(shí)“吉利蓮”巧克力
惟一被比利時(shí)王室授予金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌那煽肆ζ放?，有“巧克力王?guó)中的至尊”之稱(chēng)?，F(xiàn)主要的有貝殼(金貝殼)、雪球、精典、寶石、情人及世界之粹7大系列。
比利時(shí)的Duc D'o(迪克多)巧克力
產(chǎn)品種類(lèi)有：雅致綜合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。
法國(guó)德菲絲巧克力
又稱(chēng)“黑蘑菇”，23.80元／100g迷你裝，大盒價(jià)格大約是42元。這款巧克力雖然樣子不很好看，但是它的口感非常松軟，味道香濃。其成分主要是代可可脂。
英國(guó)梅費(fèi)爾的本狄克斯(Bendicks of Mayfair)公司
特色產(chǎn)品：薄荷型巧克力、苦薄荷巧克力、薄荷脆(Mint Crisps)巧克力、奶油胡椒薄荷巧克力、梅費(fèi)爾薄荷(the Mayfair Mint)巧克力、維多利亞薄荷(the Victoria Mint)巧克力
瑞典Marabou巧克力
巧克力樣子不是很精致，但口感不錯(cuò)，而且可可味濃郁。
意大利巴拉荻和米蘭諾(Baratti & Milano)商店
原料為美國(guó)和非洲的可可豆。產(chǎn)品種類(lèi)包括：吉安杜佳巧克力，奶油(Cremeni)巧克力，外國(guó)富豪(Milord)巧克力盒，玫德格里阿特(Medagliato)巧克力和復(fù)活節(jié)巧克力蛋。
西班牙帕斯卡布丁巧克力(Pascual chocolate pudding)
看電影，看電視的好伴侶
參考價(jià)格：12.90元／500g
奧地利莫扎特(mozart)巧克力
純手工制造，放在室溫下極易溶化，滋味甜美，濃香馥郁。
日本的明治雪吻巧克力
日本巧克力中品質(zhì)很不錯(cuò)的一款，口感很不錯(cuò)，松軟 香滑，跟“德菲絲”的感覺(jué)差不多。
參考價(jià)格：19.80元／盒(75g)
澳大利亞PATON’S巧克力
口味跟FERRERO(費(fèi)列羅)的MON-CHERI(蒙雪麗)差不多。外層的巧克力可可脂含量21%，內(nèi)含一整顆榛子仁。
參考價(jià)格：36元/110g(10顆)達(dá)達(dá)

巧克力制作技巧

一般巧克力的制作流程可分為五步驟：
一、將所有原料(包括：可可塊、可可漿、可可奶油、糖、奶粉、乳化劑、香料、堅(jiān)果......等等)攪拌混合。二、細(xì)磨。三、精煉。四、調(diào)溫。 五、成形。
**后再包裝成成品。在這些過(guò)程中，每一步驟都是決定巧克力品質(zhì)優(yōu)劣的重要關(guān)鍵，尤其是在原料的篩選上，可可豆是影響很大的，因其生產(chǎn)的地區(qū)及品種會(huì)引起制成的巧克力在口感上有極大的差異，因此，這是一個(gè)不容忽視的重要步驟。
目前可可豆的產(chǎn)地主要有：西非、中南美洲，及馬來(lái)西亞等

學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的好處

烘焙不止是一種烹飪方式，更是一種生活方式。它節(jié)奏慢，自在悠閑，看重品質(zhì)，注重口感、顏值。學(xué)習(xí)烘焙不僅僅可以獲得一門(mén)養(yǎng)家糊口的技能，同時(shí)也是對(duì)自己心境的磨練，在烘焙的過(guò)程中，對(duì)生活中點(diǎn)點(diǎn)滴滴的美好有更深的體會(huì)，也可以培養(yǎng)自己的創(chuàng)意。烘焙，是發(fā)現(xiàn)美的一種途徑。

烘焙行業(yè)現(xiàn)在發(fā)展前景還是不錯(cuò)的，薪資待遇也很可觀，中國(guó)的烘焙食品行業(yè)發(fā)展從一、二線(xiàn)城市居民逐漸向三、四線(xiàn)城市，甚至農(nóng)村市場(chǎng)方向開(kāi)始滲透，由于受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國(guó)居民的早餐主食。而從年齡層來(lái)看，烘焙食品的消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大，從小孩到老年人都有覆蓋。

學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的技巧

西點(diǎn)稱(chēng)西式糕點(diǎn)，西點(diǎn)包括蛋糕、烘焙等，如果想學(xué)全面也行，想專(zhuān)門(mén)攻哪方面也行，看你自己的選擇了~~

西點(diǎn)中就包含烘焙的，蛋糕 面包 甜點(diǎn) 蛋撻 等等都是屬于西點(diǎn)的行列
所以學(xué)習(xí)西點(diǎn)學(xué)的東西更廣泛一點(diǎn)
烘焙的話(huà)更專(zhuān)一一點(diǎn)
都是比較好就業(yè)的