長(zhǎng)沙品之味西點(diǎn)學(xué)校

學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的就業(yè)前景

西點(diǎn)是未來(lái)技術(shù)人員需求量很大的行業(yè)，后面幾年至少需要200萬(wàn)優(yōu)秀的西點(diǎn)人才，所以說(shuō)嘛，學(xué)西點(diǎn)是很不錯(cuò)的，不用擔(dān)心學(xué)出來(lái)找不到工作，而且西點(diǎn)師的工資也是很不錯(cuò)的。西點(diǎn)師工作環(huán)境好，都是在空調(diào)房工作，很不錯(cuò)。最重要的是，學(xué)了西點(diǎn)可以自己開(kāi)店，投資小，風(fēng)險(xiǎn)低

面粉和水的比例要適當(dāng)
面粉、水量的比例對(duì)發(fā)面很重要。不少朋友總是說(shuō)發(fā)不起來(lái)，可能是因?yàn)槊鎴F(tuán)太硬了。水少面多，面團(tuán)就硬，這樣的面團(tuán)適合做手搟面。水多面少，發(fā)出來(lái)的面團(tuán)軟踏踏，成品口感差。什么比例合適呢？我給個(gè)大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即約等于：2：1的比例。當(dāng)然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據(jù)自己的需要和飲食習(xí)慣來(lái)調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度。同時(shí)也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的！

學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的好處

西點(diǎn)烘焙一直都是比較熱門的課程，尤其是年輕人越來(lái)越多，并深受喜歡。而且隨著城市的繁華，商業(yè)中心的建立，順帶著酒店，賓館也更多，就業(yè)崗位多，自己創(chuàng)業(yè)成功率也大

1、西點(diǎn)師是公認(rèn)的高薪低壓職業(yè)之一，適合女生
2、女生天生的細(xì)心會(huì)做的更好

西點(diǎn)烘焙的薪資待遇

西點(diǎn)行業(yè)如今蓬勃發(fā)展，國(guó)外許多大型西點(diǎn)烘焙連鎖店都陸續(xù)進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)，我國(guó)的西點(diǎn)烘焙行業(yè)也發(fā)展迅速，從一線、二線城市逐漸向三線、四線城市方向滲透。西點(diǎn)烘焙行業(yè)也被譽(yù)為“時(shí)尚餐飲行業(yè)”，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，行業(yè)的告訴發(fā)展也導(dǎo)致了西點(diǎn)師職位的供不應(yīng)求。而且只要你的技術(shù)到位，高薪不是問(wèn)題！

選對(duì)發(fā)酵劑。
1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過(guò)受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會(huì)破壞面粉中的維生素，降低面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán)，適當(dāng)保存之后用它來(lái)做菌種啟動(dòng)發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來(lái)使用，是因?yàn)樗鼤?huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味。但堿會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費(fèi)，呵呵～所以也不建議使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營(yíng)養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對(duì)面粉中的維生素還有保護(hù)作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過(guò)程中還能增加面團(tuán)中的B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出好幾倍。

學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的技巧

學(xué)烘焙，做西點(diǎn)師要學(xué)些什么，這是很多人想知道的，學(xué)習(xí)西點(diǎn)和烘焙的話，建議從基礎(chǔ)開(kāi)始學(xué)習(xí)，如果是報(bào)讀專業(yè)的學(xué)校的話，一般西點(diǎn)烘焙的課程都有蛋糕、面包、餅干、裱花、翻糖等等，不同專業(yè)學(xué)習(xí)課程內(nèi)容也不同的。

西點(diǎn)，裱花，蛋糕，面包等專業(yè)都是屬于西點(diǎn)的

除了少量的理論知識(shí)外，大部分都是實(shí)操課程
如果對(duì)這個(gè)感興趣，到專業(yè)的地方系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下還是不錯(cuò)的