成都蜀媽餐飲
來蜀媽學習正宗中華老字號餐飲技藝
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課程介紹
成都蜀媽教育餐飲課程
| 培訓名稱 | 培訓內容 |
|---|---|
| 中餐培訓 |
干鍋培訓:干鍋蝦培訓.干鍋雞培訓.干鍋排骨培訓.干鍋雞胗培訓.干鍋肥腸培訓.干鍋兔培訓.干鍋帶魚培訓.川菜培訓:自貢跳水蛙培訓.麻婆豆腐培訓.蒜苗回鍋肉培訓.魚香肉絲培訓.肉末茄子培訓.螞蟻上樹培訓.宮保雞丁培訓.江湖菜培訓 江湖菜培訓:雅安木桶魚培訓.紙包魚培訓.石鍋魚培訓.炒田螺培訓 |
| 鹵菜培訓 |
涼拌菜培訓:老字號-夫妻肺片.野香菜拌牛肉培訓.秘制紅油口水雞培訓.蔥油白斬雞培訓.涼拌肉皮培訓.蒜泥白肉培訓.香拌雞蛋干培訓. 川鹵培訓:鹵鴨頭培訓.鹵豬心培訓.現(xiàn)撈素菜培訓.鹵豬蹄培訓.鹵肥腸培訓.鹵豬頭肉培訓.鹵豬肝培訓.現(xiàn)撈葷菜培訓 |
| 小吃培訓 |
特色小吃:老媽兔頭培訓.老成都牛肉干培訓.擔擔面培訓.豆湯飯培訓.雞絲涼面培訓.冰粉培訓.鐵板魷魚培訓.譚豆花培訓 |
| 早餐培訓 |
包子培訓:小籠包培訓.石磨腸粉培訓.水晶包培訓.生煎包培訓.千里香混沌培訓.無礬油條培訓.蒸餃培訓肉夾饃培訓 早餐粥培訓:營養(yǎng)早餐粥培訓 |
| 網(wǎng)紅餐飲培訓 |
火鍋培訓:重慶火鍋培訓.成都火鍋培訓.鴛鴦火鍋培訓.小火鍋培訓.野生菌火鍋培訓.泰式海鮮火鍋培訓.冷鍋魚火鍋培訓.美蛙魚頭培訓. 串串培訓:冒菜培訓.冷鍋串串培訓.麻辣燙培訓.缽缽雞培訓.砂鍋串串培訓.缽缽雞培訓.冷沾沾培訓.小郡肝串串香培訓 燒烤培訓:四川燒烤培訓.韓國燒烤培訓.烤海鮮培訓.烤茄子培訓.烤腦花培訓.西昌火盆燒烤培訓.石棉燒烤培訓 |
| 快餐培訓 |
面條培訓:重慶小面培訓.牛肉面培訓.雜醬面培訓.熱干面培訓.宜賓燃面培訓.香菇燉雞面培訓. 米線培訓:酸辣粉培訓.花甲米線培訓.螺螄粉培訓.砂鍋粉培訓.羊肉粉培訓. 快餐培訓:肥腸粉培訓.蓋澆飯培訓.揚州炒飯培訓.綿陽米線培訓.炒河粉培訓.燴面培訓.過橋米線培訓.肥腸粉培訓 |
| 西點奶茶培訓 |
西點培訓:三明治培訓.吐司培訓.蛋糕培訓.泡芙培訓.西點培訓.臟臟包培訓 奶茶培訓:巧克力奶茶培訓.咖啡培訓.冒煙冰淇淋培訓.布丁奶茶培訓.金桔檸檬培訓.珍珠奶茶培訓.燒仙草培訓. 炸雞培訓:炸蝦球培訓.炸薯條培訓.炸鱈魚培訓.炸雞培訓.炸牛排培訓.炸牛柳培訓 |
成都蜀媽教育餐飲課程
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干鍋培訓:干鍋肥腸培訓
制作做法
1.半熟豬大腸切段清洗，配料準備好。
2.豬大腸入開水鍋中焯燙瀝干水分。
3.洋蔥切絲，青紅椒切塊，蔥姜蒜切碎。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
5.放入一半的洋蔥炒香。
6.加入豆豉辣醬和郫縣豆瓣醬。
7.炒至出香味。
8.在放入豬大腸翻炒。
9.加入白酒。
10.加入鹽和糖。
11.在加入生抽翻炒。
12.再放入剩下的洋蔥和青紅椒。
13.最后淋入香油。
14.翻炒均勻關火盛入干鍋隨酒精爐一起上桌。
培訓內容
1、調料、香料及主食材的識別和采購技巧；
2、秘制紅油的煉制及湯底制作；
3、高湯熬制技術及保存；
4、調制的核心配方及各種醬料炒制；
5、菜品的配制，葷菜的腌制處理及菜品的制作與保存；
6、學員反復練習直到技術完全掌握；
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干鍋培訓:干鍋兔培訓
制作方法
1.兔腿，剁成小塊后加生抽，老抽，糖，黑胡椒粉，姜片腌制一夜。
2.鍋里先放少許油，將兔肉炒至8分熟，然后盛出備用；
3.鍋里放稍多些的油，爆香蔥姜蒜，干辣椒等；
4.下入胡蘿卜片和圓蔥絲，胡蘿卜里的營養(yǎng)遇油才能揮發(fā)出來所以一定要先放。
5.再下入藕段和芹菜段，因為這兩樣菜已經(jīng)焯過水了，所以翻炒幾下即可；
6.這時候下入八成熟的兔肉翻炒；
7.加入豆瓣醬，生抽調味，然后慢慢的翻炒；
8.兔肉和配菜都炒的入味后加入黃瓜片和青蒜段翻炒均勻，撒些孜然即可出鍋。
9.炒好準備裝盤
培訓內容
1、調料、香料及主食材的識別和采購技巧；
2、秘制紅油的煉制及湯底制作；
3、高湯熬制技術及保存；
4、調制的核心配方及各種醬料炒制；
5、菜品的配制，葷菜的腌制處理及菜品的制作與保存；
6、學員反復練習直到技術完全掌握；
成都蜀媽教育餐飲培訓流程
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學前咨詢
了解學習方式，了解學習內容
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實地考察
現(xiàn)場考察,現(xiàn)場試吃味道,滿意在簽約
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簽訂合同
簽訂技術培訓(核心技術不保留) , 簽訂服務保障
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進入培訓
公司文化理念培訓-原材料選購培訓-原材料處理培訓-餐飲技術培訓-選址裝修培訓-開業(yè)籌備運營培訓-營銷培訓
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結業(yè)考試.
考試合格準予畢業(yè),準予開業(yè)
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開店支持
公司后期提供開店支持,師傅上門指導開業(yè)。
小吃店掙錢項目
小吃店掙錢項目：酸辣粉，運營的酸辣粉店肆和一般餐飲店肆的差異便是它的制造進程可以被更多的消費者看到，所以店肆衛(wèi)生環(huán)境就顯得非常重要。女孩關于衛(wèi)生的要求比較高，比較男生會做得更好，所以更適合女孩去做?，F(xiàn)在的酸辣粉店肆與其說是賣產(chǎn)品，不如說是賣服務，只需服務好了，吸引的顧客仍是非常多的，而女孩在這方面會做得更好。
成都蜀媽教育餐飲機構優(yōu)勢
餐飲 
| 優(yōu)勢名稱 | 優(yōu)勢內容 | 課程咨詢 |
|---|---|---|
| 實體店培訓 | 以實踐開店經(jīng)營為主，絕非脫離現(xiàn)實、理想狀態(tài)下進行； | |
| 流程透明 | 和直營店生產(chǎn)加工及經(jīng)營一致；店面銷售產(chǎn)品均按提供配方獨立操作而成； | |
| 絕無保留 | 提供核心量化配方、獨家流程化工藝，降低學習難度、提高制作效率； | |
| 未開店先經(jīng)營 | 包含采購、生產(chǎn)、經(jīng)營各環(huán)節(jié)， 無經(jīng)驗開店也有備無患； | |
| 快速熟練 | 每天生產(chǎn)產(chǎn)品量大，更多實際操作機會，快速達開店水平； | |
| 口味保障 | 學員獨立制作產(chǎn)品上架銷售，確?？谖逗涂偛可a(chǎn)一致； | |
| 分期付款 | 百度信譽認證，先學后付款； | |
| 無附加費 | 一次付費、終身受益；無任何后續(xù)費用，再次學習也免費； |
想學小吃技術不知道學什么好？
學習技能可以考慮一下：學習技能可以考慮一下：
1.首要，考慮好自己的愛好，喜歡做什么類型的作業(yè)，那份作業(yè)需求什么技能，然后去學習，去培育。
2.考慮往后幾年或許5年的發(fā)展趨勢，往搶手作業(yè)(廚師)，雷軍說站在風口，豬都能飛起來，我贊同這句話的，乘風可以破浪，搶手作業(yè)和新作業(yè)在未來幾年都會有人才缺少的現(xiàn)象。
3.慎重考慮，有頭有尾，鍥而不舍，祝你成功。
關于成都蜀媽教育
成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓中心建于2009年位于擁有濃厚餐飲底蘊的成都市，同年與榮獲“中華老字號”“中華名小吃”“非物質文化遺產(chǎn)”等金字招牌的夫妻肺片總店聯(lián)合成立蜀媽餐飲技術培訓中心，蜀媽餐飲技術培訓中心繼承和發(fā)揚了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系及地方特色餐飲的精髓，先后在貴陽、北京、重慶、武漢等地設立實訓基地，為社會培養(yǎng)和輸送了大量的優(yōu)秀烹飪人才，2012年響應成都市就業(yè)局號召經(jīng)成都市人力資源和社會保障局批準正式成立成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓中心并取得國家職業(yè)技能鑒定所資質，代表國家為餐飲技能型人才提供權威的技術資格鑒定，并于2018年榮獲成都市就業(yè)局首批頒發(fā)的川菜培訓基地榮譽。
餐飲行業(yè)未來發(fā)展分析
現(xiàn)在小吃餐飲業(yè)愈發(fā)火爆，吸引了一大批創(chuàng)業(yè)者，快速投身這個工作。關于，那些想要投身到餐飲業(yè)中的創(chuàng)業(yè)者來說，了解一結餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢是十分必要的一件工作。那么，餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢怎么呢?
優(yōu)質高效的現(xiàn)代化餐飲大受歡迎。跟著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的前進，社會，上對現(xiàn)代化餐飲的需求里日趨增大，質優(yōu)價廉高效率的快餐店必將遭到廣大居民的歡迎?，F(xiàn)代化餐飲是指既能給顧客帶來口味享受，也能給其帶來心思滿意，這包括菜品的衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)等。事實上，已經(jīng)有不少創(chuàng)業(yè)者走上了這條路程，比如有做北京烤鴨，南京生煎包，南翔小籠包，面點系列，珍珠奶茶，南京小吃練習等等，就抓住了社會上對看著適意，吃著甘旨的熟食需求量日趨增大，質優(yōu)價廉高效率的熟食店，必將遭到社會大眾的廣泛歡迎，這一現(xiàn)代化餐飲趨勢， 而使本身獲得了杰出的經(jīng)濟效益。
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客服在線時間：早上9點~下午6點，其他時間請在線預約報名或留言，謝謝！
成都小吃
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