成都蜀媽教育

蒜苗回鍋肉培訓(xùn)

培訓(xùn)周期：不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止，一般為2-4天，視個人情況而定

配方全教：傳授技術(shù)全部秘制配方和店面經(jīng)營，不限時間，學(xué)會為止！

簽訂合同：入學(xué)簽訂，包教包會

實(shí)踐為主：全程親自動手實(shí)操，保證每個學(xué)員都能掌握核心技術(shù)

培訓(xùn)優(yōu)勢：一次交費(fèi)，中途無任何附加費(fèi)用，終身免費(fèi)技術(shù)升級

客戶群體：上班族、學(xué)生、住戶 、務(wù)工者等廣泛群體

終身售后：終身提供技術(shù)升級

建店周期：10-30天

開課日期：隨到隨學(xué)/常年招生

培訓(xùn)詳情：

制作方法：

1.蒜苗去除黃葉和根部洗凈，五花肉洗凈備用。

2.鍋中放水，把五花肉放入鍋中煮熟。

3.把蒜苗切段，五花肉切成薄片，五花肉買的時候**買寬一點(diǎn)的，因?yàn)榈认鲁吹臅r候還會出點(diǎn)油，買的比較窄的話炒出來更小，我沒買到寬的，沒辦法。

4.鍋中放入少量的油燒熱，把五花肉片倒入鍋中炒一下。

5.炒至出油卷翹。

6.倒入適量的老抽，翻炒均勻，出油比較多是話可以倒出來一點(diǎn)

7.先倒入蒜苗的頸部翻炒，大概炒1半分鐘。

8.在倒入葉部，翻炒均勻

9.加入適量的鹽，十三香，雞精炒均即可。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、從基本功開始，認(rèn)識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性，由培訓(xùn)師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術(shù)和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識及技能。

2、主講川菜：蒜苗回鍋肉培訓(xùn)；衛(wèi)生與安全知識，成本核算等，由高級培訓(xùn)師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手操作。

3、主要學(xué)習(xí)刀工成型技術(shù)：絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術(shù)、勺功、火功、翻鍋技術(shù)，掌握多種翻鍋手法等基本功強(qiáng)化訓(xùn)練及油溫鑒定。

4、各種漿糊的制作與應(yīng)用，制油、制汁、制醬、制湯操作。

5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調(diào)技法及不同檔次的實(shí)用菜肴。

6、烹飪原料初加工：植物性原料、動物性原料、海鮮原料及干貨原料等烹飪食材。

7、烹飪技法：掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤技術(shù)。

培訓(xùn)流程：

A、理論學(xué)習(xí)：

1、蒜苗回鍋肉培訓(xùn)培訓(xùn)技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

2、店鋪經(jīng)營小技巧，　創(chuàng)造財富。

B、示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解蒜苗回鍋肉培訓(xùn)技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，成本、預(yù)算。

C、自我實(shí)踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

學(xué)員門店：