紹興烹飪培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，廚師行業(yè)已經(jīng)成為熱門(mén)新興高薪行業(yè)，未來(lái)5年廚師社會(huì)需求量達(dá)到500萬(wàn)人，在業(yè)內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了很多企業(yè)重金籠絡(luò)人才，使得廚師行業(yè)**薪金高于其它行業(yè)。廚師各類(lèi)相關(guān)技能表現(xiàn)出的行業(yè)好、入門(mén)快、就業(yè)佳等種種特點(diǎn)則成為90后學(xué)習(xí)的技能

課程內(nèi)容

1、烹飪基本功：刀工、勺工技術(shù)；上漿、掛糊、勾芡技術(shù)；油溫、火候知識(shí)；奶湯、清湯制作技術(shù)；20種味汁調(diào)制（咸鮮味、魚(yú)香味、荔枝味、麻辣味、怪味等）。
2、冷盤(pán)涼菜制作：40余種食品藝術(shù)冷拼，流行涼菜制作，30余種盤(pán)飾制作，各種調(diào)味油如：紅油、花椒油、蔥油等制作技術(shù)。
3、浙江菜、淮揚(yáng)菜、川菜、湘菜、粵菜制作技術(shù)，市場(chǎng)流行菜制作如：地鍋排骨、大煮干絲、跳水魚(yú)、酸菜魚(yú)、清蒸奧龍、鮑魚(yú)撈飯等300道菜肴制作技術(shù)。
4、食品藝術(shù)雕刻：玫瑰、月季、喜鵲、金魚(yú)、鶴、錦雞、孔雀、龍、鳳、麒麟等25種食品雕刻制作技術(shù)及美食展臺(tái)設(shè)計(jì)。
5、中式面點(diǎn)、特色小吃：酸辣粉、桂林米線、灌湯包、小籠包、鍋貼、油條、麻團(tuán)等20余種中點(diǎn)和小吃制作。
6、西式面點(diǎn)：特色干點(diǎn)、面包、蛋糕制作，如：歌劇院、馬卡龍、手撕面包等30種流行西點(diǎn)制作。
7、老師私房菜：在職各大酒店總廚私房菜，如：黑蒜燉河田雞、清湯鴨嘴魚(yú)等20種老師特色菜制作。