江門食為先

川菜，起源于古代巴國和蜀國，簡稱巴蜀。秦漢時期初現(xiàn)端倪，漢晉時期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”為其特點。唐宋時期的古典川菜進一步發(fā)展，川菜出川，“川食店”遍及都城開封和臨安，以其“物無定味，適口者珍”的風味特色而贏得眾多食客青睞，川菜作為一個獨立的菜系在兩宋時期形成。明清時期，川菜進一步發(fā)展，直至民國時期，近代川菜**終形成“一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣辛香”的特點，并發(fā)展成為中國菜的**菜系。

川菜技術(shù)培訓(xùn)--食為先小吃培訓(xùn)內(nèi)容

1、原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；

2、川菜基本刀工；

3、各類食材處理，配料搭配，調(diào)料比例；

4、多種川菜工藝技巧學(xué)習，如：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等；

5、 川菜菜譜大全，正宗特色川菜菜式學(xué)習；

6、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

7、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

川菜培訓(xùn)主要進行川菜多種基礎(chǔ)烹飪技術(shù)指導(dǎo)，基礎(chǔ)刀工技巧，該項目包含多款不同菜式，全程由專業(yè)的培訓(xùn)師傅進行指導(dǎo)。

系統(tǒng)學(xué)習，專業(yè)指導(dǎo)

按照川菜正宗的炒制配方，老師手把手實操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習，不限定學(xué)習時間。