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飄飄香小吃培訓(xùn)（阜陽校區(qū)）

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阜陽鹵肉技術(shù)培訓(xùn)鹵菜培訓(xùn)

來源：教育聯(lián)展網(wǎng)    編輯：佚名    發(fā)布時(shí)間：2024-10-29

導(dǎo)語概要

阜陽鹵味熟食培訓(xùn)學(xué)校—飄飄香學(xué)習(xí)正宗鹵味技術(shù)，信賴飄飄香小吃培訓(xùn)我要報(bào)名阜陽正宗秘制川味鹵菜鹵肉技術(shù)配方培訓(xùn)選擇飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校。川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其他烹制法所

  • 阜陽鹵味熟食培訓(xùn)學(xué)?！h飄香

    學(xué)習(xí)正宗鹵味技術(shù)，信賴飄飄香小吃培訓(xùn)

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阜陽正宗秘制川味鹵菜鹵肉技術(shù)配方培訓(xùn)選擇飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校 。川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調(diào)味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以子產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會(huì)做菜的家庭主婦。

鹵菜鹵肉熟食技術(shù)行業(yè)的前景

  • 阜陽鹵肉技術(shù)培訓(xùn)鹵菜培訓(xùn)

    投資成本

    開鹵味熟食店的成本與其它同類型行業(yè)要低很多,因?yàn)樗圪u的形式多變,規(guī)?？纱罂尚?可以是推車形式,攤位形式,店鋪形式、網(wǎng)絡(luò)銷售虛擬店鋪形式等等,這個(gè)要根據(jù)個(gè)人的經(jīng)濟(jì)情況去合理安排經(jīng)營。

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    市場需求

    鹵味熟食產(chǎn)品在餐飲行業(yè)所占有的比列是很大的,我們可以在大街小巷隨處看見鹵味店的身影,甚至有的集中區(qū)是一家挨著一家,但是這對經(jīng)營者并沒有什么壓力,生意依舊火爆,這也證明了市場消費(fèi)這一塊對鹵味的需求是特別大的。

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    市場盈利

    現(xiàn)在飲食行業(yè)的利潤都很可觀,鹵味店的利潤更加豐厚,成本低,快消方便,量大。一般來說毛利能達(dá)到百分之六十左右,除去各種開銷純利潤也能達(dá)到百分之四十左右,是很能掙錢的一個(gè)投資項(xiàng)目。

鹵鴨脖制作方法

鹵菜是很多人都非常喜歡吃的，尤其是鹵肉制品，比如鹵牛肉、鹵豬蹄都是非常受歡迎。鹵鴨脖也是一道很受大家喜愛的鹵味，想起來就讓人禁不住口水直流。這道鹵味家常菜做法簡單，以鴨脖、八角、丁香、花椒、茴香等為主要食材制作而成，嗜辣的人可以多加點(diǎn)花椒、小米椒，味道是非常不錯(cuò)的，保管你吃了還想再吃。具體制作方法如下：

1、先將鴨脖放入冷水中浸泡2-3小時(shí)，中間記得換水，然后撈起，講清水燒開放入一定量料酒，放入鴨脖煮3-5分鐘，即可，撈起清洗干凈，鴨脖即完成處理。

2、配鹵料包，香料用開水浸泡10分鐘，撈起，用鍋干炒一下，裝入香料包，即可。

3、調(diào)鹵水，清水20斤倒入桶中，開大火，放入香料包1個(gè)，紅花椒300克，干辣椒300克，姜蒜各100克，鹽250克，雞精200克，菜籽油500克，黃梔子20克，麥芽糖280克，大火燒開以后用中火煮40分鐘，出香即可

4、往鹵水里面倒入料酒50克，放入處理好的鴨脖10斤，待鹵水再次燒開以后，轉(zhuǎn)小火鹵30分鐘，然后關(guān)火浸泡60分鐘即可，這個(gè)時(shí)候可以將鴨脖撈起，平整地?cái)[放在操作臺(tái)，鹵鴨脖即完成。

鹵菜熟食培訓(xùn)項(xiàng)目

鹵菜店選址方法

開店創(chuàng)業(yè)賣鹵菜，最關(guān)鍵的一步就是選址，選址門面不會(huì)找，怎么辦呢?

選址時(shí)，門店可以不大，但要夠?qū)拤蛄?/span>

鹵菜的味道非常重要，但售賣的方式也同樣重要，它既屬于味覺產(chǎn)品，也是視覺產(chǎn)品。你想想，如果看到街邊一家擺放得整整齊齊，又十分誘人的烤鴨時(shí)，你是不是都會(huì)忍不住去光顧呢？所以門店夠?qū)捑涂梢院芎玫卣故静似罚T店夠亮就更能吸引人們?nèi)ス忸櫋?/span>

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  • 贈(zèng)送美食配方

    好口味，不保留

  • 投資較低，壓力小

    多重選擇/輕量學(xué)習(xí)

如何能讓鹵貨成品香味濃、沒有異味？

很多食材異味比較重，那么要如何處理才能讓鹵好的食材香味濃、異味少？雖然一般情況下，不同的鹵菜店制作的鹵菜都有很多種花樣，但是食材的“個(gè)性”是不同的，如果用完全一樣的鹵水配方去鹵制原料，對于一些帶有濃郁異味的食材來說，鹵制效果就會(huì)有些遜色，因此英雄哥的做法是在鹵制一些異味重的原料，會(huì)在鹵水的基礎(chǔ)上再補(bǔ)充一個(gè)能夠遮蓋異味、提升香味的料包。

還有在鹵制金錢肚、豬口條、豬肘子、豬肚、豬大腸或者豬耳朵時(shí)，可以先將它們煮至八成熟，再用來鹵制。具體操作：原料洗凈，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒大火焯透，撈出控水，重新置于鍋內(nèi)，倒入清水沒過原料兩指，再下入蔥段、姜片、料酒、八角、桂皮、香葉大火燒開，改小火煮至八成熟，撈出后再放入鹵水中，繼續(xù)用菊花火鹵制約30分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘。這樣不僅可以幫助食材祛除異味，還可以縮小它們對鹵水風(fēng)味產(chǎn)生的影響，同時(shí)出成率還特別高。

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