淄博短期廚藝培訓(xùn)班多少錢

廚師需要了解哪些知識，廚師不僅要掌握現(xiàn)代營養(yǎng)、健康等烹飪科學(xué)的基本理論知識，還要了解祖我國的烹飪文化和歷史，了解一些民間禮儀知識。我們應(yīng)該有一定的審美修養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)新的基礎(chǔ)。此外，我們還應(yīng)該有創(chuàng)造和創(chuàng)新的勇氣。

作為一名廚師，自然要懂得炒菜的常識，今天小編來介紹哪些蔬菜需要焯水，焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠?？喙稀⑻}卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。

今天小編分享炒菜技巧，希望對熱愛做飯的你有幫助。炒蔬菜時要大火，不僅要熱鍋涼油，更要記得蔬菜中的維生素很容易在高溫中流失掉。比如，研究已經(jīng)證實(shí)，蔬菜高溫中快炒2分鐘，維生素C損失30％~40％，每延長10分鐘，損失率則增加50％~80％。所以炒蔬菜一定要注意掌握好烹飪時間，大火快炒最為合適。尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養(yǎng)較多。

大家都知道，夏季是吃海鮮的季節(jié)，今天小編分享哪些海鮮適合煮著吃，水煮蝦在蝦的吃法上，小編覺得水煮的更為好吃。如果清蒸的話口感會有一些些的干。怎么樣才能將蝦水煮的非常鮮嫩呢？其實(shí)只要記住，一定要冷水下鍋，鍋開后，再煮三分鐘關(guān)火就可以了，千萬不要煮的時間太久。時間久了，蝦肉就老了，口感就會變得非常差。