南通蒸菜培訓(xùn)

我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸就是以蒸氣加熱，使調(diào)好味的質(zhì)料老練或酥爛入味。其特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種養(yǎng)分素。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁丟失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適用面廣，品種多。此外有些其它烹調(diào)辦法，還以蒸來作基礎(chǔ)。

瀏陽蒸菜是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名吃，歸于湘菜。相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展；以蒸臘菜為主，做法也頗多；他為懶人節(jié)省了炒菜步驟，為忙人節(jié)省了炒菜時(shí)刻，考究蒸熟不蒸爛，時(shí)刻為15分鐘左右，對質(zhì)地粗老，要求蒸的酥爛的質(zhì)料，應(yīng)選用旺火沸水長時(shí)刻蒸。是很受歡迎的新穎菜系！

瀏陽蒸菜是一種具有特色的風(fēng)味快餐。特點(diǎn)是上菜快，即點(diǎn)即吃，簡便快捷。

掌握瀏陽蒸菜項(xiàng)目核心技術(shù)與店鋪經(jīng)營，可以從事相關(guān)工作或開店創(chuàng)業(yè)。適用對象

1、打工族轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)。2、畢業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)。3、餐飲轉(zhuǎn)行增新品。4、好媽媽學(xué)健康美食。5、 無業(yè)人員想創(chuàng)業(yè)。

食為先師傅注重每個(gè)細(xì)節(jié)的指導(dǎo)，耐心教導(dǎo)每一位學(xué)員的操作方式和調(diào)料的比列，不論學(xué)歷、不論身材、不論年齡、不論男女，現(xiàn)場實(shí)操，教技術(shù)配方。

食為先瀏陽蒸菜培訓(xùn)實(shí)際操作內(nèi)容：

1、瀏陽蒸菜培訓(xùn)的系統(tǒng)講述；

2、瀏陽蒸菜原料的選購；

3、瀏陽蒸菜食材的預(yù)加工；

4、瀏陽蒸菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、瀏陽蒸菜加工的工藝步驟；

6、瀏陽蒸菜經(jīng)營定價(jià)原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

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