西安砂鍋培訓(xùn)

砂鍋培訓(xùn)

砂鍋介紹

砂鍋屬于陜西特色小吃，起源于新石器時(shí)期，主要食材為菜，粉、辣椒，加以加以味精、鹽、醋等調(diào)料;具有湯純且味厚，酸辣可口等特點(diǎn)。

砂鍋利潤(rùn)分析

日銷(xiāo)：100份    單價(jià)：10份/元     日營(yíng)業(yè)額：1000元

食材成本：2份/元   日總成本：200元

日利潤(rùn)：日營(yíng)業(yè)額-日總成本=1000元-200元=800元

月利潤(rùn)：日利潤(rùn)X30=800元X30=24000元

年利潤(rùn)：月利潤(rùn)X12=24000元X12=288000元

備注：房租其它費(fèi)用按當(dāng)?shù)匦星樗忝刻炱骄鶖?shù)減除即可。

砂鍋培訓(xùn)內(nèi)容

1.介紹砂鍋所用材料、設(shè)備的基本性能、質(zhì)量檔次等知識(shí)；

2.砂鍋制作的備菜工作；

3.辣椒、秘制底料的比例及調(diào)制技巧；

4.煮制、調(diào)味等老師全部手把手教學(xué)；

5.成品裝碗，各種調(diào)料的標(biāo)準(zhǔn)和比例，色香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧；

6.開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)包含（選址、裝修、采購(gòu)、盈利模式等）

培訓(xùn)時(shí)間

上午8:30-18:00為正常上班時(shí)間學(xué)員可學(xué)習(xí)，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如：每天上午學(xué)或者每個(gè)禮拜六禮拜天來(lái)學(xué)習(xí)都可以的），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-7天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

嘉諾優(yōu)勢(shì)

1、過(guò)硬的技術(shù)，多年經(jīng)營(yíng)小吃技術(shù)師傅，手把手教學(xué)，全套技術(shù)毫無(wú)保留。

2、我們?yōu)槟峁└鼘I(yè)、更全面、更省錢(qián)的開(kāi)店解決方案。師傅駐店指導(dǎo)，重要的是這些都是我們的學(xué)員享受的免費(fèi)待遇。

3、免費(fèi)提供給我們的學(xué)員，包括設(shè)備采購(gòu)，店鋪裝修，營(yíng)銷(xiāo)方案，服務(wù)流程，成本控制指導(dǎo)。

4、優(yōu)質(zhì)的教學(xué)環(huán)境，先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備。

5、簽訂學(xué)習(xí)合同，包教會(huì)，學(xué)習(xí)技術(shù)有保障。

6、學(xué)員全程親自動(dòng)手，學(xué)校免費(fèi)提供材料供學(xué)員反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)員熟練掌握為止。

嘉諾師資

	高級(jí)面點(diǎn)師 【擅長(zhǎng)】 各種早點(diǎn)類、餅類。 【行業(yè)經(jīng)歷】 2010年在西安桃李旅游烹飪學(xué)院畢業(yè)。師承老師，有著扎實(shí)的面點(diǎn)廚藝功底。 2016年至今 就職于西安嘉諾餐飲管理有限公司擔(dān)任面點(diǎn)培訓(xùn)師。 【榮譽(yù)】 2015年在河南餐飲技術(shù)服務(wù)競(jìng)賽中榮獲第三名。
高級(jí)小吃培訓(xùn)師 【擅長(zhǎng)】 肉夾饃，砂鍋，酸辣粉等風(fēng)味小吃制作。 【行業(yè)經(jīng)歷】 2012年 鄂爾多斯鐵牛大酒店擔(dān)任產(chǎn)品研發(fā)組長(zhǎng)。 2014年 自己經(jīng)營(yíng)一家小吃店，在當(dāng)?shù)芈曌u(yù)頗旺。 【榮譽(yù)】 2013年 榮獲陜西特色面點(diǎn)技能比賽二等獎(jiǎng)。 2014年 榮獲西安中青年烹飪大賽銅獎(jiǎng)。
	高級(jí)小吃培訓(xùn)師 【擅長(zhǎng)】 川味小吃、臺(tái)灣鹵肉飯、石鍋拌飯等特色美食。 【行業(yè)經(jīng)歷】 2014年 西安蝦塘擔(dān)任特色小吃研發(fā)組組長(zhǎng)。 2015年 前往臺(tái)灣繼續(xù)學(xué)習(xí)各種特色小吃制作，調(diào)研工作。 【榮譽(yù)】 2010年成都美食節(jié)，榮獲川味小吃二等獎(jiǎng)。 2011年受邀參與陜西特色面點(diǎn)交流會(huì)。

嘉諾教學(xué)環(huán)境

相關(guān)資訊

原料：鴨肉 、酸蘿卜 、泡姜 、泡椒 、料酒、豆瓣醬、生抽、精鹽、原味鮮 、食油

1.先準(zhǔn)備新鮮的鴨肉，一塊一塊的清洗干凈，瀝水備用。

2.酸蘿卜，生姜，泡椒，全部改刀。

3.坐鍋點(diǎn)火，鍋里不放油，燒五成熱時(shí)下鴨肉。一直不停的翻炒，至鴨肉變色，水分收干的時(shí)候，盛出待用。

4.另起鍋，加入食用油后下泡椒，泡姜煸炒。

5.接著下豆瓣醬，炒出紅油。再下之前煸炒的鴨肉。

6.加入料酒，除腥氣。然后加入生抽醬油，炒至鴨肉上色。

7.加入足量的熱水。燒開(kāi)湯汁后下酸蘿卜。

8.轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，根據(jù)咸淡來(lái)加鹽。加入原味鮮來(lái)提味。后再小火燉5分鐘，關(guān)火即可。