北京好的西點精品創(chuàng)業(yè)班

學(xué)習(xí)時間:120課時

開店經(jīng)營管理（定位，選址，投資分析，設(shè)備物料采購，設(shè)計裝修，證照辦理，人員管理，出品管理，營銷宣傳等）

運營管理（宣傳方案的制定，客戶拓展的方式與渠道等）

基礎(chǔ)蛋糕胚系列（蛋糕坯分類及流派介紹，蛋糕模具及溫控講解，原味芝士蛋糕胚，抹茶芝士蛋糕胚）

蜜莓仙蹤系列（香草卡仕達(dá)醬，絲滑巴伐利亞慕斯，手工草莓汁醬，原味芝士胚，蛋糕組合及裝飾，朗姆烤焦糖杏仁片）

海鹽咖啡之吻系列（原味芝士胚，咖啡水的調(diào)制，奧利奧餅干底的制作，咖啡芝士夾層，海鹽奶油制作，蛋糕整體裝飾）

傳統(tǒng)提拉米蘇系列（咖啡水的配比介紹，手指餅干的侵泡方法，蛋黃醬的打發(fā)，甜奶油的品牌及打發(fā)，奶油芝士餡的制作，蛋糕組裝及裝飾，保存方法介紹

）

和風(fēng)抹茶系列（巧克力醬制作、桑子醬制作、抹茶黃油顆粒、抹茶芝士蛋糕胚、蛋糕組裝、和風(fēng)抹茶組裝及裝飾）

濃情巧克力慕斯系列（巧克力基礎(chǔ)知識介紹、巧克力的調(diào)溫，法式巧克力慕斯制作、巧克力淋面醬、蛋糕脫模及成型、濃情巧克力慕斯）

繽紛水果淋面慕斯系列（進(jìn)口水果果蓉品牌介紹，基礎(chǔ)色彩淋面醬制作、草莓慕斯、色彩淋面及調(diào)溫、杏仁手指餅干制作、甜橙慕斯、組合蛋糕及裝飾、闊琪涅勒蛋糕、）

雪藏杯子蛋糕系列（黃油酥粒制作、香橙戚風(fēng)蛋糕胚、奶油芝士醬、杯子蛋糕注心要點，紙杯的選擇）

熱帶風(fēng)情慕斯系列（抹茶芝士胚，分層水果慕斯的制作，存放溫度及保質(zhì)期，果蓉淋面醬的制作，蛋糕組合及裝飾）

法式杏仁芝士餅系列（巴旦木蛋糕胚、炒蘋果要領(lǐng)，焦糖蘋果的制作，奶油芝士餡料，烤箱溫度及火候，蛋糕組裝及裝飾）

曲奇餅干系列(杏仁黃油曲奇、蔓越莓餅干，學(xué)習(xí)曲奇餅干制作以及花型技巧，蔓越莓餅干制作和成型)

瑪格麗特餅干系列（黃油的打發(fā)狀態(tài)和成型技巧）

海苔肉松餅干系列（黃油的打發(fā)和加蛋液的狀態(tài)）

韓式裱花系列（學(xué)習(xí)奶油的打發(fā)狀態(tài)，裱花工具的認(rèn)識，基礎(chǔ)的裱花練習(xí)，貝殼，曲奇形狀，學(xué)習(xí)花的品種，玫瑰花，五瓣花，小野菊，多肉植物，蘋果花，葉子花型的制作和技巧，學(xué)習(xí)抹蛋糕坯，和編花籃的制作，意式奶油霜的制作方法，韓式裱花蛋糕畢業(yè)作品）

閃電泡芙系列（藍(lán)莓口味泡芙、咖啡口味泡芙、太妃焦糖口味泡芙，學(xué)習(xí)泡芙皮的制作，成型擠法，卡仕達(dá)醬餡料的制作，對應(yīng)口味的表面裝飾，學(xué)習(xí)泡芙的烘烤溫度和時間）

生日蛋糕系列（德式黑森林奶油蛋糕、紅絲絨蛋糕，學(xué)習(xí)黑森林，紅絲絨蛋糕坯的制作，蛋糕坯子的分層切割，黑森林蛋糕抹面的學(xué)習(xí)，紅絲絨裸蛋糕的制作和裝飾，巧克力屑的制作）

馬卡龍?zhí)鹌废盗?/span>（香草檸檬馬卡龍、開心果樹莓馬卡龍、學(xué)習(xí)餅殼的制作，餡料制作，成型裝飾，烘烤的溫度和涼干的狀態(tài)，制作馬卡龍殼的要點以及失敗的關(guān)鍵點）

港式軟包系列：

面包理論知識；制作流程及操作手法；加工包裝工藝

制作產(chǎn)品：（肉松面包，菠蘿面包，奶酥面包，半成品餡料制作）

1奶酥餡；2菠蘿皮；

健康歐式硬面包系列：

面包理論知識；制作流程及操作手法；選材及物料保存；成品陳列及包裝

制作產(chǎn)品：（法棍，法式培根面包，雜糧面包，核桃面包，）

各式調(diào)理面包系列：

面包理論知識；設(shè)備工具管理運用；材料保存及食品衛(wèi)生

制作產(chǎn)品：（烤三明治，蒜香面包，紅椒奧地利，意大利橄欖面包，半成品餡料制作）

1金槍魚餡；2肉松餡；

披薩系列：

基礎(chǔ)理論知識；操作手法及流程；材料選擇與保存

制作產(chǎn)品：（意式披薩，水果披薩）

天然酵母系列：

基礎(chǔ)理論知識；操作手法及流程；醒發(fā)和烘烤方法；天然酵母菌液的培養(yǎng)

制作產(chǎn)品：（紅酒提子，黑眼豆豆，茶釀多果香，天然鮮奶吐司）

掌握濃縮咖啡的制作：設(shè)備使用，咖啡豆介紹

經(jīng)典意式咖啡標(biāo)杯制作：摩卡，拿鐵，焦糖瑪奇朵，卡布奇諾等

英式奶茶系列（原味奶茶，珍珠奶茶，凱撒紅豆布丁奶茶）

鮮果果汁（鮮蜜檸檬，百香果果汁，芒果果汁）

教學(xué)實景

課程咨詢：010-64707530       QQ：2645567689