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醫(yī)學教育網(wǎng) 公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師培訓

醫(yī)學教育網(wǎng)公衛(wèi)助理醫(yī)師輔導班

開課網(wǎng)校：醫(yī)學教育網(wǎng)

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公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》試題小結(jié)——營養(yǎng)學基礎(chǔ)

【碳水化合物】

一、A1型選擇題

1.下列不屬于膳食纖維功能的是

A.增強腸道功能

B.降低血糖和血膽固醇

C.控制體重和減肥

D.預防結(jié)腸癌

E.預防骨質(zhì)疏松

2.我國居民碳水化合物的主要來源是

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.糖原

E.纖維素

3.食物中的單糖主要是指

A.半乳糖、木糖醇和蔗糖

B.果糖、核糖與麥芽糖

C.葡萄糖、果糖和半乳糖

D.半乳糖、乳糖與木糖醇

E.都不是

【參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】E。膳食纖維的功能是刺激腸道增強腸道功能、纖維素和果膠可降低血糖和血膽固醇、控制體重和減肥、改善腸道內(nèi)細菌的微生態(tài)環(huán)境預防結(jié)腸癌。

2.【答案及解析】C。碳水化合物：是谷類的主要成分，主要為淀粉，含量在70％——80％，此外為糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。

3.【答案及解析】C。單糖是最簡單的碳水化合物，不能再被水解為更小分子的糖。食物中常見的單糖是葡萄糖和果糖，半乳糖很少以單糖形式存在于食物之中，而是作為乳糖和寡糖的組成成分之一。所以本題最佳答案選擇C。

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