天津?qū)W習(xí)廚師好的學(xué)校有哪些
蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面和揪面基子，再經(jīng)拉面師用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條?？胺Q蘭州牛肉面中的極品。
一、傳統(tǒng)拉面課程：傳授正常拉面.大寬拉面.二寬.韭葉.三細(xì).二細(xì).毛細(xì).一窩絲.寬邊韭葉.圓邊韭葉.蕎麥棱.空心拉面.夾餡拉面.一道軌拉面。傳統(tǒng)牛骨熬湯：12種中草藥湯料配方 ，60種涼菜，辣椒油配方。學(xué)費1200元 學(xué)期7-10天（適合蘭州拉面感興趣的人群）
二、創(chuàng)業(yè)型拉面課程：傳授正常拉面.大寬拉面.二寬.韭葉.三細(xì).二細(xì).毛細(xì).一窩絲.寬邊韭葉.圓邊韭葉.蕎麥棱.空心拉面.夾餡拉面.一道軌拉面。 傳授傳統(tǒng)牛骨熬湯：30種中草藥湯料配方 ，60種開胃涼菜，辣椒油配方。 炒面 蓋面 蓋飯 鹵牛肉 鹵雞蛋 學(xué)費1800元 。學(xué)期15-25天適合（創(chuàng)業(yè)人群）
三、專營店型拉面課程 ：傳授正常拉面.大寬拉面.二寬.韭葉.三細(xì).二細(xì).毛細(xì).一窩絲.寬邊韭葉.圓邊韭葉.蕎麥棱.空心拉面.夾餡拉面.一道軌拉面。傳授傳統(tǒng)牛骨熬湯：40種中草藥湯料配方 ，60種開胃涼菜，辣椒油配方，紅燒牛肉面，臊子面，營養(yǎng)面，炒面，蓋面，蓋飯，涼拌面，炸醬面，大盤雞，鹵牛肉 鹵雞蛋。學(xué)費2500元 學(xué)期15-35天 （適合創(chuàng)業(yè)人群）
四、萬里香專業(yè)精品店課程 ：傳授正常拉面.大寬拉面.二寬.韭葉.三細(xì).二細(xì).毛細(xì).一窩絲.寬邊韭葉.圓邊韭葉.蕎麥棱.空心拉面.夾餡拉面.一道軌拉面。傳統(tǒng)牛骨熬湯：40種中草藥湯料配方 ，60種涼菜，辣椒油配方。炒面 蓋面 蓋飯，臊子面，營養(yǎng)面，蓋面，蓋飯，涼拌面，炸醬面，大盤雞 鹵牛肉 鹵雞蛋。
山西刀削面：小燉肉鹵，岐山臊子面，紅燒牛肉面，雞肉蘑菇面，茄丁面，炸醬面，炒刀削面。
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班級類型：平時班（白天 晚上 周末）、脫產(chǎn)班、全日制、零基礎(chǔ)班、 創(chuàng)業(yè)班、基礎(chǔ)班、業(yè)余班、暑假班、寒假班等
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